10月25日，江小白十周年重磅產(chǎn)品“十周年特別版（金蓋）”的新品發(fā)布會(huì)在廣州市天河區(qū)進(jìn)行。這款產(chǎn)品的發(fā)布意味著江小白“第三代酒體”和“本味釀造法”從戰(zhàn)略布局階段，正式進(jìn)入到酒體面市階段。

江小白在成立十周年時(shí)間點(diǎn)，多款產(chǎn)品全新上市。發(fā)布會(huì)上江小白產(chǎn)品負(fù)責(zé)人對(duì)本次發(fā)布新品的釀造工藝、產(chǎn)品特點(diǎn)和市場(chǎng)戰(zhàn)略做了詳細(xì)解讀，強(qiáng)調(diào)“本味釀造法”是江小白產(chǎn)品戰(zhàn)略的工藝支撐，而第三代酒體則是本味釀造法的成果，到會(huì)人員對(duì)江小白新品與主流名酒的暢銷產(chǎn)品進(jìn)行橫向盲品后，紛紛表示對(duì)第三代酒體信心十足。

什么是江小白的“本味釀造法”？第三代酒體的成功發(fā)布又意味著什么？

1

因本致純

十年練就本味釀造法

在2015年前，江小白立足傳承傳統(tǒng)川法小曲清香釀造工藝，優(yōu)化改良釀造出第一代酒體；2016年江記酒莊擴(kuò)建后，江小白采取了“單純釀造法”，打造出了順口純甜的第二代酒體，一舉成為迎合新生代白酒品飲需求的首選產(chǎn)品。

2020年來，江小白第二代釀造工藝系統(tǒng)升級(jí)為第三代“本味釀造法”，生產(chǎn)出了味道更為純凈、甘甜、醇和的“純味清香白酒”，也就是江小白的第三代酒體。

本味釀造法秉承“因本致純”的釀造核心精神，提出“本糧”“本曲”“本水”“本藝”四大根本之道。

【本糧】原糧才為酒之肉

江小白早在2017年就開始選育、種植高粱。前后歷經(jīng)近5年的選育研究，“金皮糯1號(hào)”憑借穗大、質(zhì)糯、粒紅，支鏈淀粉含量高，釀造出的高粱酒純凈、醇甜，“脫穎而出”，是更適合江小白純味清香酒體路線的原糧品種。

【本曲】曲為酒之骨

江小白是“最純粹的糧食酒”，用曲量精確到千分位，因此酒體曲苦很少，短而不厭，稍縱即逝；新的“江小白特色曲藥”已經(jīng)在開發(fā)研制中。

【本水】水為酒之靈

江記酒莊地處長(zhǎng)江中上游驢溪河畔，是國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)水源，水質(zhì)潔凈，軟硬適度，自古產(chǎn)佳釀。另據(jù)史料記載，此地（江津白沙鎮(zhèn)）釀出的江津燒酒在民國(guó)時(shí)期曾冠絕西南，被稱為“西南第一酒鎮(zhèn)”。

【本藝】崇本守道

在傳承古法釀造技藝的基礎(chǔ)上，小白的窖池以本地青石窖為發(fā)酵容器，沒有泥的氣味。江小白的釀造不用糠殼，所以糧食的香醇、綿甜、爽凈度更高。

發(fā)布會(huì)新品“十周年特別版(金蓋）”正是本味釀造法工藝支撐下的第三代酒體代表產(chǎn)品，酒體講究味覺與嗅覺的和諧，高粱本身糧食香氣突出，純味清香，甘甜自然。

2

純清和韻

第三代酒體特色與價(jià)值

第三代酒體相比前代產(chǎn)品或橫向?qū)Ρ韧惍a(chǎn)品有什么特色？想要帶給用戶怎樣的體驗(yàn)和產(chǎn)品精神？這次發(fā)布會(huì)中，江小白產(chǎn)品負(fù)責(zé)人用了四個(gè)字概括，純、清、和、韻

【純】直接的味覺體驗(yàn)上，強(qiáng)調(diào)純粹、純正而沒有雜味

【清】在嗅覺方面，酒體清香清雅，作為清香型白酒的特點(diǎn)，第三代酒體更加突出

【和】味與香融和為一，酒與菜的融和為一（清香型白酒口感純粹，適合搭配絕大部分中國(guó)菜）

【韻】有獨(dú)特的韻味，韻味就是氣質(zhì)，氣味高雅不濃、不俗、不媚，是江小白未來想要呈現(xiàn)出的中國(guó)白酒的性格。

而這四個(gè)方面既是江小白第三代酒體的特點(diǎn)，也分別代表了本味清香的價(jià)值：

純，代表本味清香的品質(zhì)價(jià)值，酒體干凈，口感清澈，更具糧香。

清，代表本味清香的品類價(jià)值，帶給消費(fèi)者其他香型與眾不同的價(jià)值感受。

和，代表本味清香的使用價(jià)值，比如，讓中國(guó)白酒的配餐更加和諧，酒不壓菜味。

韻，代表小曲清香的精神價(jià)值，帶給消費(fèi)者更好的審美和精神共鳴。

3

誠(chéng)意之作

十周年誠(chéng)意之作的盲品挑戰(zhàn)

（盲品環(huán)節(jié)，可根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際盲品規(guī)則來調(diào)整）

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)第一個(gè)環(huán)節(jié)就是白酒的同類盲品，盲品酒類中兼具清香和濃香型白酒，通過這樣的方式讓參會(huì)者們進(jìn)行新品初體驗(yàn)，表現(xiàn)出江小白對(duì)這款新品口感絕對(duì)的信心。

最后的盲品結(jié)果中，江小白十周年特別版（金蓋）在同類競(jìng)品中處于第×名，而競(jìng)品白酒的價(jià)格大多數(shù)在300元以上，這款十周年特別版（金蓋）發(fā)售價(jià)格僅百元左右，不言而喻口感和性價(jià)比將是這款產(chǎn)品核心的賣點(diǎn)。

實(shí)際上打造百元光瓶性價(jià)比白酒，是“十周年特別版（金蓋）”的長(zhǎng)期目標(biāo)。酒的本質(zhì)是用來喝的，與其將成本用來定制與眾不同的包裝，還不如對(duì)酒體本身進(jìn)行升級(jí)，給消費(fèi)者最實(shí)在的價(jià)格，這是這款酒的市場(chǎng)邏輯，所以被稱為江小白十年誠(chéng)意之作。

現(xiàn)場(chǎng)盲品中，許多酒類愛好者對(duì)這款新品不嗇贊美之詞，這款售價(jià)百元，52度清香白酒帶給了他們意外驚喜。相信這樣一款價(jià)格厚道，口味出眾的白酒一旦發(fā)售，定能在白酒圈成為爆品。

關(guān)于十周年特別版（金蓋）產(chǎn)品的一些品鑒關(guān)鍵詞：清澈透明，清香純雅，花果香突出，入口柔順、甘甜，酒體豐滿、細(xì)膩，回味較長(zhǎng)，風(fēng)格典型。

4

面向未來

江小白的本味戰(zhàn)略

江小白未來的發(fā)展戰(zhàn)略，產(chǎn)品上從本味釀造出發(fā)，酒莊已經(jīng)完成上下游的產(chǎn)業(yè)鏈布局，從原料種植、制曲蒸餾到老酒存放都已自主完成，保證第三代酒體的所有產(chǎn)品質(zhì)量，也能給產(chǎn)品創(chuàng)新提供研發(fā)生產(chǎn)保障。

在品牌端，江小白注重用戶體驗(yàn)，未來將不斷推出高性價(jià)比的產(chǎn)品，比如類似本次發(fā)布的“十周年特別版（金蓋）”，從產(chǎn)品體驗(yàn)上直接與用戶對(duì)話。有專家認(rèn)為，江小白和服裝業(yè)優(yōu)衣庫比較相似。想用一百元買到一件質(zhì)量很好衣服，可以去優(yōu)衣庫；想用一百元喝到一瓶好酒，可以喝江小白。

在市場(chǎng)端，江小白一直以來強(qiáng)調(diào)輕松愉悅的餐酒場(chǎng)景，不拘泥于某種具體的飲食形式，火鍋配江小白、大排檔配江小白、江湖菜配江小白等餐酒搭配已經(jīng)成為搭配常態(tài)。得益于第三代酒體本味本香的特點(diǎn)，在原有的餐酒場(chǎng)景中還可以有更多創(chuàng)新，江小白也一直鼓勵(lì)用戶發(fā)現(xiàn)與眾不同的餐酒形式。本味釀造法下的多種度數(shù)多種規(guī)格的產(chǎn)品布局，也能夠把搭配場(chǎng)景做得更加精細(xì)，覆蓋更大數(shù)量的酒類愛好者，取得更多渠道的準(zhǔn)入資格。

創(chuàng)始人陶石泉在前不久的產(chǎn)品研發(fā)大會(huì)上說：“中國(guó)白酒完全可以做出像絕對(duì)伏特加、尊尼獲加那樣的國(guó)際化、國(guó)民化的大品牌，我們也正在往這個(gè)方向努力?！?/p>

江小白第三代酒體的實(shí)力已有展露，期待江小白下個(gè)十年的答卷。