低筋面粉：蛋白質(zhì)含量8.5%以下，做蛋糕餅干等入口即化的食品

中筋面粉：蛋白質(zhì)8.5%-11.5%，一般做中式面點(diǎn)

高筋面粉：蛋白質(zhì)11.5%-13.5%,一般做面包油條等略有嚼勁的食物