? ? ??今天為什么要與老鐵聊餐飲那，這個就要從昨天一位老鐵說起，這位老鐵來自天津，地地道道的天津人，這位老鐵之前一直做餐飲，對于餐飲也是相當熟悉，由于今年的紅利特別明顯，老鐵發(fā)現(xiàn)，食客對于餐飲的需求發(fā)生重大改變，就以天津包子為例，很多老鐵對于天津包子的印象莫過于湯汁，其實在當下，并非如此。

? ? ??為什么這么講那，包子不單要有湯汁，還要有口感，這個口感是傳統(tǒng)工藝無法完成的，為什么這么講那，還是以天津包子為例，天津包子的特色就是有湯汁，但是這個湯汁的來源就是把肉餡絞成末，不然湯汁很難形成，但是這樣制作工序無意是在犧牲肉粒感。

? ? ??所以當下食客對于包子的需求同步提升，不單要求有顆粒感，還得滿足食客味覺對于湯汁的需求，這樣無意是在改變傳統(tǒng)制作工序，所以包子要想滿足顆粒感，傳統(tǒng)制作工藝根本無法完成，這時斬拌機的出現(xiàn)恰到好處迎刃而解，這就是三好一直力推的斬拌機。

? ? ??使用三好斬拌機剁餡，不單可以模仿手工剁餡，還具備高效率運作，當然，這也是機械自動化具備的特點和優(yōu)勢，有些老鐵對于三好斬拌機可能不太了解，一時摸不清頭緒，這個小機器怎么才能模仿手工剁肉，它是一個怎么工作原理，剁出來的肉和手工有何區(qū)別？

? ? ??其實這臺三好斬拌機也可以稱之為剁肉機，這臺機器的工作原理由同步聯(lián)動形成，也就說，這臺機器分為刀盤和盆式結(jié)合，兩者在工作過程中，刀盤會形成刀切旋轉(zhuǎn)，盆式也會同步順時針移動，這樣的工作原理，完全是模仿手工剁肉剁菜，所以形成的菜品自然就是顆粒感。

? ? ??使用三好斬拌機無論是包包子還是包餃子，都會使餡料的顆粒感更好、更強，在當下快節(jié)奏的今天，使用這臺剁肉機代替手工剁肉，不單效率高、制作成品質(zhì)量也是青出于藍而勝于藍，如果屏幕前的老鐵對于斬拌機還有什么不解，可以私信交流探討。