（五月五雄黃酒的釀造工藝被評為“東寶區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”）

那么，五月五雄黃酒的釀造技藝有什么獨特之處呢？是因為其嚴(yán)格按照天氣狀況、溫度變化而決定進行什么樣的工序，根據(jù)四季氣候的不同，有序推進每一道制作工序。在長達數(shù)年的釀造之后，才能將真正高品質(zhì)的雄黃酒呈現(xiàn)在愛酒人的酒桌上。

五月五雄黃酒的“非遺釀造工藝”在每一個環(huán)節(jié)都井然有序的安全運作，既保證了雄黃酒的口感，又保證了雄黃酒的衛(wèi)生。采用黃金九步法嚴(yán)格釀造：每一個環(huán)節(jié)都不含糊，每一步都嚴(yán)苛仔細(xì)，精準(zhǔn)把控。并且，五月五雄黃酒的釀造周期特別長，這也保證了它的口感更加純正。從第一年的九月開始制藥酒，然后八月制作麥曲，到了天氣變冷之后，開始做酒釀、投糯米開釀，在此之后進行陰陽復(fù)式發(fā)酵。到了第二年的開春時節(jié)，進行壓榨和煎灑，用來促使黃酒老熟。在一系列的壓榨和煎灑完成之后，就到了密封貯藏環(huán)節(jié)，將裝有酒的陶壇用荷葉蓋住，蓋住之后再在上面壓上小瓦，小瓦之上再包上箬葉，然后用細(xì)絲扎緊，最后泥住之后開始長達5年的貯藏。之后，再取杜仲雄花和黃精，以1：3到1：20之間的重量比例，進行混合，混合之后進行萃取，萃取之后深過濾，過濾完成之后冷卻。最后一道工藝就是將杜仲雄花和黃精萃取液與黃酒混合，按照精準(zhǔn)比例混合之后貯存陳化，放在陰涼處。這樣復(fù)雜又嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に嚤ＷC了五月五雄黃酒的原汁原味，傳統(tǒng)的千年釀造工藝讓優(yōu)質(zhì)的草本原料的營養(yǎng)價值發(fā)揮到最大效用。