好久不見，大家！現(xiàn)在有很多的朋友買魚膠只認(rèn)準(zhǔn)北海膠，那么北海膠是有什么特殊的魅力，讓大家都鐘愛它呢？今天從多方面給大家介紹一下北海膠！

北海膠屬于什么魚

犬牙石首魚

大部分的北海膠都是犬牙石首魚的魚鰾，其中蘇里南犬牙石首魚分布于西大西洋區(qū)，從巴拿馬至阿根廷淡水及其咸水的水域。

北海魚膠的公母之分

公肚有兩條法令紋，母肚是沒有法令紋的。公肚在法令紋附近的肉比較薄。

蘇里南北海是不是比其他產(chǎn)地的更好

買北海膠的很多朋友都會選擇蘇里南的北海膠，那是不是蘇里南的膠就是最好的呢？

相對比其他產(chǎn)地的北海公，真正的蘇里南北海公確實更勝一籌，但是也不能說所有都蘇里南北海共比其他的北海要好，具體還得通過肉質(zhì)和魚膠的品質(zhì)來判斷，因為有的膠肉質(zhì)細(xì)膩，有的膠肉質(zhì)粗糙。有的膠比較老，有的膠比較新。不必一味地追求產(chǎn)地，只要魚鰾夠新鮮，魚膠肉質(zhì)夠好，那就是好魚膠。

?北海魚膠的品種區(qū)別

蘇里南/委內(nèi)瑞拉北海膠

蘇里南/委內(nèi)瑞拉北海花膠是北海膠中品質(zhì)較好的。膠體潔凈、不油膩、膠質(zhì)細(xì)膩。蘇里南北海公花膠可媲美赤嘴公膠。

巴西北海膠

巴西北海的制作方法一般不同于蘇里南北海，是將魚鰾剪開后兩邊折疊起來（不展開），膠體看起來比較瘦長。

這些制作手法上的差別應(yīng)該跟產(chǎn)地工人的習(xí)慣有關(guān)，還有可能是因為不同的海域魚類的生長環(huán)境不同，導(dǎo)致魚鰾的構(gòu)造也不同。巴西北海的“耳朵”比蘇里南北海的“耳朵”略大，油脂相對蘇里南北海稍多一些。

墨西哥北海膠

墨西哥北海膠又被叫做“老鼠頭”，因為其膠型像一只老鼠，尤其膠身頂部的兩只耳朵跟老鼠耳朵很像。

北海陰陽肚

北海陰陽肚的主產(chǎn)區(qū)在蘇里南和巴西，每支一般都不大，至多50~100克左右。

陰陽肚膠身有兩條比較明顯的透明紋路，兩個“耳朵”比其它北海膠都要長，而且不像其它北海膠耳朵只長在膠體頭部，而是從膠體中上部一直延伸至頭部。相比于其他北?；z品種，北海陰陽肚上半部分比較厚實，下半部較薄，而且較長。

雙背北海膠

雙背北海膠的膠身兩側(cè)有兩條從尾連至頭部，并外露突出的兩根筋一樣的膠肉。

雙背的名字也是因此得來。出產(chǎn)雙背的魚種基本在南美洲大西洋外海，產(chǎn)量較低。雙背膠在北海膠中屬于膠質(zhì)很不錯的品種。

北海金錢/北海大耳

主產(chǎn)地是巴西，北海金錢（又叫北海大耳）的叫法是因為其肉質(zhì)極為細(xì)膩，與“金錢鳘”的膠質(zhì)、紋路均有點類似，燉后湯水很清，腥味極小。

與其它北海膠有所不同，故作此命名。經(jīng)常有拿北海大耳仿冒大耳赤嘴膠的。北海大耳的“耳朵”位置與其它北海膠不同，它是長在膠體最頂部。其實除了耳朵基本一樣，其他整體外觀跟大耳赤嘴差別很大。

北海膠的其他叫法

關(guān)于北海膠，還有很多相關(guān)的名稱，比如柔肉北海、粗肉北海、厚肉北海、無頭北海、尖耳北海等等，這些名字只是對魚膠形態(tài)的形容。肉質(zhì)細(xì)膩的就是“柔肉北?！?，膠身厚一點的就叫“厚肉北?！保サ纛^部油脂的就叫“無頭北?！?/p>

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