熱騰騰的食物，總給人許多期待和想象，逢年過節(jié)，迎江人的餐桌上總少不了一道蒸騰著熱氣，軟糯清香，油而不膩的美食——粉蒸肉，本地人叫它粉鲊（zha）肉，這道老少皆宜的美食，是家里招待客人的必備菜肴，也是餐館宴席上的?？汀?/p>

邂逅一道好吃的粉蒸肉，迎江人總會在肉和米粉這兩樣主要食材的挑選上下功夫，一早便去菜市場挑選肥瘦相間的新鮮五花肉，切成薄厚均勻的片狀，配上自家炒制的醇香米粉，充分吸收肉的油膩，輔以多種配料蒸制而成。粉蒸肉的奇妙之處，大概就在于在原本食材的基礎上又添加了一層米粉的軟糯口感，入口即化，讓人欲罷不能。

在記憶深處，粉蒸肉就是軟糯、鮮澤、味美的化身，是回憶里的香醇，一盤粉蒸肉，散發(fā)著誘人的香氣，輕輕嘬一小口，米粉酥軟綿密，里面夾雜的五花肉質(zhì)鮮味美，糯而清香，酥而爽口。家鄉(xiāng)的美食，是刻在胃里的思念，家鄉(xiāng)這口粉蒸肉，最是令人難忘?。ㄓ瓍^(qū)文化和旅游局）