“世界上最富裕的國(guó)家不能喂養(yǎng)自己的嬰兒?！?/p>

這不是一句馬克·吐溫式的諷刺，而是5月19日的德國(guó)《焦點(diǎn)》周刊上一篇現(xiàn)實(shí)報(bào)道中的句子。

這篇報(bào)道的內(nèi)容，是今年2月以來美國(guó)遭遇的一場(chǎng)席卷全國(guó)的奶粉荒。進(jìn)入5月，情況越來越嚴(yán)重。據(jù)美國(guó)零售商數(shù)據(jù)調(diào)查機(jī)構(gòu)的報(bào)告顯示，5月第一周，美國(guó)全國(guó)范圍內(nèi)嬰幼兒配方奶粉缺貨率高達(dá)43%。

無論是線下還是線上，美國(guó)父母要想給孩子買到奶粉正變得異常艱難，有的父母甚至不得不驅(qū)車上百公里前往隔壁州碰運(yùn)氣?！皵?shù)以百萬計(jì)的美國(guó)人感到絕望”，《焦點(diǎn)》周刊如此描述。

美國(guó)總統(tǒng)拜登甚至宣布啟動(dòng)《國(guó)防生產(chǎn)法》以加快奶粉的生產(chǎn)，并且動(dòng)用軍用飛機(jī)從歐洲運(yùn)輸了約35噸奶粉，但這也只夠約17000名嬰幼兒喝一周。

美國(guó)為什么會(huì)鬧奶粉荒？綜合來看原因有很多，比如勞動(dòng)力短缺，比如美國(guó)最大奶粉供應(yīng)商雅培公司因“毒奶粉”事件召回?cái)?shù)款嬰幼兒配方奶粉、涉事工廠停產(chǎn)。

來源：網(wǎng)絡(luò)

美國(guó)“奶粉荒”的本質(zhì)其實(shí)是一場(chǎng)供應(yīng)鏈危機(jī)，這也給中國(guó)乳業(yè)敲響了警鐘：類似的情況是否會(huì)出現(xiàn)在中國(guó)？我們的答案是，不會(huì)。

為什么這么自信？

面對(duì)長(zhǎng)期以來在競(jìng)爭(zhēng)中遭遇到的技術(shù)和原料遏制，中國(guó)早有了準(zhǔn)備和應(yīng)對(duì)——科技創(chuàng)新和關(guān)鍵核心技術(shù)自主掌控，正在成為從政府到科技界和企業(yè)的共識(shí)。

而中國(guó)各行各業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)們，也在以實(shí)際行動(dòng)交出答案。近日，中國(guó)飛鶴成功獲批乳鐵蛋白生產(chǎn)許可，意味著我國(guó)乳品行業(yè)第一條乳鐵蛋白自動(dòng)化生產(chǎn)線正式投產(chǎn)。

這對(duì)于中國(guó)的乳業(yè)發(fā)展，可謂意義深遠(yuǎn)。

（一）

“卡脖子”之痛，近幾年的中國(guó)，感受更為強(qiáng)烈。

美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家，通過科技戰(zhàn)、貿(mào)易戰(zhàn)各種方式，試圖從技術(shù)和供應(yīng)鏈等層面遏制中國(guó)。

《科技日?qǐng)?bào)》曾推出系列文章，報(bào)道了制約我國(guó)工業(yè)發(fā)展的35項(xiàng)“卡脖子”技術(shù)，包括芯片、操作系統(tǒng)、觸覺傳感器、真空蒸鍍機(jī)、醫(yī)學(xué)影像設(shè)備元器件等，涉及多個(gè)領(lǐng)域，引起社會(huì)的廣泛關(guān)注與討論。

事實(shí)上，除了高精尖領(lǐng)域，關(guān)乎民生的農(nóng)牧食品業(yè)，同樣也面臨著諸多技術(shù)與原材料“卡脖子”之痛。

比如乳制品。雖然目前中國(guó)已經(jīng)是全球第二大乳品消費(fèi)市場(chǎng)，但乳制品行業(yè)的一些乳基料自主化程度還比較低。乳清粉、乳鐵蛋白等嬰配粉關(guān)鍵原輔料尤其依賴進(jìn)口。

據(jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2021年全年中國(guó)累計(jì)進(jìn)口各類乳制品389.73萬噸，同比增加18.8%；其中，作為乳制品重要原輔料的干乳制品就達(dá)到了260.12萬噸，同比增加17.7%，其中乳清72.33萬噸，占27.8%。

來源：網(wǎng)絡(luò)

關(guān)鍵原輔料依賴進(jìn)口，意味著我國(guó)奶粉供應(yīng)多了不確定的風(fēng)險(xiǎn)。

如何跳出去？唯有產(chǎn)業(yè)的自主創(chuàng)新。

今年兩會(huì)政府工作報(bào)告中提出，要推進(jìn)科技創(chuàng)新，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)，突破供給約束堵點(diǎn)，依靠創(chuàng)新提高發(fā)展質(zhì)量。

中國(guó)的企業(yè)們也在不斷尋找突圍之路。

乳鐵蛋白的重要性在這些年逐漸被中國(guó)家庭熟知。

前幾年，由于種種原因，全球乳鐵蛋白一度陷入供不應(yīng)求的境況，價(jià)格從3000元/公斤炒到了3萬元/公斤，即便是如今價(jià)格回落，也有7000~8000元/公斤。

成本上漲的壓力并不是乳企最頭疼的，供應(yīng)鏈的穩(wěn)定更值得警惕。

美國(guó)的奶粉荒就是一個(gè)明顯的例子。

事關(guān)民生的農(nóng)牧食品行業(yè)，不能有被人“釜底抽薪”的危險(xiǎn)，這也是飛鶴下定決心，投入近億元，耗時(shí)數(shù)年，冒著諸多未知風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行乳鐵蛋白產(chǎn)業(yè)化探索的重要原因。

放在當(dāng)前整個(gè)中國(guó)乳業(yè)的發(fā)展大環(huán)境下來看，這是一件無比“難而正確的事”。如今，飛鶴實(shí)現(xiàn)乳鐵蛋白技術(shù)鏈的國(guó)產(chǎn)化，意味著可以不用再看外人臉色了。

事實(shí)上，2011年以來，飛鶴不斷推動(dòng)關(guān)鍵核心技術(shù)的持續(xù)攻關(guān)，推動(dòng)國(guó)產(chǎn)嬰配粉關(guān)鍵原輔料的自主供應(yīng)。

這并非易事。一項(xiàng)核心技術(shù)的突破，需要堅(jiān)持不懈地深入研發(fā)，要有“十年磨一劍”的定力。

飛鶴檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室

這些年，飛鶴一直步履不停。

2011年起，飛鶴與東北農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位，開始進(jìn)行乳蛋白濃縮物和乳清分離蛋白加工工藝的研究。并在此基礎(chǔ)上，完成了脫鹽乳清的產(chǎn)業(yè)化，建成了此后近十年國(guó)內(nèi)唯一一條正常運(yùn)轉(zhuǎn)的脫鹽乳清生產(chǎn)線；

到2014年，飛鶴等單位成功開發(fā)出乳蛋白濃縮物和乳清分離蛋白加工工藝，解決了乳清基料國(guó)產(chǎn)化的關(guān)鍵技術(shù)問題，整體共研制出乳基料產(chǎn)品13個(gè)，申報(bào)了12項(xiàng)專利。

2018年12月，飛鶴聯(lián)合中國(guó)工程院院士朱蓓薇團(tuán)隊(duì)成立中國(guó)首家乳品工程院士工作站，截至2021年10月共申請(qǐng)了8項(xiàng)專利技術(shù)，開發(fā)了6個(gè)相關(guān)產(chǎn)品，并圍繞乳鐵蛋白的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)行技術(shù)路線的探索。

在這些技術(shù)儲(chǔ)備的基礎(chǔ)上，今年5月23日，飛鶴再傳捷報(bào)——成功獲批乳鐵蛋白生產(chǎn)許可。這是中國(guó)的第一條乳鐵蛋白自動(dòng)化生產(chǎn)線，應(yīng)用了先進(jìn)的層析超濾技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了乳鐵蛋白的提取，技術(shù)完全國(guó)產(chǎn)化，解決了關(guān)鍵原料被國(guó)外壟斷的問題。

今年年初，飛鶴等多家單位成功揭榜國(guó)家“十四五”重點(diǎn)專項(xiàng)“嬰配乳品新型核心配料規(guī)模化制備技術(shù)創(chuàng)新及示范”，將繼續(xù)推動(dòng)?jì)肱浞坳P(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)。

飛鶴，還在不斷向更多制約行業(yè)發(fā)展的“卡脖子”難題發(fā)起沖鋒。

（二）

在彼得·德魯克對(duì)偉大的企業(yè)定義中，讓創(chuàng)新成為組織的基因是重要的一條。

飛鶴的基因也是如此。原輔料的突破，只是飛鶴多年來潛心創(chuàng)新的一個(gè)縮影。

在過去的兩年中，飛鶴在一件事上站到了絕對(duì)的“C位”——據(jù)了解，僅在2021年，飛鶴就在國(guó)際一流期刊、國(guó)內(nèi)核心期刊等發(fā)表了39篇文章，學(xué)術(shù)成果產(chǎn)出名列中國(guó)乳企前茅。

學(xué)術(shù)成果居國(guó)內(nèi)乳企之首背后，是飛鶴多年來堅(jiān)持科研創(chuàng)新、厚積薄發(fā)的結(jié)果。從企業(yè)戰(zhàn)略到平臺(tái)建設(shè)、資金投入等，飛鶴始終將科研擺在最重要的位置。

飛鶴研發(fā)成果匯總

飛鶴直面長(zhǎng)期困擾中國(guó)家長(zhǎng)們的問題——什么樣的奶粉更適合中國(guó)寶寶？作為最早開展中國(guó)母乳研究的乳企之一，飛鶴進(jìn)行了全國(guó)范圍母乳數(shù)據(jù)采集，并建立起覆蓋全國(guó)27個(gè)省份，近20000樣本量的中國(guó)母乳數(shù)據(jù)庫。

基于龐大的數(shù)據(jù)庫，飛鶴基礎(chǔ)研究取得了豐碩成果，例如首次描述了中國(guó)母乳三大類脂肪酸關(guān)鍵比例；首次描繪母乳低聚糖的動(dòng)態(tài)變化趨勢(shì)；首次描繪中國(guó)母乳的蛋白質(zhì)、氨基酸、活性蛋白的動(dòng)態(tài)變化趨勢(shì)……并以此為基礎(chǔ)設(shè)計(jì)出“更適合中國(guó)寶寶體質(zhì)”的配方。

為了檢驗(yàn)?zāi)谭邸案m合中國(guó)寶寶體質(zhì)”的效果，飛鶴率先啟動(dòng)并完成了中國(guó)首個(gè)嬰幼兒配方奶粉臨床喂養(yǎng)試驗(yàn)。嬰幼兒食品臨床喂養(yǎng)效果評(píng)價(jià)費(fèi)用高、程序復(fù)雜、對(duì)產(chǎn)品安全性要求極高，大部分乳企都不敢或不愿嘗試，即使到現(xiàn)在國(guó)際上也很少有乳品企業(yè)做過嬰兒奶粉的臨床喂養(yǎng)效果評(píng)價(jià)。

沒有學(xué)習(xí)對(duì)象，飛鶴就“摸著石頭過河”。設(shè)計(jì)試驗(yàn)方案、通過倫理審查、招募母嬰家庭，保證母乳喂養(yǎng)對(duì)照組、飛鶴配方喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)組和其他產(chǎn)品喂養(yǎng)對(duì)照組每組都至少有60個(gè)孩子吃滿3個(gè)月，最終得出的數(shù)據(jù)才算是有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

因此，飛鶴的技術(shù)員們頂著近40度的烈日，定期跟著醫(yī)護(hù)到試驗(yàn)者家庭入戶調(diào)查，采集數(shù)據(jù)，還要把每個(gè)寶寶的糞便一一從尿布上刮下來搜集起來進(jìn)行分析，以此判斷營(yíng)養(yǎng)元素的吸收與排放情況，從而驗(yàn)證配方的有效性。

飛鶴生產(chǎn)線

付出得到了應(yīng)有的回報(bào)。結(jié)果顯示，飛鶴星飛帆在生長(zhǎng)、免疫、智力、消化等方面的效果與母乳沒有明顯差異。飛鶴用科學(xué)方法驗(yàn)證了一點(diǎn)——嬰兒配方奶粉的發(fā)展史就是一部無限接近母乳的過程，只有長(zhǎng)期的母乳基礎(chǔ)研究才能成為最堅(jiān)實(shí)的底座。

（三）

而在產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新上，飛鶴也在國(guó)內(nèi)最早走出了一條“自己的路”。

2008年，中國(guó)乳業(yè)陷入了一場(chǎng)前所未有的信任危機(jī)，隨后而來的是十年低谷。

但飛鶴并沒有被卷入風(fēng)波之中。能夠成為“幸免者”的根本，在于飛鶴從創(chuàng)業(yè)伊始，就深知要保證奶粉的品質(zhì)，首先需要把奶源掌握在自己手里。

早在2006年，飛鶴就已經(jīng)下定了決心，自建牧場(chǎng)。

在那個(gè)中國(guó)乳業(yè)還相對(duì)粗放生長(zhǎng)的時(shí)代，同行都覺得飛鶴瘋了。

自建牧場(chǎng)，建設(shè)投入大，回報(bào)周期長(zhǎng)。當(dāng)時(shí)建設(shè)一個(gè)現(xiàn)代化牧場(chǎng)需要7-8億元，而且得等到奶牛出奶后才能見效益，至少五年才能實(shí)現(xiàn)收支平衡。當(dāng)時(shí)大多數(shù)企業(yè)的選擇都是“自己不養(yǎng)牛，只從農(nóng)戶手上收奶”。

這條后來被行業(yè)內(nèi)視為“奶源革命”的路，飛鶴一開始走得困難重重。

首先是資金問題。當(dāng)時(shí)飛鶴年銷售額僅有幾億元，甚至連起步階段的1400萬債務(wù)都尚未還清。

其次是畜牧養(yǎng)殖的投入、回報(bào)周期和風(fēng)險(xiǎn)。開董事會(huì)討論建大型牧場(chǎng)時(shí)，飛鶴的7個(gè)董事，除董事長(zhǎng)冷友斌外無一人支持，很多跟隨冷友斌多年的員工也不理解。

但冷友斌堅(jiān)持認(rèn)為，牧場(chǎng)必須要建，因?yàn)槠髽I(yè)想要獲得良性發(fā)展，必須要有自己的奶源，才能保證產(chǎn)品安全。

最終，對(duì)“品質(zhì)”絕無異議的堅(jiān)守讓內(nèi)部達(dá)成了一致。隨后，飛鶴自有牧場(chǎng)破土動(dòng)工。

牧場(chǎng)只是一個(gè)開始，在接下來的十余年的時(shí)間，飛鶴建構(gòu)起一個(gè)從牧草種植到規(guī)?；膛ｏ曫B(yǎng)，直至生產(chǎn)加工、物流倉儲(chǔ)、渠道管控乃至售后服務(wù)的農(nóng)牧工一體化產(chǎn)業(yè)集群。這條全產(chǎn)業(yè)鏈在行業(yè)內(nèi)開了先河，不僅實(shí)現(xiàn)了質(zhì)量安全全程可控，更顛覆了整個(gè)中國(guó)乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)模式。

?飛鶴工廠外景

飛鶴將創(chuàng)新貫穿在全產(chǎn)業(yè)鏈條的每一個(gè)環(huán)節(jié)中。2009年至今，飛鶴共承擔(dān)了25項(xiàng)國(guó)家及省級(jí)重要科研項(xiàng)目，覆蓋母乳研究、產(chǎn)品研發(fā)、關(guān)鍵原輔料的研究與開發(fā)、規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新、原料奶檢測(cè)等。

比如，飛鶴與中國(guó)農(nóng)科院合作，篩選出的高蛋白燕麥品種，比當(dāng)?shù)卮竺娣e種植的品種粗蛋白含量高出18.3%，而高糖燕麥品種，則比當(dāng)?shù)胤N植品種可溶性糖含量高出35.8%；在奶牛喂養(yǎng)上，飛鶴通過良種牛繁育和精細(xì)化管理，自有牧場(chǎng)生鮮乳的核心營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)和安全指標(biāo)均超過歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

（四）

回望飛鶴一步步堅(jiān)定而智慧地走來，它已成為中國(guó)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈與創(chuàng)新鏈融合的領(lǐng)跑者與破局人，不斷探索著中國(guó)乳業(yè)“雙鏈融合”的“飛鶴方案”。在更大的視角下，飛鶴也是中國(guó)企業(yè)在科技研發(fā)上一次又一次地突破卡脖子問題，把握中國(guó)行業(yè)發(fā)展主動(dòng)權(quán)的佐證。

飛鶴的創(chuàng)新，其豐富的內(nèi)涵值得更多的解讀，它不僅與企業(yè)自身蓬勃發(fā)展掛鉤，也有了更豐富的外延。

從消費(fèi)者層面來看，長(zhǎng)期困擾中國(guó)家庭的問題是嬰兒配方奶粉的品質(zhì)信任，以及什么樣的奶粉更適合中國(guó)寶寶？飛鶴把奶源建設(shè)與品質(zhì)控制作為優(yōu)先戰(zhàn)略，進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，生產(chǎn)出世界級(jí)品質(zhì)的產(chǎn)品；持續(xù)數(shù)十年的科研創(chuàng)新，飛鶴不僅幫助行業(yè)更加深入地了解中國(guó)母乳，也設(shè)計(jì)開發(fā)出“更適合中國(guó)寶寶”的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)配方；而對(duì)于乳制品關(guān)鍵原輔料的國(guó)產(chǎn)化突破和核心技術(shù)自主掌控，則是用更穩(wěn)定的原料供應(yīng)保障了國(guó)人的奶粉供應(yīng)安全。

對(duì)于中國(guó)乳業(yè)而言，飛鶴的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新不僅打造了自身發(fā)展的濕雪與長(zhǎng)坡，更成為了一個(gè)行業(yè)加速器。一方面，在飛鶴的標(biāo)桿作用下，中國(guó)乳企從源頭牧草種植、奶牛飼養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流倉儲(chǔ)、渠道管控再到售后服務(wù)的全產(chǎn)業(yè)鏈模式已經(jīng)成為行業(yè)的追求；另一方面，飛鶴從母乳基礎(chǔ)研究到原輔料的自主技術(shù)突破，最終都會(huì)使得整個(gè)行業(yè)受益。

而看得更遠(yuǎn)一些，以持續(xù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，飛鶴的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新對(duì)于中國(guó)乳業(yè)乃至中國(guó)食品加工產(chǎn)業(yè)而言帶來的意義是，產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)還在向更高的價(jià)值維度不斷升級(jí)——“產(chǎn)業(yè)鏈”的升級(jí)成就國(guó)品高品質(zhì)，激活“創(chuàng)新鏈”搶占行業(yè)話語權(quán)，勇闖“無人區(qū)”攻堅(jiān)產(chǎn)業(yè)“卡脖子”難題，以飛鶴為代表的中國(guó)企業(yè)正更加深入地?fù)?dān)當(dāng)新時(shí)代賦予的企業(yè)責(zé)任，驅(qū)動(dòng)全球價(jià)值鏈上的“中國(guó)力量”澎湃不息、節(jié)節(jié)攀升。

央視國(guó)品之光飛鶴頒獎(jiǎng)詞

今年2月央視舉辦的“第二屆中國(guó)品牌強(qiáng)國(guó)盛典”上，將“國(guó)品之光”稱號(hào)授予了飛鶴等10家企業(yè)?！皣?guó)品之光”榮譽(yù)不僅僅意味著他們是市場(chǎng)銷售、商業(yè)版圖上的佼佼者，更是中國(guó)品牌價(jià)值的優(yōu)秀代表，在助力中國(guó)由制造大國(guó)、制造強(qiáng)國(guó)向品牌強(qiáng)國(guó)躍升時(shí)，向世界展現(xiàn)的中國(guó)智慧、力量與擔(dān)當(dāng)。

中國(guó)需要更多這樣的心懷“國(guó)之大者”。