【阿航的芝麻姐-烹飪課堂】之綠咖喱雞

材料：雞肉200g、泰國(guó)小圓茄3個(gè)、水茄子3-4個(gè)，檸檬葉3-4片，新鮮羅勒一把（10-15g）、小紅辣椒1-3個(gè)（為了豐富配色）。

調(diào)料：綠咖喱醬50g、椰奶150ml、魚露、白糖（或香椰糖）、雞精、味精。

【步驟】

0.雞肉可以用雞胸或者雞腿肉、切塊。小圓茄切塊，水茄不用切、洗干凈就行。紅辣椒切幾下。

九層塔、檸檬葉洗干凈備用。

1.起鍋加一點(diǎn)油，加入一湯勺綠咖喱醬，倒入椰奶100ml，融化綠咖喱。

2.倒入小圓茄和水茄子，再倒入2大勺清水，檸檬葉3-4片去柄撕一撕扔進(jìn)鍋。

3.等水燒開后加入雞肉，扒拉幾下。

4.加入1勺雞精、1勺味精、3勺白糖，加入魚露一湯勺。煮幾分鐘，直到雞肉熟了。

5.加入九層塔、紅椒，關(guān)火出鍋。

注：

①tb有賣泰國(guó)小圓茄和椰糖。tb的椰糖是一坨一坨硬質(zhì)糖，要提前削下來，或者像我直接削到鍋里。

②水茄在兩廣、云南有產(chǎn)，所以可能有的菜市場(chǎng)就有，也可以tb。茄子換成鮮筍也行。

③可以將羅勒和椰汁細(xì)細(xì)打在一起再倒進(jìn)去。

④用雞胸肉的晚點(diǎn)加（不然會(huì)煮的口感變干），用雞腿肉的正常加。

⑤想要更濃郁的味道，把加水的一步改為加250ml的雞湯，稍微加多一些椰奶。想要更濃稠、椰香的湯汁，椰奶改為椰漿。