龍鳳呈祥

【食材】兩斤多花龍蝦、雞、瓊脂、面包糠、菠菜、蔥、蛋撻皮、鹽、雞胸肉、胡蘿卜、雞蛋、燕窩、雞湯、水淀粉、京蔥

1.燕窩泡發(fā)24小時，撈出

1.剝菠菜

2.面包糠、蔥、菠菜 放入料理機打碎

3.倒入烤盤，放入烤箱面火和底火150℃

4.蛋撻皮放烤盤上，送入烤箱150℃

1.芋頭去皮 切塊 切絲

2.芋頭用鹽腌制10分鐘

3.芋頭吐水，清水沖洗，用手?jǐn)D干

4.把芋頭絲夾兩個爪籬/碗中間下鍋炸

1.挖鮑汁（很麻煩）

2.調(diào)味

3.鮑魚泡水，處理一下，下鍋煮

4.加入水淀粉勾芡

1.削胡蘿卜絲/小塊

2.胡蘿卜下鍋炒

1.筷子從龍蝦尾部戳進去

2.把龍蝦肉抽下來

3.去殼修剪

4.蝦肉沖洗

5.吸干水分

6.順結(jié)構(gòu)切

7.腌制龍蝦（蛋黃1個 雞粉 白胡椒 生粉

8.龍蝦頭掰開

1.把雞胸肉去筋，剁碎

2.雞蛋清打發(fā)

3.雞胸肉加胡椒、雞粉、鹽、雞湯/清水、打發(fā)的雞蛋清，攪勻

1.洗鍋，加油潤鍋，把油倒出

2.雞胸肉泥下鍋，加水淀粉、燕窩炒

3.出鍋，裝碗里，用保鮮膜包住

1. 孢子甘藍(lán)焯水，炸鵪鶉蛋至金黃色，龍蝦殼炸熟，龍蝦肉炸熟

2.做 糊辣油（菜籽油 炸 干辣椒、花椒

3.做 宮保汁（保寧醋、鹽、雞粉、白胡椒、生抽、老抽、白糖、生粉

4.子彈頭辣椒下鍋小火煸炒

1.洋姜蔥蒜末下鍋爆香

2.加京蔥、糊辣油、龍蝦、鵪鶉蛋 翻炒

3.加入宮保汁，大火翻炒

4.加入子彈頭辣椒、糊辣油、其他配菜