今天小頤要給大家推薦的就是來自南美純凈海域的蝦屆“白富美”——厄瓜多爾白蝦。

來自養(yǎng)蝦大國厄瓜多爾的白蝦，生長在南美凈海，這里水域資源豐沛，為大規(guī)模漁業(yè)生產(chǎn)創(chuàng)造了適于繁殖的理想環(huán)境，所以出產(chǎn)的白蝦肉質(zhì)緊致，蝦殼非常薄，且蝦體非常肥厚~

15年北美海鮮博覽會上，厄瓜多爾白蝦憑著高品質(zhì)好口感，獲得了“頭等蝦”的美譽，深受美食家吃貨們的追捧。

蝦中的大明星，蝦殼非常薄

蝦體肥厚，出肉率高，吃起來沒有腥味

老少皆宜，快給家人帶一盒吧！

據(jù)統(tǒng)計：每年都有170萬噸厄瓜多爾白蝦上了中國人的餐桌，而全球產(chǎn)量也才500萬噸不到，這可是三分之一的消耗量！

中國人為什么那么喜歡吃厄瓜多爾的白蝦呢？這主要歸功于厄瓜多爾蝦的品質(zhì)與安全性！

01

純凈海域生長

低密度自然養(yǎng)殖

白蝦原產(chǎn)于美洲熱帶海域，集中分布在厄瓜多爾沿岸，西臨太平洋，海產(chǎn)資源豐富，為大規(guī)模的漁業(yè)生產(chǎn)創(chuàng)造了適于繁殖的理想環(huán)境，從而造就其鮮美的口感。

天然的水域環(huán)境，加上自然的養(yǎng)殖過程，讓厄瓜多爾出產(chǎn)的白蝦肉質(zhì)緊致，蝦殼非常薄，蝦體肥厚、出肉率高，而且沒有腥味。

目前市場上銷售的白蝦大多產(chǎn)自國內(nèi)，要么蝦頭大，身子小，要么冰塊太厚，化開只有一半蝦，而厄瓜多爾出產(chǎn)的南美白蝦，頭小身大，蝦體飽滿肥厚，出肉率非常高，沒有厚重的冰塊，只有輕薄的冰衣，到手就是實重白蝦。

肉質(zhì)鮮嫩肥美、烹飪后的蝦肉口感Q彈，像是一只健過身的白蝦，吃起來十分過癮滿足！

02

鮮活捕撈 急速船凍

保留原汁原味的口感和鮮度

我們的白蝦采用國際先進速凍保鮮工藝，能夠瞬間鎖住新鮮和營養(yǎng)，保證蝦頭不散落，而且還能保留其原汁原味。

據(jù)小頤了解，捕撈白蝦合適的溫度為4°，超過7°蝦就會容易死亡，保鮮非常困難。所以在厄瓜多爾當?shù)?，嚴格將捕撈白蝦的時間段規(guī)定在晚上10點到次日凌晨2點，因為產(chǎn)地的緯度低，白天溫度高，只有夜間的溫度才適合白蝦的捕撈。

活蝦被捕撈上來后，迅速人工清洗、分級、定重、裝盒，急速干凍，用低溫鹵水，也就是所謂的鹽凍的方式，用15分鐘就冷凍到零下55度；這種干凍技術，讓蝦成為個體的冷凍，食用起來也特別方便。

雖然是漂洋過海來到餐桌前，但吃起來的口感和鮮度，相比現(xiàn)捕的幾乎沒有差別！

03

富含蝦青素

肉眼可見的“營養(yǎng)”

厄瓜多爾白蝦個頭比較大，蝦長13-18厘米，殼薄體肥，出肉率高，富含多種人體所需營養(yǎng)。

獨特的地理位置，使其給蝦帶來甜味的甘氨酸、帶來鮮味的天門冬氨酸、谷氨酸等營養(yǎng)成分遠高于國內(nèi)養(yǎng)殖的蝦。

厄瓜多爾白蝦擁有高蛋白質(zhì)，脂肪含量低，所以肉質(zhì)細嫩，容易消化吸收。

值得一提的是，蝦肉中還含有豐富的鎂元素以及很重要的蝦青素，是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑之一。

如何挑選新鮮的蝦？

挑選蝦和挑魚一樣，如果蝦的顏色發(fā)亮、發(fā)白，那么就是新鮮的蝦；如果顏色比較黑，不亮，那就不是新鮮的蝦。

除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭軟殼，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦爪子上面看，爪子發(fā)紅的蝦是不新鮮的，發(fā)青才是好蝦。

蝦的解凍方法

1，空氣解凍法（推薦）

食用前晚，將白蝦從冷凍室取出放入冷藏室（0-4℃），第二天早上食用，這樣解凍的產(chǎn)品質(zhì)量高，對白蝦的營養(yǎng)成分和口感影響小，但是時間比較長。

2，流水解凍法

如果急需食用，可以把白蝦用容器或食品袋密封起來，用流水快速解凍，這樣可以縮短解凍時間，但是不能將白蝦直接放到水里解凍，這樣蝦的營養(yǎng)會大量流失，同時影響口感。

油爆大蝦

用料：厄瓜多爾白蝦、姜、蔥、白酒、味精、鹽

做法步驟：1.清理蝦的頭部，剪去蝦須蝦槍，用牙簽挑出蝦線洗凈備用；

2.炒鍋加熱倒油，將蝦倒入鍋中炸至蝦殼蝦肉分離，撈出瀝干油份；

3.原鍋大火打底油，放入蔥姜末，爆香后倒入炸好的蝦，迅速翻炒；

4.加入少許白酒、放入白糖、少許鹽，旺火將湯汁收濃，關火，撒少許味精，炒勻即可裝盤。

白灼大蝦

用料：厄瓜多爾白蝦、蔥姜、黃酒、香油、醋、生抽

做法步驟：1.清理蝦的頭部，剪去蝦須蝦槍，用牙簽挑出蝦線洗凈備用；

2.炒鍋加熱，放入少許食用油，放入姜片和蔥段炒香，倒入少許黃酒；

3.再加入適量白水，大火燒開。待水滾沸后將處理干凈的大蝦放入鍋中，灼熟后撈出；

4.快速放入冰水中，撈出淋干水分盛盤。食用時，蘸食用生抽、醋、香油、姜末等調(diào)配成的調(diào)料。