在大自然中，甘油主要是以甘油酯的形式廣泛存在于動物與植物的體內(nèi)，而食品類的乳化甘油，則是食品加工業(yè)中一般所使用的甜味劑、保濕劑，能夠賦予食品爽滑可口的感覺。

這類乳化甘油的運用范圍廣，在使用時還會添加一定的乳化甘油消泡劑，一同發(fā)揮更好的效果。具體的原因你知道有哪些嗎，這種乳化甘油消泡劑的用處是什么，我們一起接著往下了解吧。

一、添加乳化甘油消泡劑的原因

這是因為乳化甘油容易受到外力作用，如由于搖晃等會產(chǎn)生壓力差從而產(chǎn)生泡沫。另外乳化甘油的成分中含有一定的表面活性物質(zhì)，可以在溶液和空氣交界處形成氣泡并上浮，這些泡沫沒有及時處理如添加乳化甘油消泡劑，容易拖慢食品生產(chǎn)的進度，影響相關(guān)的數(shù)值，嚴重時溢流還會污染環(huán)境，造成制品不符合檢測標準等情況。

二、添加乳化甘油消泡劑的用處

為的是將食品生產(chǎn)加工過程中，因含有乳化甘油等成分而產(chǎn)生的泡沫及時解決，防止泡沫過多溢鍋和令食品無法正常加工的現(xiàn)象。要知道乳化甘油消泡劑的消泡與抑泡能力都很強大，在使用的過程中不會輕易出現(xiàn)分層、沉淀等問題，克服了使用傳統(tǒng)消泡劑會出現(xiàn)的一些不良現(xiàn)象，對人體及微生物都不會帶來負面影響。

添加乳化甘油消泡劑的量也無需很多，就能幫助我們降低生產(chǎn)時的消泡成本，提高食品制品的產(chǎn)量，增加制品的細膩度，保護食品應(yīng)有的口感和外觀，從而增加食品的經(jīng)濟附加值等。