便利蜂的零售真相
今年5月，便利蜂宣布完成新一輪融資，并稱(chēng)北京地區(qū)超500家門(mén)店在2019年已實(shí)現(xiàn)盈利，累計(jì)募集資金達(dá)15億美元，，還預(yù)計(jì)將于今年在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)門(mén)店?duì)I運(yùn)層面的季度盈利。連老牌711、羅森等便利店都尚未實(shí)現(xiàn)整體盈利，便利蜂怎么做到了？“燃財(cái)經(jīng)”特此撰文從數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)、鮮食和自有品牌、選品、直營(yíng)等方面，對(duì)其盈利情況進(jìn)行拆解。
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*從出身就帶著互聯(lián)網(wǎng)基因
便利蜂于2016年12月21日成立，2017年2月開(kāi)出第一家門(mén)店，核心創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)幾乎都來(lái)自去哪兒，包括去哪兒的創(chuàng)始人莊辰超、原CFO趙軼璐等。
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便利蜂從開(kāi)始就做數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)、堅(jiān)持直營(yíng)，與傳統(tǒng)便利店不一樣。數(shù)字化管理減少了人力成本。通過(guò)算法可以降低決策成本、提高人效，將每家店的店員維持在2-3人，有數(shù)據(jù)支持也縮短了店長(zhǎng)的培養(yǎng)周期。另外，便利蜂一早就布局了供應(yīng)鏈，目前已在北京已經(jīng)擁有兩家鮮食基地，并將于天津武清建造第三個(gè)鮮食供應(yīng)基地。便利蜂還有自己的內(nèi)部戰(zhàn)投，主投供應(yīng)鏈相關(guān)企業(yè)。
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*什么樣的便利店才能盈利？
便利店的第一選擇永遠(yuǎn)是成本。從選址上，便利蜂的選擇是一級(jí)商業(yè)地產(chǎn)、三級(jí)店鋪，成本沒(méi)有那么貴。裝修、招人都是空耗，由于是數(shù)字化運(yùn)營(yíng)，在選址、裝修、店長(zhǎng)的培養(yǎng)上，便利蜂有一定優(yōu)勢(shì)，能有效壓縮時(shí)間。
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為了控制成本，便利蜂的SKU在3000個(gè)左右，平均每周要換150種商品，整體滿(mǎn)足了消費(fèi)者的基礎(chǔ)需求，有比711、羅森的簡(jiǎn)單。選品的巧妙讓便利蜂的凈利潤(rùn)比例能維持在5%-10%之間，平均耗損率控制在3%-5%以?xún)?nèi)，基本就能盈利。
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*便利蜂的直營(yíng)能堅(jiān)持多久？
截至2019年9月25日，便利蜂宣布全國(guó)門(mén)店數(shù)已突破1000家。入華15年的全家、羅森也不過(guò)各有兩千五百多家。便利蜂內(nèi)部把三年目標(biāo)調(diào)整為開(kāi)店1萬(wàn)家。所有店都是直營(yíng)。
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業(yè)內(nèi)對(duì)此兩種看法，有人認(rèn)為是因?yàn)楸憷湟廊淮嬖诖罅块T(mén)店尚未盈利，所以堅(jiān)持直營(yíng)或許是出于無(wú)奈。另一種觀點(diǎn)認(rèn)為，在早期的快速發(fā)展中，堅(jiān)持直營(yíng)是為了打磨經(jīng)營(yíng)能力和驗(yàn)證經(jīng)營(yíng)模式，自營(yíng)可以保證強(qiáng)管控，以及經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，因?yàn)橹睜I(yíng)才加強(qiáng)了它的數(shù)字化管理。
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但直營(yíng)模式將給公司管理成本、盈利能力帶來(lái)更大考驗(yàn)，背后需要雄厚的資本支撐，即使便利蜂此前已有幾輪大規(guī)模的融資，快速擴(kuò)張也存在一定的隱患。不開(kāi)放加盟，資金流轉(zhuǎn)會(huì)出現(xiàn)較大問(wèn)題。
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*高速發(fā)展下的隱憂(yōu)
便利蜂自己的適應(yīng)性需要擴(kuò)大。過(guò)于數(shù)字化目前只適應(yīng)白領(lǐng)居多的商圈，社區(qū)店還較少，反饋也不夠好。自主結(jié)算的機(jī)制導(dǎo)致它只能選擇一二線(xiàn)城市，即相對(duì)來(lái)講信息化程度高、顧客平均素質(zhì)高的地方。
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而一線(xiàn)城市里， 南方便利店業(yè)態(tài)本來(lái)就很發(fā)達(dá)早已品牌化，目前因北京曾是“便利店荒漠”留給了便利蜂拓展的機(jī)會(huì)。
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便利蜂如何在速度和質(zhì)量達(dá)到平衡？數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)這件事，最重要的不是模型本身，而是執(zhí)行的人是否一開(kāi)始就相信、理解并貫徹了這套模型，以及復(fù)制化之后，與人的磨合度能達(dá)到多少。不能為了無(wú)人化而無(wú)人化。