米粉用了臭氧水殺菌,菌落還是不達(dá)標(biāo)?
今天做鮮米粉的老板咨詢,他很苦惱,
花了差不多2萬(wàn),買了一套臭氧水機(jī),
用于鮮米粉加工殺菌,但是沒(méi)有用,菌落總數(shù)還是超標(biāo),
機(jī)器基本閑置,怎么回事呢?
①客戶做鮮米粉加工的工藝,就是做成粗粉條--水煮--過(guò)水冷卻-攤晾分包;
②客戶把臭氧水加哪里?加到水冷卻,
但是有兩個(gè)問(wèn)題:
1)第一點(diǎn),水加上去,米粉溫度高達(dá)80%,臭氧在這種溫度下,基本分解,沒(méi)有殺菌能力;
2)第二點(diǎn),等米粉溫度降下來(lái)后,臭氧水沒(méi)有分解,但是客戶是用10噸水
做的臭氧水,溝通了機(jī)器的技術(shù)參數(shù),這種水中臭氧濃度只夠給水殺菌;
③臭氧給水消毒,不等同于臭氧消毒水,
臭氧給水消毒,最好的狀態(tài)是水達(dá)到無(wú)菌級(jí)別了,
但是當(dāng)成消毒水,要短時(shí)間內(nèi)對(duì)大量的米粉殺菌;
水中臭氧濃度一般高5倍以上!詳情參考我分享的視頻,臭氧水消毒誤區(qū)!
④殺菌是否有效果,臭氧純度很重要,低端臭氧純度1~3mg/l,
Y系列80~120mg/L,純度高50倍!
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正品和售后是最不值得一提的保證!
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