? ? ? ?說起豆腐我相信很多老鐵都比較熟悉，豆腐分為鹵水豆腐和石膏豆腐之分，它們之間有一定的差異化，北方比較喜歡吃鹵水豆腐，南方對(duì)石膏豆腐比較偏愛，無論是什么豆腐做法和工藝基本上如出一轍，今天有位老鐵給我來電，說自己做的豆腐發(fā)苦，而且口感還不好，這是什么原因?qū)е碌摹?/span>

? ? ? ?做豆腐我相信很多老鐵都不陌生，但是豆腐行業(yè)的竅門還是比較多的，如果想做好豆腐，不單單要控制好水還要考慮磨漿的粗細(xì)，以及點(diǎn)漿過程不能出錯(cuò)等情況出現(xiàn)，雖然做豆腐是傳統(tǒng)工序流傳至今，但是也有很多老師傅會(huì)出現(xiàn)這種情況。

? ? ? ?針對(duì)做出來豆腐發(fā)苦這個(gè)問題，豆貴妃豆腐機(jī)為各位老鐵提供以下幾個(gè)建議，如果掌握好以下幾個(gè)小竅門，基本上可以避免豆腐成品效果差及豆腐發(fā)苦等問題。

一：磨漿粗細(xì)：

? ? ? ?豆腐品質(zhì)的好與壞，和磨漿機(jī)前端工序息息相關(guān)，如果前期工序出現(xiàn)問題，會(huì)導(dǎo)致豆腐產(chǎn)能低效果差，這也是導(dǎo)致連鎖反應(yīng)之一。

二：鹵水工序：

? ? ? ?關(guān)于鹵水化開比例，建議新手前期把鹵片濃度降低，所謂濃度降低的含義，就是大于平時(shí)水量去化鹵水，使鹵水的濃度降低，主要在于新手前期，這樣可以避免豆腐產(chǎn)能低以及口感差問題，新手比較容易出現(xiàn)的問題，莫過于前期對(duì)鹵水的把控不到位，所以在鹵水和豆?jié){結(jié)合的前期，濃度降低可以降低失誤風(fēng)險(xiǎn)。

二：點(diǎn)漿比例：

? ? ? ?其實(shí)做豆腐，無論是哪個(gè)環(huán)節(jié)，都是息息相關(guān)，如果有一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會(huì)導(dǎo)致成品的效果，對(duì)于老師傅而言，做豆腐是一件非常簡(jiǎn)單的事情，如果沒有師傅領(lǐng)進(jìn)門，依靠自己摸索和鉆研，豆貴妃豆腐機(jī)認(rèn)為，這不是一個(gè)好的選擇，所以點(diǎn)漿工序，就是前端鹵水工序的下半工序，在事物運(yùn)用上，鹵水的反應(yīng)速度要比石膏快，也稱之為結(jié)合狀態(tài)，所以豆貴妃建議二比十的比例進(jìn)行點(diǎn)漿，這樣可以更好的操作。

? ? ? ?對(duì)于使用豆貴妃豆腐機(jī)制作豆腐的流程，感興趣的朋友可以參考《做豆腐的機(jī)器一體機(jī)到底靠不靠譜？》《小型豆腐機(jī)研發(fā)升級(jí)之路》這兩篇文章文章，主要介紹豆腐機(jī)的操作方法，以上就是針對(duì)豆腐成效效果發(fā)苦的建議，如果您在做豆腐過程中，遇到什么問題，歡迎一起交流和探討，如果老鐵有什么建議和想法，可以評(píng)論區(qū)告訴我。