八十歲老中醫(yī)談如何飲食才能長壽：掌握宜忌，避弊取利?！督饏T要略》說“凡飲食滋味以養(yǎng)于身，食之有妨，反能有害……所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜，則益體；害則成疾……” 《本草求真》也說：“食物雖為養(yǎng)人之具，然亦于人臟腑有宜不宜”；“食之人口，等于藥之治病同為一理，合則于人臟腑有益，而可卻病衛(wèi)生；不合則于人臟腑有損，而即增病促死?！?說明前人已早認(rèn)識到，飲食物之與人們體質(zhì)是否合適，對于人體健康具有一定的影響。不僅如此，而且還認(rèn)為有病要首先考慮以食物治療為主，倘若沒有效果，然后再以藥物治療。 如《千金要方》中就曾引用扁鵲的話“為醫(yī)者當(dāng)洞察病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥?！?《太平圣惠方》更進(jìn)一步從調(diào)節(jié)生理機(jī)能、補(bǔ)充營養(yǎng)著眼，說明食物治療和預(yù)防疾病的重要意義。在《食治論》中說“夫食能排邪，而安臟腑，清神爽志，以資氣血，若能用食平疴，適情遣病者，可謂上工矣!” 故為醫(yī)者，不僅要洞察病情，掌握疾病的變化，了解患者的體質(zhì)和平日飲食的喜惡以及病時的改變；同時還必須熟悉食物的性味功能，大致“氣辛而葷，則性助火散氣；味重而甘，則性助濕生痰；體柔而滑，則性通腸利便；質(zhì)硬而堅(jiān)，則物食之不化；烹煉而熟，則物服之氣壅”。 如王晉三用荸薺海蜇以治肝亢眩暈、目赤、便秘；王孟英用青果蘿卜以治肺熱咳嗽、喉痹；張錫純用山藥雞子黃粥治腸滑久瀉；民間以姜糖湯驅(qū)除風(fēng)寒感冒，山楂蔗糖茶治療痢疾初起，菊花茶之明眼目，綠豆湯之清暑熱，赤豆湯之退腫脹，米糠之防治腳氣，藕節(jié)之止吐血衄血，海帶、紫菜之用于癭病（甲狀腺腫、動物肝臟之療夜盲，雞肫皮之消食積……凡此等等，不勝一一枚舉。 而這些食療方藥，早為臨床實(shí)踐所證實(shí)，其療效確切可靠，既可配合藥物應(yīng)用，也可單一治療疾病。以食物的偏性來調(diào)節(jié)人休內(nèi)部的平衡，達(dá)到病體逐漸恢復(fù)健康。 《靈樞·師傳》篇說：“飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄，寒溫中適，故氣將持，乃不致邪僻也?！碧^不及均對人體不利，在平時要注意飲食多樣化，在病時更應(yīng)知曉熱體熱病耑忌辛辣煎炸，寒體寒病須忌生冷瓜果，脾胃濕熱重者，則當(dāng)少吃脂肪油膩……倘不加注意，陰虛肺病服食辛辣動火食物，就有可能引起咳血；腎炎浮腫若不忌鹽，則咸寒傷樣，可使水腫不退； 膽囊炎不忌油膩，就容易反復(fù)發(fā)作；虛寒腹瀉吃了生冷瓜果，就會使瀉利增劇。此外，如吃熱性藥物時，進(jìn)食綠豆芽等涼性食物；服寒性藥物時，吃了蔥椒大蒜等熱性食品，都可使藥物失去應(yīng)有的效用。 還有一些藥品與食物具有相反作用，如蜂蜜之與蔥，荊芥之與魚蟹，柿之與蟹，鐵屑之與茶，有的降低或被抵消藥效，有的會使食后中毒?？傊?，隨意亂食，對身體健康有弊時無利。（魏長春）