【藍(lán)科技綜述】消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活和健康飲食的追求，正在顛覆和創(chuàng)造中國(guó)家庭全新的生活方式。背后的推手正是基于廚房場(chǎng)景的變化以及技術(shù)革新。

廚電產(chǎn)品創(chuàng)新不在于形式而在于功能，這是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的檢驗(yàn)得到的答案。隨著飲食結(jié)構(gòu)和生活方式的改變，健康飲食成為關(guān)鍵詞，廚房場(chǎng)景已經(jīng)越來(lái)越化繁為簡(jiǎn)，人們也逐漸喜歡上了能滿足和創(chuàng)造多種美食需求的一機(jī)多能廚房電器，將廚房生活變得簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單。

格蘭仕結(jié)合數(shù)十年制造烤箱的技術(shù)沉淀與烹飪數(shù)據(jù)，開發(fā)出了全新健康蒸烤箱品類。讓我們看到了一種新的可能——年度統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，格蘭仕復(fù)合型健康家電如微蒸烤一體機(jī)、蒸烤箱銷量增長(zhǎng)顯著，同比增長(zhǎng)50%。

這一數(shù)據(jù)的亮點(diǎn)并不在于數(shù)字有多華麗，而是數(shù)十年時(shí)間，格蘭仕對(duì)蒸烤箱的研發(fā)扎根、破土、飛速成長(zhǎng)的強(qiáng)大“勢(shì)能”，成為行業(yè)的引領(lǐng)者。從作為電蒸爐的發(fā)明者，再到依托全球領(lǐng)先的技術(shù)創(chuàng)新水平，以現(xiàn)代科技讓傳承千年的“蒸”技藝創(chuàng)新升級(jí)，格蘭仕不斷給消費(fèi)者帶來(lái)更有品質(zhì)的健康生活。

那么，為什么格蘭仕蒸烤箱能實(shí)現(xiàn)大幅增長(zhǎng)？

一是蒸烤這種烹飪方式，更貼合消費(fèi)者的健康生活理念。

消費(fèi)者對(duì)于飲食的要求越來(lái)越高，烹飪方式是否健康一直備受關(guān)注，而通過(guò)用蒸烤替代油炸的健康烹飪方式也被消費(fèi)者不斷倡導(dǎo)。隨著近幾年蒸技術(shù)的發(fā)展，解決傳統(tǒng)蒸具痛點(diǎn)的電蒸箱逐漸受到消費(fèi)者的青睞。

奧維云網(wǎng)廚電品類數(shù)據(jù)顯示，2021年微蒸烤復(fù)合一體機(jī)的銷額同比增長(zhǎng)20.13%，銷量同比增長(zhǎng)22.63%，長(zhǎng)勢(shì)喜人。

作為最早布局電蒸箱品類的格蘭仕，收獲了技術(shù)與市場(chǎng)雙重紅利。2005年，格蘭仕發(fā)明了第一臺(tái)電蒸爐，并取得三項(xiàng)相關(guān)發(fā)明專利，至今在蒸科技上持續(xù)引領(lǐng)近18年?？梢哉f(shuō)，格蘭仕很大程度上引導(dǎo)、參與并見(jiàn)證了電蒸箱行業(yè)的發(fā)展歷程。

格蘭仕在電蒸箱的研發(fā)初期，為了讓產(chǎn)品更加貼合消費(fèi)者的需求，不斷下沉市場(chǎng)做大量調(diào)研。格蘭仕以美食之都順德的蒸烹飪技術(shù)為藍(lán)本開發(fā)產(chǎn)品，不斷向順德當(dāng)?shù)孛麖N請(qǐng)教，在吸收健康營(yíng)養(yǎng)這一蒸文化內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，收集整理大量蒸汽烹飪相關(guān)數(shù)據(jù)，以達(dá)到消費(fèi)者可以在家就能還原大廚料理風(fēng)味的目的。

不僅如此，格蘭仕烹飪實(shí)驗(yàn)室還為產(chǎn)品研發(fā)提供大量烹飪數(shù)據(jù)支持，每一克食材與每一度控溫的搭配都有具體實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)為依據(jù)，用嚴(yán)謹(jǐn)實(shí)驗(yàn)還原各種用戶使用場(chǎng)景。隨著技術(shù)的迭代升級(jí)，目前格蘭仕已研發(fā)出沸騰蒸、云頂燒烤、鮮蒸嫩烤等多項(xiàng)獨(dú)創(chuàng)蒸烤技術(shù)，并實(shí)現(xiàn)100%蒸汽、120℃蒸溫、360度蒸烹，解決了傳統(tǒng)蒸具蒸汽量不足、冷凝水、干鍋危險(xiǎn)等痛點(diǎn)。

做用戶的朋友、用技術(shù)解決用戶痛點(diǎn)的格蘭仕，在為用戶打造健康生活方式、鞏固市場(chǎng)第一、打開新增長(zhǎng)空間的同時(shí)，也為行業(yè)找到了新思路，助力行業(yè)變革和產(chǎn)業(yè)革新。

二是蒸烤箱作為新興品類，能滿足用戶蒸、烤等多種美食需求。

從消費(fèi)者生活方式來(lái)看，一機(jī)多能、能夠滿足創(chuàng)造多種烹飪方式的產(chǎn)品正逐漸成為消費(fèi)者廚房體驗(yàn)的核心。

曾幾何時(shí)，廚電行業(yè)的創(chuàng)新是以智能單品為主，每一種產(chǎn)品，雖然在設(shè)計(jì)上更接近用戶的需求，但在功能上比較單一。比如，智能烤箱只能用于烤制食品，微波爐也只是智能單品的泛稱，消費(fèi)者想要實(shí)現(xiàn)蒸烤一體，必須依品牌選品、搭配，看攻略使用。如果是更復(fù)雜的烹飪方式，用戶就需要選擇更多的廚電品類。

在這種背景下，格蘭仕微蒸烤一體機(jī)誕生的使命，便是“為亂局帶來(lái)秩序”。何種秩序？代入當(dāng)下的廚電行業(yè)，把重心從單品單一功能，變成智能單品多功能，以此滿足并創(chuàng)造不同人群的美食需求。

比如，格蘭仕利用第四代大蒸汽技術(shù)打造的R80蒸烤箱。在“鮮蒸”烹飪方式上，利用不間斷的高密度上升蒸汽，充分包裹食材表面，達(dá)到了更好的鎖水留鮮效果。

在“鮮烤”烹飪方式上，格蘭仕R80蒸烤箱的蒸汽嫩烤模式，能使肉類脫脂減鹽、糕點(diǎn)松軟不塌；頂置熱風(fēng)裝置還原空氣炸鍋烹飪?cè)恚脷怏w上下對(duì)流實(shí)現(xiàn)全腔同溫，在保證食材上色均勻的同時(shí)，復(fù)刻酥脆口感。而在空氣炸功能方面，R80蒸烤箱又可實(shí)現(xiàn)160℃-250℃廣域溫度調(diào)節(jié)，無(wú)需翻面，便輕松解鎖更多網(wǎng)紅食譜。

過(guò)去，消費(fèi)者只能依靠單一蒸汽廚電和烤箱單品來(lái)滿足蒸烤需求。隨著格蘭仕將蒸烤技術(shù)相結(jié)合，用戶的需求也被顛覆，正如R80蒸烤箱，當(dāng)蒸汽與炙烤發(fā)生碰撞，便實(shí)現(xiàn)1+1＞2的效果，讓用戶的烹飪生活更加高效便捷。

探究一個(gè)行業(yè)，聚焦頭部企業(yè)就足以把這個(gè)行業(yè)看清楚。格蘭仕經(jīng)驗(yàn)表明，唯有經(jīng)營(yíng)用戶、創(chuàng)造用戶需求才能可持續(xù)發(fā)展。功夫在詩(shī)外的格蘭仕，其技術(shù)創(chuàng)新是永續(xù)經(jīng)營(yíng)的底層支撐，而研究美食文化，并借助智能化工具，讓更多的人喜歡美食，使用頻次更加高效，這才是廚電品類發(fā)展的最高階段。一如格蘭仕R80蒸烤箱的口碑。這才是消費(fèi)者真正需要的。