1.6第一章習(xí)題

1、【單選題】1?茶道起源于哪個(gè)國家？（）

A、中國

B、日本

C、韓國

D、印度我的答案：A

2、【單選題】2“茶道”一詞最早出現(xiàn)在何處（）

A、封氏聞見記

B、飲茶歌誚崔石使君

C、茶經(jīng)

D、大觀茶論我的答案：B

3、【單選題】3、陸羽寫的第一部關(guān)于茶的著作是（）

A、《大觀茶論》

B、《茶錄》

C、《茶經(jīng)》

D、《吃茶養(yǎng)生記》我的答案：C

4、【單選題】4、陸羽親自設(shè)計(jì)的技術(shù)之道包括( )

A、茶園生產(chǎn)、茶葉加工、貯藏保管、飲用方法

B、茶園生產(chǎn)、茶葉加工

C、貯藏保管、飲用方法

D、茶葉加工、貯藏保管、飲用方法我的答案：A

5、【單選題】5、極富盛名的日本茶道源于（）

A、印度

B、英國

C、斯里蘭卡

D、中國我的答案：D

6、【單選題】6、日本茶道以（）為核心思想

A、道

B、和

C、禪

D、敬我的答案：C

7、【單選題】7、“君子愛茶，因?yàn)椴栊詿o邪”出自于當(dāng)代茶圣（）

A、張?zhí)旄?br>
B、吳覺農(nóng)

C、陳宗懋

D、莊晚芳我的答案：B

8、【單選題】8?、陸羽在《茶經(jīng)》中提到茶具有哪種品德（）

A、性儉

B、忠貞

C、長壽

D、仁和我的答案：A

9、【單選題】9、關(guān)于“茶道”一詞描述不正確的（）

A、茶道是含豐富文化內(nèi)涵的茶飲質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

B、茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式，是一種有益身心的和美儀式

C、茶道包括技術(shù)之道、儀禮之道、修身之道。

D、唐代皎然首次提出了以“精”為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以“儉”為道德規(guī)范的茶道理念。我的答案：D

10、【單選題】10、茶道中的修身之道，是指以茶為載體，融入（）的“內(nèi)省修行”思想，陶冶情操，怡養(yǎng)品德，感悟生命的真諦。

A、佛、道、釋

B、道、儒、釋

C、佛、道、墨

D、儒、釋、墨我的答案：B

11、【單選題】11、日本茶道的四規(guī)是（）

A、和、敬、儉、真

B、怡、清、和、真

C、和、敬、清、寂

D、清、敬、怡、真我的答案：C

12、【單選題】12?、千利休的子孫與學(xué)生們所傳播的日本茶道主要來自于（）

A、唐朝煎茶

B、宋朝點(diǎn)茶

C、日本點(diǎn)茶

D、日本抹茶我的答案：B

13、【多選題】13、茶具備以下哪幾種典型的文化特征（）

A、示禮至和樂

B、富貴風(fēng)流

C、檢德可行道

D、潔性不可污我的答案：ACD

14、【多選題】14、茶滲透在百姓生活的方方面面，具體表現(xiàn)有（）

A、以茶待客

B、以茶饋贈

C、婚嫁喝茶

D、祭祀茶禮我的答案：ABCD

15、【多選題】15、《茶經(jīng)》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具（）：

A、二之具

B、三之造

C、四之器

D、七之事我的答案：AC

16、【多選題】16、關(guān)于中日茶道參與者的描述正確的是（）

A、中日茶道在民眾中都具有廣泛的影響力

B、日本茶道更具有典型性

C、中國茶道更具有民眾性

D、在日本成為合格的茶人并不需要嚴(yán)格的長時(shí)間培訓(xùn)我的答案：ABC

17、【多選題】17、下列屬于中日茶道的相同點(diǎn)（）

A、中日茶道都是“禮”的重要表達(dá)形式

B、中日茶道都是將“和”所為追求的最高境界

C、中日茶道都是以“和、敬、清、寂”為“四規(guī)”

D、中日茶道都是以儒家思想為核心我的答案：AB

18、【多選題】18、對于人們在茶事活動中“靜、凈、敬”的描述正確的是（）

A、“靜”既指環(huán)境，又指內(nèi)心。“茶中靜品”是怡養(yǎng)心靈的理想方式

B、“靜、凈”的品茶會讓人不思進(jìn)取。

C、“凈”指用水洗去內(nèi)心的紛“爭”，凈則清，清則明。

D、“敬”即如若“茍且”，則“鞭”之。對自然、生命心懷恭敬，才能不虛度年華，珍惜分秒。我的答案：ACD

19、【多選題】19、中日茶道差異的主要原因（）

A、兩者的傳承方式不同

B、兩者的操作方式不同

C、兩者的思想體系不同

D、兩者的表達(dá)形式不同我的答案：AC

20、【多選題】20、以下關(guān)于《茶經(jīng)》內(nèi)容的闡述，哪些是正確的（）

A、《茶經(jīng)·二之具》中主要描述爐、夾、碾、瓢等與飲茶直接相關(guān)的工具。

B、《茶經(jīng)·六之飲》中主要描述飲用好茶的諸多講究。

C、《茶經(jīng)·九之略》中主要描述在不同的時(shí)間、地點(diǎn)、條件下，可以根據(jù)特定環(huán)境適當(dāng)省略飲茶步驟。

D、《茶經(jīng)·四之器》中主要描述籃、籠、簋、杵等木制竹制工具。我的答案：BC

21、【判斷題】陸羽曾寫《嘉葉傳》來贊美茶葉。我的答案：X

22、【判斷題】茶葉中具有主要提神功能的成分是茶多酚。我的答案：X

23、【判斷題】中日茶道都是將“和”作為追求的最高境界。我的答案：√

24、【判斷題】“茶道”一詞最早出現(xiàn)在中國。我的答案：√

25、【判斷題】最早向西方世界介紹日本茶道并著有《茶之書》的是千利休。我的答案：X

26、【判斷題】根據(jù)《茶經(jīng)》記錄，陸羽精心設(shè)計(jì)了專用的飲茶器具。我的答案：√

2.7第二章習(xí)題


1、【單選題】人們學(xué)會制作“餅茶”，并懂得了完整的煮茶、飲茶方法是在哪個(gè)朝代（）

A、唐朝

B、宋朝

C、魏晉南北朝

D、漢朝我的答案：C

2、【單選題】中國最早以茶為題材的詩賦出自于（）

A、杜育《荈賦》

B、盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》

C、蘇軾《汲江煎茶》

D、皎然《飲茶歌誚崔石使君》我的答案：A

3、【單選題】我國第一部詩歌總集《詩經(jīng)》中“荼”總共出現(xiàn)了幾次（）。

A、8次

B、9次

C、10次

D、11次我的答案：B

4、【單選題】茶作為一種藥物，正式入編我國首部也是世界第一部國家統(tǒng)一制定的藥典是（）

A、《黃帝內(nèi)經(jīng)》

B、《本草綱目》

C、《新修本草》

D、《傷寒雜病論》我的答案：C

5、【單選題】以下哪本著作標(biāo)志著中國茶道的出世（）

A、《茶經(jīng)》

B、《大觀茶論》

C、《新修本草》

D、《神農(nóng)食經(jīng)》我的答案：A

6、【單選題】六大茶類基本形成的時(shí)期是（）

A、明代

B、元代

C、清代

D、宋代我的答案：C

7、【單選題】唐代、宋代、明代各個(gè)時(shí)期主要的烹茶方法分別是（）

A、煮茶、點(diǎn)茶、泡茶

B、煎茶、點(diǎn)茶、泡茶

C、點(diǎn)茶、煎茶、泡茶

D、煮茶、煎茶、斗茶我的答案：B

8、【單選題】“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我國哪一個(gè)少數(shù)民族的飲茶習(xí)俗（）

A、傣族

B、苗族

C、壯族

D、白族我的答案：D

9、【單選題】陸羽首次規(guī)范了茶道技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)并確立了中國茶道精神，即在（）的技術(shù)規(guī)范基礎(chǔ)上，倡導(dǎo)以（）為精髓，以（）為中心、以（）為根本的茶道思想.

A、和、儉、精、禮

B、和、禮、精、儉

C、精、禮、儉、和

D、精、和、禮、儉我的答案：D

10、【單選題】古人所言“文人七件寶”是指（）

A、筆墨紙硯琴棋書

B、禮樂射馭書數(shù)茶

C、琴棋書畫詩酒茶

D、琴棋書畫詩樂茶我的答案：C

11、【單選題】“茶墨俱香”的美談是來自于大文學(xué)家蘇軾與哪位的斗茶之事（）

A、歐陽修

B、司馬光

C、黃魯直

D、秦觀我的答案：B

12、【單選題】唐宋時(shí)期，茶產(chǎn)品以（）為主，（）是主流的飲茶方式。

A、散茶，沖泡法

B、餅茶，煎煮法

C、散茶，煎煮法

D、餅茶，沖泡法我的答案：B

13、【單選題】以下午茶為特色的英式茶風(fēng)，飲用的茶主要是（）

A、綠茶

B、烏龍茶

C、紅茶

D、黑茶我的答案：C

14、【多選題】中唐時(shí)期茶道出世之因包括以下（）

A、社會繁榮富強(qiáng)，百業(yè)俱興

B、陸羽的個(gè)人成長經(jīng)歷

C、茶葉生產(chǎn)普遍，消費(fèi)增長

D、達(dá)官貴人對茶葉的喜愛我的答案：ABC

15、【多選題】陸羽對茶道的貢獻(xiàn)有哪些（）

A、提出定義“茶道”一詞

B、總結(jié)茶道技術(shù)法則

C、創(chuàng)立茶道精神

D、建立完善的中國茶道體系我的答案：BC

16、【多選題】《茶經(jīng)》問世之后，茶道大行，逐漸向各階層滲透，主要表現(xiàn)在（）

A、深入底層

B、皇家認(rèn)可

C、文人雅事

D、僧道靈飲我的答案：ABCD

17、【多選題】中國茶主要是通過哪幾種方式傳播到世界各地（）

A、列強(qiáng)發(fā)動侵略戰(zhàn)爭掠奪資源

B、來自朝鮮半島、日本的學(xué)者和僧侶在中國訪學(xué)結(jié)束后帶回了茶與茶文化

C、朝廷、官府把茶作為高級禮品賞賜或饋贈給來訪的周邊國家使節(jié)或嘉賓

D、通過茶葉貿(mào)易輸往世界各地我的答案：BCD

18、【多選題】在杜育的《荈賦》中提及了以下哪些品茗藝術(shù)要素（）

A、茗茶

B、水品

C、炭火

D、茶器我的答案：ABCD

19、【多選題】有關(guān)于中國茶器演變的描述中正確的是（）

A、銚即指茶爐，一般由細(xì)白泥制成，截筒形

B、白瓷和青花瓷器逐漸成為茶盞主流是在瀹飲法普及之后

C、明朝初期，宜興紫砂壺異軍突起，很快開始盛行。

D、紫砂壺若養(yǎng)護(hù)得當(dāng)，日久之后，縱然注入清水，也會散發(fā)出幽淡茶香我的答案：BD

20、【判斷題】“龍鳳團(tuán)茶”是一種貢茶，盛于唐代。我的答案：X

21、【判斷題】宋代盛行斗茶，斗茶所用茶葉為餅茶。我的答案：√

22、【判斷題】宋代時(shí)期，皇帝宋徽宗撰寫《大觀茶論》，有力的推動茶飲及普及。我的答案：√

23、【判斷題】英國下午茶要求參會者著正裝，言談有禮。我的答案：√

24、【判斷題】回族的特色茶是“刮碗子茶”。我的答案：√

25、【判斷題】福建地區(qū)愛用玻璃杯沖泡方法啜飲烏龍茶。我的答案：X

3.6第三章習(xí)題


1、【單選題】六大類成品茶的分類依據(jù)是（）

A、茶樹品種

B、生長地帶

C、加工工藝

D、采摘季度我的答案：C

2、【單選題】以下哪類茶屬于不發(fā)酵茶（）

A、紅茶

B、綠茶

C、黑茶

D、黃茶我的答案：B

3、【單選題】下列哪類茶是我國消費(fèi)量最大，產(chǎn)量最多的一類茶（）

A、綠茶

B、紅茶

C、黃茶

D、青茶我的答案：A

4、【單選題】茶葉選購的基本技巧是（）

A、一看二聞

B、一看二嘗

C、一聞二喝

D、一聞二看我的答案：B

5、【單選題】烏龍茶加工的關(guān)鍵工藝是（）

A、殺青

B、干燥

C、做青

D、發(fā)酵我的答案：C

6、【單選題】辨別真假茶，應(yīng)了解茶的植物學(xué)特征，茶的嫩枝莖成（）

A、扁形

B、半圓形

C、圓柱形

D、三角形我的答案：C

7、【單選題】被列為世界高香紅茶之一的中國紅茶是（）

A、湖南紅茶

B、祁門紅茶

C、云南紅茶

D、四川紅茶我的答案：B

8、【單選題】按干燥方式不同，綠茶有（）三種。

A、炒青、烘青、曬青

B、蒸青、悶青、涼青

C、炒青、蒸青、悶青

D、炒青、曬青、渥青我的答案：A

9、【單選題】下列屬于黑茶的是（）

A、廣西六堡茶

B、太平猴魁

C、恩施玉露

D、大紅袍我的答案：A

10、【單選題】對以下茶類的品質(zhì)特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是（）

A、烏龍茶的主要品質(zhì)特征是香氣馥郁，滋味醇厚，葉底“綠葉紅鑲邊”。

B、黃茶的主要品質(zhì)是茶芽滿披茸毛，湯色淺淡，滋味鮮醇。

C、綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是清湯綠葉。

D、黑茶的主要品質(zhì)特征是毛茶色澤油黑或黑褐，茶湯褐黃或褐紅，滋味醇和我的答案：B

11、【單選題】白茶按原料可以分為哪兩類（）

A、白芽茶和白葉茶

B、銀針和牡丹

C、一芽一葉和一芽二葉

D、大葉和小葉我的答案：A

12、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)（）。

A、紅茶清香、綠茶甜香、烏龍茶濃香

B、紅茶甜香、綠茶熟香、烏龍茶板栗香

C、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶甜香

D、紅茶甜香、綠茶清香、烏龍茶花香我的答案：A

13、【單選題】茶葉貯藏五個(gè)基本要求是（）

A、低溫、避光、密封、干燥、清潔

B、低溫、濕潤、密封、避光、清潔

C、高溫、避光、密封、干燥、清潔

D、高溫、濕潤、密封、避光、清潔我的答案：A

14、【多選題】下列屬于綠茶的有（）

A、龍井

B、牛抵茶

C、碧螺春

D、君山銀針我的答案：ABC

15、【多選題】高山云霧出好茶，高山茶相對于平地茶的優(yōu)勢有（）

A、山茶園溫度較平地茶園低，茶葉生長快。

B、B高山茶園濕度高、霧氣大、霧珠多，極利于茶樹的生長發(fā)育

C、高山茶園植被繁茂、落葉多，茶園土質(zhì)疏松，土壤富含有機(jī)質(zhì)和各種微量元素

D、高山茶園晝夜溫差大，纖維形成慢，芽葉持嫩性較好我的答案：BCD

16、【多選題】茶葉基本儲存的方法有哪些（）?A干燥劑貯存?B低溫儲藏法?C食品袋儲藏法D抽氣充氮包裝貯茂

A、干燥劑貯存

B、低溫儲藏法

C、食品袋儲藏法

D、抽氣充氮包裝貯茂我的答案：ABCD

17、【多選題】選購茶葉時(shí)，看外形包括哪幾個(gè)方面（1234）

A、嫩度

B、條索

C、色澤

D、整碎我的答案：ABCD

18、【多選題】紅茶發(fā)酵時(shí)，茶多酚部分氧化產(chǎn)生（）

A、茶黃素

B、茶多糖

C、茶紅素

D、茶褐素我的答案：ACD

19、【多選題】綠茶加工工藝分為（）三個(gè)步驟

A、殺青

B、揉捻

C、發(fā)酵

D、干燥我的答案：ABD

20、【多選題】烏龍茶是中國的特有茶類，以下哪些是烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)（）

A、閩北

B、廣東

C、臺灣

D、廣西我的答案：ABC

21、【判斷題】黑茶貯藏時(shí)應(yīng)該放在陽光充足、不通風(fēng)的地方。我的答案：X

22、【判斷題】黃茶按加工原料分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。我的答案：√

23、【判斷題】品評分為四個(gè)環(huán)節(jié)：觀湯色、聞茶香、嘗香味、觀葉底四個(gè)方面。我的答案：√

24、【判斷題】高山茶的品質(zhì)特征：外形條索緊結(jié)肥壯、芽葉容貌少，葉色欠油潤，內(nèi)質(zhì)香氣稍低。我的答案：X

25、【判斷題】保管不當(dāng)，茶葉中的各種活性成分發(fā)生氧化、降解、轉(zhuǎn)化，從而引起茶葉變質(zhì)、陳化。我的答案：√

26、【判斷題】紅茶的關(guān)鍵加工工藝是殺青。我的答案：X

4.6第四章習(xí)題


1、【單選題】下列哪個(gè)器具不屬于泡茶器（）

A、紫砂壺

B、飄逸杯

C、隨手泡

D、同心杯我的答案：C

2、【單選題】關(guān)于歷代泡茶法，下列說法不正確的是（）

A、唐代以餅茶為主，采用烹煮法

B、宋代以散茶為主，采用點(diǎn)注法

C、明清以散茶為主，采用撮泡法

D、宋代以餅茶為主，采用點(diǎn)注法我的答案：D

3、【單選題】最適宜沖泡千兩茶的茶器是（）

A、玻璃壺

B、陶土壺

C、塑料壺

D、保溫杯我的答案：B

4、【單選題】茶器選配時(shí)應(yīng)以“（）”為最高境界

A、美觀

B、華貴

C、和諧

D、文化我的答案：C

5、【單選題】明清時(shí)期被稱為茶器“雙星”的是（）

A、瓷器陶器

B、瓷器紫砂

C、陶器紫砂

D、銀器瓷器我的答案：B

6、【單選題】陸羽在制定茶道技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，對煮茶用水的評價(jià)為（）

A、山水下，江水中，井水上

B、江水下，山水中，井水上

C、井水下，江水中，山水上

D、井水下，山水中，江水上我的答案：C

7、【單選題】“水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨(dú)為難得?！背霈F(xiàn)在哪一篇文章中.（）

A、《大觀茶論》

B、《煮泉小品》

C、《煎茶水記》

D、《茶經(jīng)》我的答案：A

8、【單選題】（）是通過稱重來評定泡茶用水水質(zhì)的高低

A、乾隆

B、宋徽宗

C、陸羽

D、老子我的答案：A

9、【單選題】茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（）

A、細(xì)嫩、緊實(shí)、卷曲

B、細(xì)嫩、松散、切碎

C、粗老、緊實(shí)、顆粒

D、粗老、松散、直條我的答案：B

10、【單選題】85℃的水溫比較適宜沖泡（）

A、茯磚茶

B、石門銀峰

C、沱茶

D、千兩茶我的答案：B

11、【單選題】日常生活中的茶道禮儀以“（）”三原則為基礎(chǔ)

A、敬、凈、宜

B、凈、靜、宜

C、敬、靜、凈

D、靜、敬、宜我的答案：B

12、【單選題】清澈透亮，能很好的展示茶葉舒展美姿美態(tài)的是（）的優(yōu)點(diǎn)

A、陶土茶具

B、紫砂茶具

C、玻璃茶具

D、金屬茶具我的答案：C

13、【多選題】關(guān)于各類茶器描述正確的是（）

A、紫砂壺有著特殊“雙重氣孔”能吸附茶香，蘊(yùn)蓄茶味，適宜泡烏龍茶

B、瓷器茶具無吸水性，傳熱、保溫性適中，能較好的體現(xiàn)各類茶的香氣和韻味

C、玻璃茶具質(zhì)地透明、傳熱快、不透氣，多用來沖泡有欣賞美感的茶葉

D、保溫杯泡茶，因可長時(shí)間保溫，有利于茶葉內(nèi)涵物質(zhì)的浸出。我的答案：ABC

14、【多選題】下列茶器選擇不合場合的有（）

A、專業(yè)品茗會用紙杯泡茶

B、大型會議用玻璃杯單杯沖泡千兩茶

C、辦公室用飄逸杯泡茶待客

D、餐前品茶用蓋碗或同心杯我的答案：AB

15、【多選題】現(xiàn)代泡茶用水在符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的基礎(chǔ)上再從哪些方面考量（）

A、軟硬度

B、酸堿度

C、溫度

D、水源我的答案：ABC

16、【多選題】日常生活中不符合茶道禮儀的行為有（）

A、在幽靜的茶館中衣著華麗，穿帶響高跟鞋，灑濃烈的香水。

B、奉茶時(shí)用手直接拿杯口

C、用手抓茶取茶

D、接受別人敬茶時(shí)行叩手禮我的答案：ABC?

17、【多選題】玻璃茶具適宜沖泡哪些茶品（?）

A、白毫銀針

B、君山銀針

C、碧螺春

D、天尖茶

我的答案：ABC

18、【多選題】茶事活動中常用的禮節(jié)有（?）

A、伸掌禮

B、注目禮

C、奉茶禮

D、鞠躬禮

我的答案：ABCD

19、【判斷題】根據(jù)茶的水土相宜性，虎跑泉適宜泡龍井茶√

我的答案：√

20、【判斷題】四川及西北地區(qū)好飲花茶與炒青綠茶，多使用紫砂壺。

我的答案：X

21、【判斷題】宋朝點(diǎn)茶湯色以白為美，盞色以黑為貴。

我的答案：√

22、【判斷題】紫砂壺泡任何茶都能體現(xiàn)茶品特征，是一款應(yīng)用面最廣泛的茶具。

我的答案：X

23、【判斷題】古人講究烹茶擇水的原因是從茶湯顏色、養(yǎng)生以及人文角度考慮的。

我的答案：X

24、【判斷題】為了體現(xiàn)對客人的尊敬，泡茶器具以越貴越好。

我的答案：X

5.8第五章習(xí)題


1、【單選題】泡茶四要素不包括（?）

A、器具選擇

B、茶水比例

C、泡茶水溫

D、投茶方式

我的答案：D

2、【單選題】1.（?）沖泡的關(guān)鍵技術(shù)是保鮮

A、黃茶

B、綠茶

C、黑茶

D、烏龍茶

我的答案：B

3、【單選題】用分杯方法沖泡綠茶的特點(diǎn)（?）

A、品飲者喝到的同一泡茶湯濃淡不一

B、不能控制出湯時(shí)間，容易產(chǎn)生苦澀味

C、可以更好的控制每一道茶湯的色、香、味

D、上層味淡，下層味濃，有不同的喝茶體驗(yàn)

我的答案：C

4、【單選題】1.下列適合上投法沖泡的茶是（?）

A、洞庭碧螺春

B、洞庭碧螺春

C、六安瓜片

D、西湖龍井

我的答案：AB

5、【單選題】單杯法沖泡綠茶時(shí)，一般茶水比以（?）為宜。

A、1：40

B、1：50

C、1：70

D、1：100

我的答案：B

6、【單選題】1.紅碎茶茶汁容易浸出，一般只能沖泡（?）

A、4次

B、3次

C、5次

D、1次

我的答案：D

7、【單選題】不宜用于沖泡烏龍茶的沖泡器是（?）

A、瓷茶壺

B、紫砂壺

C、白瓷蓋碗

D、廣口玻璃杯

我的答案：D

8、【單選題】泡茶之前將燙淋器具的主要目的是（?）

A、器具不干凈，燙淋就是清洗茶壺茶杯

B、展示泡茶的藝術(shù)性，無實(shí)際作用

C、提高杯溫壺溫更好地發(fā)揮茶性

D、讓器具顯得更有價(jià)值

我的答案：C

9、【單選題】下列哪款茶，在沖泡過程中會呈現(xiàn)出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（?）

A、鐵觀音

B、大紅袍

C、君山銀針

D、信陽毛尖

我的答案：B

10、【單選題】白毫銀針沖泡呈現(xiàn)出的品質(zhì)特點(diǎn)是（?）

A、香氣清鮮，湯色淺杏黃，滋味清甜鮮醇，葉底肥嫩柔軟勻亮

B、香氣高銳，湯色橙黃，滋味濃厚，葉底肥嫩柔軟勻亮

C、香氣清鮮，湯色紅亮，滋味鮮甜，葉底肥嫩欠柔軟

D、香氣馥郁，湯色淺杏黃，滋味醇和，葉底呈花朵狀

我的答案：A

11、【單選題】下列關(guān)于茶葉沖泡技術(shù)描述正確的是（?）

A、泡茶水溫的高低不影響水浸出物的浸出速度

B、投茶量的多少影響茶湯味道的濃淡

C、用無蓋的器具沖泡烏龍茶，可使茶香四溢。

D、白茶和黃茶的沖泡與烏龍茶類似，多選用紫砂壺來沖泡。

我的答案：B

12、【多選題】用100℃的水沖泡綠茶會導(dǎo)致（?）

A、湯色暗黃?失去觀賞性

B、破壞維生素

C、茶多酚浸出率高，茶湯苦澀

D、茶湯滋味鮮醇，湯色清亮

我的答案：ABC

13、【多選題】關(guān)于綠茶各種沖泡方法描述正確的是（?)

A、下投法：水對茶有力沖擊，使水浸出率和速度加快

B、中投法有利于欣賞茶葉下沉的美感

C、一般適合下投法的茶，大多也適合中投法

D、上投法適用于外形松散原料細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶

我的答案：AC

14、【多選題】關(guān)于烏龍茶的沖泡，正確的是（?）

A、沖泡烏龍茶時(shí)，多選用紫砂壺作為沖泡器。

B、沖泡烏龍茶要用剛滾沸的水，但不能用反復(fù)燒開的水

C、沖泡烏龍茶時(shí)應(yīng)按照1：50的比例

D、好的烏龍茶僅可沖泡三到四次

我的答案：AB

15、【多選題】烏龍茶的技術(shù)要點(diǎn)有（?）

A、器具?。骸靶t香不渙散，味不耽擱”

B、水溫高：烏龍茶特有的花果香多是高沸點(diǎn)香氣物質(zhì)組成，所以要用高溫水

C、沖泡慢：沖泡久一點(diǎn)才能有茶味

D、趁熱飲：更利于體會烏龍茶的味道和香氣

我的答案：ABD

16、【多選題】關(guān)于紅茶沖泡，不正確的是（?）

A、紅茶清飲時(shí)應(yīng)以體現(xiàn)“濃強(qiáng)”作為關(guān)鍵技術(shù)

B、紅茶調(diào)飲時(shí)應(yīng)以體現(xiàn)“甜醇”作為關(guān)鍵技術(shù)

C、單杯沖泡紅茶時(shí)，每次應(yīng)將茶水喝完時(shí)再續(xù)水

D、沖泡原料細(xì)嫩的工夫紅茶時(shí)，不需要用100℃的沸水

我的答案：ABC

17、【多選題】關(guān)于黑茶的烹飲，敘述正確的是（?）

A、煮飲黑茶的味道一般較沖泡的淡

B、洗茶是為了散發(fā)黑茶渥堆和陳放過程中產(chǎn)生的雜味

C、沖泡黑茶時(shí)一般可以采用茶水比為1：30的投茶量

D、由于黑茶內(nèi)含物浸出速度快，黑茶一般只能沖泡3次

我的答案：BC

18、【多選題】在沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，做法錯(cuò)誤的是（?）

A、一般多用紅碎茶來制備紅茶湯

B、沖泡時(shí)應(yīng)采用90度的水，并快速出湯，以防止滋味變濃

C、沖泡時(shí)茶量不要太多，以1:60的茶水比制備紅茶湯

D、沖泡時(shí)可依照個(gè)人口味加入牛奶、檸檬、方糖等

我的答案：BC

19、【判斷題】斟茶時(shí)，注水量以七分滿為宜。

我的答案：√

20、【判斷題】選擇茶具的原則：宜茶、美觀、潔凈、和諧。

我的答案：√

21、【判斷題】用上投法沖泡的綠茶，茶湯稍濁，滋味較濃。

我的答案：X

22、【判斷題】在沖泡大紅袍和鐵觀音時(shí)都應(yīng)該在浸泡約50s后再出湯。

我的答案：X

23、【判斷題】在烹飲黑茶時(shí)，也可以加入奶和鹽等配料制成調(diào)飲茶。

我的答案：√

24、【判斷題】泡茶的過程既包含科學(xué)的道理，也有人文的內(nèi)涵，需要通過練習(xí)，才能泡得一手好茶。

我的答案：√

6.6第六章習(xí)題


1、【單選題】從人類歷史文明的發(fā)展來說，“禮樂文化”的發(fā)展是（?）

A、禮樂并重

B、禮重于樂

C、先有“樂”，隨著禮儀的不斷建立與規(guī)范，逐漸發(fā)展為“禮樂”并重

D、樂重于禮

我的答案：C

2、【單選題】1.“（?）”是禮的基礎(chǔ)

A、德

B、敬

C、儉

D、樂

我的答案：B

3、【單選題】儒家的核心，茶道的“追求”是（?）

A、“和”

B、“禮”

C、“敬”

D、“仁”

我的答案：A

4、【單選題】“中者，不偏不倚，無過不及之名”出自朱熹的（?）

A、《中庸章句》

B、《觀書有感》

C、《易學(xué)啟蒙》

D、《四書或問》

我的答案：A

5、【單選題】陸羽在其著作《茶經(jīng)·四之器》中，“（?）”的設(shè)計(jì)體現(xiàn)了道家的核心思想

A、水方

B、風(fēng)爐

C、羅

D、滌方

我的答案：B

6、【單選題】下列詩作中表達(dá)了日常以茶待客場景的是（?）

A、蘇軾《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》

B、乾隆《虎跑泉》

C、杜耒的《寒夜》

D、歐陽修《雙井茶》

我的答案：C

7、【單選題】傳說中的八仙之一呂洞賓在《大云寺茶詩》中將自己喻成（?），自甘遠(yuǎn)離紅塵，棲身山野。

A、菊花

B、茶葉

C、茶樹

D、竹子

我的答案：B

8、【單選題】茶人“與天地合德”，其根本就是在茶事活動中貫徹尊人、貴生、樂生、養(yǎng)生的思想。下面那句話體現(xiàn)了尊人的部分。（?）

A、天生萬物，唯人為貴

B、道大、天大、地大、人亦大。

C、人最善者，莫若常欲樂生，汲汲若渴，乃后可也。

D、安時(shí)而處順，哀樂不能入

我的答案：B

9、【單選題】關(guān)于儒釋道所共同推崇的“和諧”敘述不正確的是（?）

A、佛教提出六合不爭的處世態(tài)度

B、道家把和諧導(dǎo)向事物本源

C、儒家把和諧導(dǎo)向社會理想

D、佛家把和諧導(dǎo)向個(gè)人理想

我的答案：D

10、【單選題】中國人常說“君子之交淡如水”，這里的“水”是指（?）

A、茶水

B、泉水

C、井水

D、海水

我的答案：A

11、【單選題】中國茶道特別注重茶的保健養(yǎng)生功效，這主要是受到（?）思想的影響。

A、儒家“禮樂”思想的影響

B、道家貴生、養(yǎng)生、樂生思想的影響

C、釋家“茶禪一味”思想的影響

D、儒家“仁愛”思想的影響

我的答案：B

12、【單選題】蓋碗被雅稱為“三才杯”，其中（?）

A、杯托代表“月”，杯蓋代表“日”，杯身代表“星”

B、杯托代表“地”，杯蓋代表“日”，杯身代表“水”

C、杯托代表“地”，杯蓋代表“天”，杯身代表“人”

D、杯托代表“地”，杯蓋代表“光”，杯身代表“水”

我的答案：C

13、【多選題】人們將茶視為“君子”的原因是（?）

A、因茶性無邪

B、茶有清心清神，祛病健身之功。

C、茶能解渴

D、茶的形態(tài)優(yōu)美

我的答案：AB

14、【多選題】孔子就說過：“禮之用，和為貴。”禮是中國古代調(diào)整人際關(guān)系的根本和行為規(guī)范，是一種理想的人生狀態(tài)。禮包括（?）

A、對別人的要求

B、對自身的追求

C、如何對待別人

D、獲得他人的尊重

我的答案：BC

15、【多選題】下列哪些茶詩作品題體現(xiàn)了道教中“自然的人化”（?）

A、《大云寺茶詩》

B、《重過何氏五首·其三》

C、《汲江煎茶》

D、《寒夜》

我的答案：BC

16、【多選題】茶禪一味的內(nèi)涵包括（?）

A、破苦回甘

B、靜以清心

C、凡中悟道

D、放即是得

我的答案：ABCD

17、【多選題】以下哪個(gè)句子體現(xiàn)了對“和諧”思想的推崇（?）

A、“疑山川至靈之卉，天地始和之氣”

B、“水火相濟(jì)味最美”

C、“中和似此茗，受水不易節(jié)”

D、“風(fēng)味恬淡，清白可愛”

我的答案：ABC

18、【多選題】我們可以從哪幾個(gè)方面了解“天人合一”的道家茶理。（?）

A、“與四時(shí)合拍”

B、“與天地同壽”

C、“與天地合德”

D、“與自然合體”

我的答案：ACD

19、【判斷題】歐陽修《雙井茶》中將茶喻為“堅(jiān)定不移”的君子，認(rèn)為君子要像建溪龍鳳團(tuán)茶那樣,?高貴的品質(zhì)要經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)。（

我的答案：√

20、【判斷題】中國人因茶相交，以茶相敬，以茶示禮；以茶聯(lián)姻；……各種飲茶禮儀，無一不折射出“和樂”文化的價(jià)值與內(nèi)涵。

我的答案：√

21、【判斷題】一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的變化規(guī)律，茶品的選擇依四時(shí)變化合理選擇更利于養(yǎng)生保健。

我的答案：√

22、【判斷題】佛教所謂的“六和敬”的精神實(shí)質(zhì)與儒家的“中和”、道家的“合一”理想有著明顯區(qū)別，沒有相同點(diǎn)。

我的答案：X

23、【判斷題】日本榮西禪師曾說“須知茶道之本不過是燒水點(diǎn)茶”，點(diǎn)明了茶道的本質(zhì)是從日常瑣碎的生活中去感悟人生的哲理。

我的答案：X

24、【判斷題】“茶禪一味”之說最早見于慧能闡釋書贈日本弟子的“茶禪一味”四字手書。

我的答案：X

7.7第七章習(xí)題


1、【單選題】在唐代，陸羽的《茶經(jīng)》和盧仝的（?）可稱為茶史上的雙壁。

A、《七碗茶歌》

B、《和章岷從事斗茶歌》

C、《采觀茶作歌》

D、《對茶》

我的答案：A

2、【單選題】被稱為茶中亞圣的是（?）

A、陸羽

B、盧仝

C、黃庭堅(jiān)

D、范仲淹

我的答案：B

3、【單選題】《品令·詠茶》是北宋哪位詩人的大作（）

A、林逋

B、梅堯臣

C、歐陽修

D、黃庭堅(jiān)

我的答案：D

4、【單選題】《品令·詠茶》中“鳳舞團(tuán)團(tuán)茶”是指當(dāng)時(shí)哪一種貢茶？（?）

A、七子餅茶

B、碧螺春

C、御苑玉芽

D、龍團(tuán)鳳餅

我的答案：D

5、【單選題】據(jù)現(xiàn)有考證資料，茶畫藝術(shù)作品最早出現(xiàn)在（?）

A、魏晉南北朝

B、漢朝

C、唐朝

D、宋朝

我的答案：C

6、【單選題】《蕭翼賺蘭亭圖》反映了當(dāng)時(shí)哪一個(gè)社會階層以茶待客的習(xí)俗。（?）

A、宮廷貴族

B、僧人

C、官員

D、普通人家

我的答案：B

7、【單選題】《紅樓夢》全書120回有（?）回講到茶

A、112

B、110

C、102

D、100

我的答案：A

8、【單選題】盧仝以七碗的方式描繪了飲茶從物質(zhì)感受到精神升華的過程，其中描述“四碗”（?）

A、搜枯腸

B、發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。

C、破孤悶

D、通仙靈

我的答案：B

9、【單選題】有著“分寧茶客”美稱譽(yù)的愛茶詩人是（?）

A、文征明

B、白居易

C、蘇軾

D、黃庭堅(jiān)

我的答案：D

10、【單選題】唐伯虎所畫的《事茗圖》折射了（?）

A、明代文人們對讀書撫琴、品茗怡情的世外桃源般“隱逸”生活的向往。

B、達(dá)官貴族們品茶吟詩、撫琴作樂的生活場景。

C、宮廷里君臣共品香茗，一派太平和樂的盛世。

D、市井商人斗茶品茶，茶葉貿(mào)易繁榮景象。

我的答案：A

11、【單選題】有明清小說中，因描寫茶事活動內(nèi)容多、涉及的層面之廣、文化之深而被稱為“滿卷茶葉香”的文學(xué)作品是（?）

A、《聊齋》

B、《三言二拍》

C、《水滸》

D、《紅樓夢》

我的答案：D

12、【單選題】以下關(guān)于妙玉論品茶：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了?！闭_的是（?）

A、是為了表達(dá)妙玉品茶講究文化與藝術(shù)。

B、是為了刻畫貴族小姐的嬌情形象。

C、純粹是故弄玄虛。

D、體現(xiàn)了飲茶的雅俗共享

我的答案：A

13、【多選題】以下哪些茶圖描繪了宮廷貴族飲茶的場面（?）

A、《文會圖》

B、《明皇和樂圖》

C、《宮樂圖》

D、《事茗圖》

我的答案：BC

14、【多選題】以下哪些作品是出自唐寅之手（?）

A、《事茗圖》

B、《品茶圖》

C、《琴士圖》

D、《文會圖》

我的答案：ABC

15、【多選題】《品令·詠茶》下片描寫了哪些內(nèi)容（?）

A、茶之香味與功效

B、品茶之境

C、品茶的感受

D、煮茶的過程

我的答案：ABC

16、【多選題】《紅樓夢》一書中，“水”就是潔凈的審美意象，書中描寫的烹茶用水有（?）

A、露水

B、雪水

C、泉水

D、雨水

我的答案：ABCD

17、【多選題】《櫳翠庵茶品梅花雪，怡紅院劫遇母蝗蟲》中的飲茶場景描寫了妙玉的（?）

A、擇茶之道

B、擇水之道

C、擇器之道

D、品飲之道

我的答案：ABCD

18、【多選題】《品令·詠茶》上片描寫了（?），賦予茶以生命、情感，靈動飛揚(yáng)。

A、分（破）茶

B、碾茶

C、煮茶

D、品茶

我的答案：ABC

19、【判斷題】北宋愛茶人黃庭堅(jiān)是與蘇轍并成為“蘇黃”，并著有《西江月·茶詞》

我的答案：X

20、【判斷題】《紅樓夢》中，妙玉奉給賈母飲用的茶是六安茶。

我的答案：X

21、【判斷題】為了紀(jì)念黃庭堅(jiān)，把他當(dāng)年汲水烹茶的處命名為“玉川泉”。

我的答案：X

22、【判斷題】“吳門四家”中，唐伯虎琴、棋、書、畫、詩、酒、茶，無一不好，無一不精，尤其以繪畫、詩歌和書法的成就十分突出，人稱其詩書畫“三絕”。

我的答案：√

23、【判斷題】唐伯虎所畫的《事茗圖》，詩、書、畫三種藝術(shù)三位一體，相得益彰，構(gòu)成了一幅布局精美、內(nèi)容完整又豐富的優(yōu)美作品。

我的答案：√

24、【判斷題】胡仔在《苕溪漁隱叢話》中認(rèn)為茶詞中：“《品令》一詞最佳，能道人所不能言，尤在結(jié)尾三四句?！?br>
我的答案：√

8.6第八章習(xí)題


1、【單選題】茶葉中的生物堿，以（?）含量最高，約占茶葉干重的2~4%，

A、茶葉堿

B、咖啡堿

C、可可堿

D、鹽堿

我的答案：B

2、【單選題】茶葉內(nèi)含物中，具有提神功能的主要成分是（?）。

A、茶多酚

B、咖啡堿

C、維生素

D、礦物質(zhì)

我的答案：B

3、【單選題】茶湯中的（?）能提高人的學(xué)習(xí)能力，增強(qiáng)記憶力。

A、茶多酚

B、咖啡堿

C、維生素

D、茶氨酸

我的答案：D

4、【單選題】茶葉內(nèi)含物中，具有較強(qiáng)抗氧化功能的主要成分是（?）。

A、茶多酚

B、咖啡堿

C、維生素

D、礦物質(zhì)

我的答案：A

5、【單選題】唐代藥學(xué)家（?）在《本草拾遺》中提出：“止渴除疫，貴哉茶也……”

A、陳藏器

B、孫思邈

C、陸羽

D、盧仝

我的答案：A

6、【單選題】茶多糖是茶葉中重要的生活活性物質(zhì)之一，它的功效是（?）

A、提神、助消化、利尿

B、抗氧化，抗腫瘤

C、降血糖、防治糖尿病

D、令人神清氣爽

我的答案：C

7、【單選題】以下屬于脂溶性色素的是（?）

A、花青素

B、葉綠素

C、茶紅素

D、茶黃素

我的答案：B

8、【單選題】茶樹中游離氨基酸主要是集中在（?）

A、幼嫩的芽葉

B、粗老的芽葉

C、枝干

D、根部

我的答案：A

9、【單選題】引起茶葉苦澀味的是茶葉中的哪種化學(xué)成分（?）

A、氨基酸類

B、多酚類化合物

C、生物堿類

D、茶多糖

我的答案：B

10、【單選題】成年人每天飲茶量以每天泡飲干茶（?）克為宜。

A、0-5

B、5-15

C、200-400

D、400-1500

我的答案：B

11、【單選題】為避免“茶醉”，可在飲茶時(shí)（?）

A、喝點(diǎn)酒

B、加點(diǎn)鹽

C、吃點(diǎn)糖

D、增大茶水比

我的答案：C

12、【單選題】以下不屬于茶的養(yǎng)生功能的是（?）

A、明目

B、利尿

C、除煩

D、增壓

我的答案：D

13、【多選題】下列關(guān)于茶多酚的描述正確的是（?）

A、茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中酚類有機(jī)化合物的總稱，約占茶葉干物質(zhì)的20~35%。

B、茶多酚主要由兒茶素類化合物、黃酮類化合物、花青素、酚酸等組成，其中兒茶素類約占茶多酚總量的50%~80%，它是茶葉發(fā)揮藥理保健作用的主要活性成分。

C、現(xiàn)已證明，茶多酚具有防止血管硬化、防止動脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效。

D、多酚類化合物是引起茶葉甜味的主要物質(zhì)。

我的答案：ABC

14、【多選題】按氨基酸的呈味特征將氨基酸分為（?）。

A、甜味氨基酸

B、咸味氨基酸

C、酸味和鮮味氨基酸

D、苦味氨基酸

我的答案：ACD

15、【多選題】茶葉色素包括水溶性與脂溶性兩大類。水溶性茶葉色素主要是（?）

A、花青素

B、茶紅素

C、葉綠素

D、茶黃素

我的答案：ABD

16、【多選題】茶對身體健康有哪些作用（?）

A、預(yù)防癌癥

B、提高人體免疫能力

C、預(yù)防和治療心血管疾病

D、殺菌、抗病毒

我的答案：ABCD

17、【多選題】茶能修身養(yǎng)性。晚唐劉貞亮曾總結(jié)了《茶十德》，以下那些是“茶十德”中所提及的（?）

A、以茶除病氣

B、以茶示歉意

C、以茶利禮仁

D、以茶可行道

我的答案：ACD

18、【多選題】腸胃虛寒，體質(zhì)較弱的人適合喝什么茶（?）

A、滇紅

B、大紅袍

C、西湖龍井

D、熟普

我的答案：ABD

19、【判斷題】茶多酚的含量因茶葉產(chǎn)地、季節(jié)、品種、嫩度等因素而異，一般來說，大葉種、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。

我的答案：X

20、【判斷題】茶氨酸是茶葉中特有的氨基酸，主要表現(xiàn)為鮮味、甜味，可抑制茶湯的苦、澀味。

我的答案：√

21、【判斷題】茶葉中的蛋白質(zhì)含量約為26%，助極易溶于水，因此喝茶能很好補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)。

我的答案：X

22、【判斷題】茶黃素和茶紅素是多酚的氧化產(chǎn)物，白茶、青茶、紅茶的加工過程中，由于要經(jīng)過“萎凋”過程，加速了酶促氧化作用，因此這些茶類中的茶黃素和茶紅素含量就相對較高。

我的答案：√

23、【判斷題】茶具有抗腫瘤、抗衰老、抗病毒，以及治療心血管疾病等多種保健功效。所以可以把茶奉為包治百病的“靈丹妙藥”。

我的答案：X

24、【判斷題】夏季喝茶以熱飲為佳，熱茶不僅可以促進(jìn)汗腺分泌，茶湯中的咖啡堿還可以刺激腎臟，促進(jìn)排尿，利于熱量的散發(fā)和污物的排出。

我的答案：√