酸辣鳳爪簡單美味做法:

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1、雞爪2斤，清洗干凈；

2、先撈出給它們剪指甲，然后改刀切一點，把骨頭和雞爪分開，吃的時候也比較省事兒，兩斤雞爪滿滿的一大碗；

3、冷水下鍋，加姜片和料酒去腥，煮雞爪時間不要太久，10-15分鐘之間為好，這樣煮出來的雞爪不僅沒有腥味，還有軟糯Q彈的口感；

4、撈出來迅速過涼水，清洗3-5次，直到把雞爪表面的浮沫全部清洗干凈。涼水清洗不僅可以去腥，還能使肉質(zhì)更加緊縮，清洗好后先放一旁備用；

5、料理機中加60克生姜、150克大蒜、30克小米辣，打成蒜蓉，倒出來裝入碗中；

6、然后加2勺鹽、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺雞精、1勺香油，攪拌均勻后先放一旁；

7、另準備一個碗，2顆八角、3片香葉、1把花椒，加開水泡10分鐘，把這些大料里面的香味兒泡出來；

8、然后過濾倒出放涼，放涼以后再倒入雞爪中，可以進一步地去腥增香；

9、然后把剛剛拌好的蒜蓉醬也加進來，抓拌均勻，這個口味的雞爪是酸辣的，但現(xiàn)在還沒有入味；

10、蓋上保鮮膜后放冰箱冷藏過夜，第二天再拿出來就相當入味兒了，再加一把香菜增香調(diào)色。