全稱為“御田胭脂米”，是一種極為珍貴的作物，原產(chǎn)于河北省豐南王蘭莊（舊玉田縣王蘭莊）。此米呈橢圓柱形，比普通米粒稍長，營養(yǎng)極其豐富，里外都呈暗紅色，順紋有深紅色的米線，煮熟時(shí)色如胭脂、異香撲鼻，味道極佳，同白米混煮亦有染色傳香之特點(diǎn)。

胭脂米來源自古老的胭脂稻，胭脂米還不止一個(gè)單一品種，有所差別。國內(nèi)現(xiàn)存胭脂米包括康熙胭脂米、堯帝胭脂米、皇宮胭脂米等。

1962年，胭脂稻標(biāo)本在全國農(nóng)業(yè)展覽館展出，聲名大噪。不過，《豐南縣志》記載：胭脂稻已于上世紀(jì)70年代絕跡斷種。

據(jù)云：將真種籽移秧于他處（普通水田）則所產(chǎn)之米不復(fù)具有原來的特異之色香味，故那塊“御田”實(shí)為一奇!

胭脂米并非紅米，顏色深于普通紅米、營養(yǎng)價(jià)值更高于普通紅米。

《紅樓夢》有兩回提到十分罕見的胭脂米：第53回，莊主烏進(jìn)孝進(jìn)貢的紅帖上，有“御田胭脂米二石”一條；第75回，賈母問有稀飯吃些罷，尤氏早捧過一碗來，說是紅稻米，賈母接過來吃了半碗，便吩咐將這粥送給鳳姐吃些去……

康熙胭脂米為胭脂米中對種植環(huán)境要求最高之品種，每年產(chǎn)量極少，還原到純生態(tài)的環(huán)境方能產(chǎn)出此米。

康熙皇帝策馬郊外巡游，突見萬項(xiàng)稻田中一片與它外不同，株高早熟，穗紅有芒，掐下幾粒，搓去薄如蟬翼的稻殼，澤如胭脂的稻米發(fā)出沁人清香?？滴跣戳钊酥笫炒嗣?，熟后的米飯不僅細(xì)膩油亮且色澤紅潤，溢香四座，口感彈軟滑嫩，余味無窮，遂將此米帶回宮中，封為“御用稻米”，并賞賜給妃子以及眾愛卿們共享。

一位因不適應(yīng)北方氣候而整日面色懨懨的皇妃，食用該米數(shù)日后，競變得臉色紅潤，顧盼生姿，素顏朝天亦如胭脂著面。康熙見狀，御筆欽此：胭脂米。自此，胭脂米作為補(bǔ)氣養(yǎng)血、平調(diào)五臟的滋補(bǔ)佳品，名聲大噪。

由于康熙胭脂米種植對土壤成分和氣候條件要求苛刻，產(chǎn)量甚少，如同絕代佳人般容顏至美，內(nèi)蘊(yùn)至醇，珍貴而不可多得。

到了文革時(shí)期，康熙胭脂米的稻種遭到破壞，一度瀕臨失傳。近代，康熙胭脂米由從事數(shù)十年水稻育種研究的黃氏水稻研究所歷經(jīng)近10年時(shí)間，重塑散落民間多年的古老胭脂稻種，還原其原生態(tài)種植產(chǎn)地，品種獨(dú)一無二。這也使得這一真珍貴米種——康熙胭脂米得以再放異彩，不僅保持了康熙胭脂米的原型，更增加了適合當(dāng)今人健康營養(yǎng)理念康熙胭脂米的多項(xiàng)營養(yǎng)參數(shù)不僅高過普通稻米數(shù)十倍之多。

純正的康熙胭脂米含四大特點(diǎn)、十條法則、二十工藝。

根據(jù)嚴(yán)格的科學(xué)檢測分析，該米富含維生素B族、維生素E、β胡蘿卜素，黃酮、強(qiáng)心苷、可溶性膳食纖維、多種氨基酸、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等各種營養(yǎng)及藥用成份。長期食用，能使日常飲食的營養(yǎng)得到平衡，能滿足人體對各種營養(yǎng)元素的需要，提高人體對各種利于身體健康的營養(yǎng)元素的吸收，使得皮膚滑嫩，增強(qiáng)人體免疫力和抗病力，起到強(qiáng)身健體的作用。

玉田胭脂米是玉田縣亮甲店鎮(zhèn)小泉村獨(dú)有的一種紅稻米，并不完全等同于豐南縣出產(chǎn)的胭脂稻，其營養(yǎng)價(jià)值較高，歷史內(nèi)涵豐富，自有文獻(xiàn)記載200余年來屢次為文人墨客所稱道，與玉田碧粳米一道在清代是貢品。清代謝墉在《食味雜詠》寫詩贊嘆道：京畿嘉谷萬邦崇，玉種先宜首善豐。近納神倉供玉食，全收地寶冠田功。泉溲色發(fā)蘭苕綠，飯熟香起蓮瓣紅。人識昆侖在天上，青精不與下方同。

胭脂米出產(chǎn)在玉田城東北十八里的小泉山下，過去是專為皇家進(jìn)貢的，從來不外賣。小泉地處半山區(qū)，這里曾有多股泉水從山腳石縫間流出，地理環(huán)境、氣候條件得天獨(dú)厚。自明朝萬歷年間起，水稻栽培就從未間斷。傳玉田亮甲店小泉村說這里的泉水為春秋時(shí)期齊桓公率領(lǐng)大軍討伐令支和孤竹時(shí)所開鑿，水質(zhì)甘甜清冽。著名的“玉田八景”之一——“龍穴甘泉”就在這里。據(jù)小泉村的老農(nóng)講，小泉的水質(zhì)非常好，當(dāng)年清朝宮廷曾經(jīng)派人考察這里的泉水，經(jīng)稱量，認(rèn)為與北京玉泉山的水基本相同，只是因?yàn)榫嚯x京都比較遠(yuǎn)而未被采用。改革開放后，經(jīng)國家飲用天然礦泉水技術(shù)評審組評審，在玉田縣境內(nèi)，東北自亮甲店小泉起，經(jīng)玉田、三里屯、林南倉，到西南方向的東吉莊，確是一條天然礦泉水線。小泉一帶，長期用礦泉水澆灌水稻，所產(chǎn)稻米品質(zhì)極佳也就可以理解了。上世紀(jì)七、八十年代，由于種種原因，小泉的出水量逐步減少，到九十年代竟滴水不出了。這期間，稻田跟泉水一樣，從多到少，從少到無。如今小泉村附近的稻田早已變成了旱田，連水稻的影子也找不到，更不用說“胭脂米”了。

然而此米的氣運(yùn)終究是不該絕。豐南縣的一位老先生祖上就是專門為皇帝種植胭脂稻的。可是到了后來，由于胭脂稻產(chǎn)量太低，六十年代以后，當(dāng)?shù)卣罅客茝V棉花的種植，不允許再栽種胭脂稻。老先生祖輩上一直為皇家種植胭脂稻，前后三代從未斷絕，甚得內(nèi)宮監(jiān)的青睞，可見此米絕非一般的凡品，如此絕了種太可惜了，弄不好會成歷史罪人的。于是他偷偷的在水塘邊，野地里偷偷的撒種，偷偷的收獲種子，期待著有一天胭脂米大放異彩。