為推進(jìn) “新徽菜?名徽廚”暖民心行動落到實處，潛山市著力挖掘本土美食資源，打造“皖菜”美食品牌，讓更多游客在一日三餐里品味“皖菜”美味。

　　一是挖掘“皖菜”美食資源。成立潛山“皖菜”研發(fā)小組，整理挖掘“黃泥粉蒸肉”“痘姆古陶紅燒肉”“天柱石耳老雞湯”等特色菜制作方法。梳理20道“有營養(yǎng)、有故事、有名氣”的潛山特色菜，研發(fā)10道葛根、石斛、黃精等為代表的“天柱藥膳”，打造“皖菜”美食品牌。

　　二是開展“皖菜”技能培訓(xùn)。依托市就業(yè)訓(xùn)練中心、馮冠林烹調(diào)師技能大師工作室，開展廚師技能培訓(xùn)。組織“名廚進(jìn)民宿、進(jìn)鄉(xiāng)村”和“新徽菜·名徽廚”職業(yè)技能竟賽，提升“皖菜”烹飪技能。截至目前，共開展“皖菜”技能培訓(xùn)6期，207人次，完成年度目標(biāo)的137.17%。

　　野人寨徽姑娘美食街

　　三是搭建“皖菜”發(fā)展平臺。推進(jìn)“新徽菜·名徽廚”行動與“皖美好味道·百縣名小吃”活動銜接融合，結(jié)合“四宜”特色村鎮(zhèn)建設(shè)，打造環(huán)天柱山民宿產(chǎn)業(yè)集群，推出20家“潛山美味”名店、10家“潛山美味”民宿，創(chuàng)建天柱山茶莊5個特色美食村（街），推出“環(huán)山”“環(huán)河”2條美食旅游線路，打造“有名氣、接地氣、能圈粉”的“皖菜”打卡地。

　　四是塑造“皖菜”品牌形象。開展“百碗百店百廚”評選活動，評定公布“皖菜”名菜、名廚、名店，制做“潛山美味”宣傳片、畫冊，繪制“潛山美味”地圖，通過國家、省級新聞媒體宣傳“皖美好味道·美味天柱山”，鼓勵餐飲企業(yè)以“皖菜”專營店、連鎖店等多種方式走出去，擴(kuò)大潛山“皖菜”影響力和競爭力。（張澤勝）