圖源紅星官網(wǎng)二鍋頭的由來
“二鍋頭"這個(gè)名字，源自一種有著300年歷史的中國北方燒酒制作工藝。古時(shí)的京師燒酒作坊，為了提純燒酒質(zhì)量，發(fā)展出了一種獨(dú)特的釀酒方法：在用甑桶蒸酒的過程中，會在甑桶上方的錫鍋內(nèi)加入涼水以冷卻酒液。第一次加入涼水后流出的酒被稱為"酒頭”，第三次加入后得到的是"酒尾"，而在第二次加入涼水之后所得到的酒，因其口感醇和、香甜，被俗稱為"二鍋頭"。這一稱謂得到了清朝詩人吳延祁的贊賞，他在詩中寫道：“自古才人千載恨，至今甘醴二鍋頭”。從此，"二鍋頭"便迅速嶄露頭角，成為了北京的特產(chǎn)，被世人所熟知。今天我們來說說紅星二鍋頭的前世今生。

圖源紅星官網(wǎng)在康熙十九年（1680年），“源昇號”酒坊的趙氏兄弟創(chuàng)新了二鍋頭釀酒工藝。1949年，北京和平解放后，為了支援前線并節(jié)約口糧，人民政府將“源昇號”等12家老字號作坊整合，成立了華北酒業(yè)專賣公司實(shí)驗(yàn)廠，也就是今日的紅星。該實(shí)驗(yàn)廠全面繼承了二鍋頭的傳統(tǒng)釀造技藝。同年9月，新中國的第一批二鍋頭酒問世，被命名為“紅星二鍋頭”，標(biāo)志著紅星二鍋頭品牌的正式誕生。

圖源紅星官網(wǎng)1949年，北平和平解放，為了節(jié)約口糧與增加財(cái)政收入支援前線，“源昇號”等12家京城老字號作坊被收編整合，組建了華北酒業(yè)專賣公司實(shí)驗(yàn)廠（紅星前身）。這是對傳統(tǒng)工藝的傳承，也是對歷史的紀(jì)念。在1949年到1978年之間，從無到有，北京“紅星”成就了自己的酒業(yè)王國，成為了門類齊全的大型骨干企業(yè)。成功的背后，隱藏的是他們的創(chuàng)新精神和堅(jiān)持初心，從大曲改麩曲，木甑桶改水泥甑桶，人工揚(yáng)楂拌料改為機(jī)械化的揚(yáng)楂機(jī)等試驗(yàn)，都極大地改善了工人的勞動強(qiáng)度，節(jié)約了釀酒用糧，這是白酒生產(chǎn)方式的重大突破。

圖源紅星官網(wǎng)1981年，為了整體推動中國酒業(yè)的發(fā)展，“紅星”放棄了對“二鍋頭”商標(biāo)的獨(dú)占，這一決定體現(xiàn)了企業(yè)家的胸懷和對行業(yè)發(fā)展的深刻認(rèn)識。正是這種大局意識，讓“二鍋頭”成為國內(nèi)產(chǎn)銷量第一的白酒品種，也讓“紅星”品牌成為中華老字號，贏得了社會的尊重和市場的認(rèn)可。

圖源紅星官網(wǎng)紅星目前實(shí)施雙品牌戰(zhàn)略，其中，“紅星高照”作為高端品牌，包括“紅星高照·宗師1949”等系列產(chǎn)品。而“紅星”作為大眾品牌，以其藍(lán)瓶、大二等產(chǎn)品廣受喜愛?！凹t星”不僅是一個(gè)品牌的名字，它代表的是一個(gè)時(shí)代的記憶和北京的文化符號。從一個(gè)小作坊發(fā)展到全國知名企業(yè)，從地方特產(chǎn)變成國酒，這背后是無數(shù)“紅星”人的努力和智慧的結(jié)晶。如今的“紅星”，不僅僅是酒業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，更是中國文化的傳播者，它的故事將繼續(xù)激勵著每一個(gè)人為夢想和目標(biāo)而不懈奮斗。

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