菌菇煲

菌菇煲，香氣誘人，鮮味十足，肉片滑嫩，非常美味，常喝能增強(qiáng)免疫、防三高、抗腫瘤、清血脂、養(yǎng)腸胃、強(qiáng)腎臟、減脂肪.

食材：香菇、金針菇、秀珍菇、蟹味菇.里脊肉、豆腐、胡蘿卜

香菇、金針菇、秀珍、菇蟹味菇.

做法：1.食材準(zhǔn)備好，清洗干凈。

2.里脊肉切片，加鹽，胡椒粉，少許淀粉抓勻，再加幾滴油，抓勻。

3.豆腐切小塊，蔥切碎.

4.炒鍋加熱后加點(diǎn)玉米油，加入菇類和胡蘿卜翻炒.

5.加入滿滿一鍋水，加入豆腐，適量醬油，大火煮開，小火慢燉大約20到30分鐘左右.

6.時(shí)間到了，開大火，加入肉片。然后用筷子攪散，煮到肉變色即可。最后加鹽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花或香菜。

三杯雞

三杯雞，雞肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強(qiáng)。非常美味。

食材：1只整雞，低度白酒300毫升，150毫升生抽，100毫升花生油，生姜

做法：1.一只整雞，清洗干凈。去掉雞頭，雞屁股。

2.然后把清洗干凈的整只雞放進(jìn)砂鍋里。倒入低度的白酒300毫升，（一定要選擇低度的白酒）再倒入150毫升生抽，100毫升花生油，最后放入幾片生姜。

3.然后蓋上蓋，先用大火燒開。再轉(zhuǎn)小火，中間需要每隔幾分鐘翻動(dòng)一次。這樣防止它粘鍋。

4.保證每一面都煮的比較均勻，顏色也好看，還可以借助勺子，把醬汁淋到雞身上來。

5.大約煮25分鐘，然后用筷子試一下，可以輕松插入，證明已經(jīng)熟了。然后取出，放在案板上，看著就很有食欲。

6.稍微放涼，切成小塊。裝進(jìn)盤子里。再淋點(diǎn)剛剛煮雞的醬汁，撒點(diǎn)香菜末點(diǎn)綴一下就可以了.

京醬肉絲

京醬肉絲，有顏又美味！吃在嘴里那濃郁的醬汁加上嫩滑的肉絲，令人回味無窮。

食材：里脊肉，料酒，鹽，胡椒粉，1個(gè)雞蛋清，少許淀粉，一張豆腐皮，胡蘿卜，小蔥，甜面醬，生抽，老抽，白糖，蒜末，姜末

做法：1.先把里脊肉切成薄片，再切成絲，裝進(jìn)碗里。

2.把肉腌一下，加1勺料酒，加適量的鹽，胡椒粉，1個(gè)雞蛋清，少許淀粉，把它攪勻。腌上20分鐘。

3.再做一下花邊，準(zhǔn)備一張豆腐皮，然后把胡蘿卜先切成片，再切成絲。鋪在豆腐皮上一邊。然后再放上香蔥葉

4.把它卷起來，還留一點(diǎn)豆腐皮。然后再把它斜著切成段。擺在盤子里。

5.然后調(diào)醬，碗里加入甜面醬

6.再倒入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺白糖，再倒一點(diǎn)涼白開，把它攪拌均勻，備用。

7.肉已經(jīng)腌好，鍋里多放點(diǎn)油，燒熱，把它炒一下。把它炒至顏色發(fā)白，8成熟就可以了。炒好以后，倒出。

8.鍋里倒油，放上蒜末，姜末炒香。炒香后，倒上炒好的肉絲，肉絲炒勻后，倒入調(diào)好的料汁，炒勻。

9.炒好的京醬肉絲，放在盤中間。那這道有顏又美味的京醬肉絲就做好了.

香菇釀鵪鶉蛋

香菇釀鵪鶉蛋，新穎美觀，營養(yǎng)豐富，口感嫩滑。

食材：香菇，鵪鶉蛋，蔥

做法：1.鮮香菇用先用清水清洗兩遍，再加兩勺淀粉，泡5分鐘，這樣能把香菇里的臟東西清洗干凈.清洗干凈以后瀝干水分.

2.香菇去締，盡量剪深點(diǎn)，看上去有個(gè)小坑，這樣蛋液不外流，蛋黃也會(huì)留在中間.

3.每個(gè)香菇里面打進(jìn)一個(gè)鵪鶉蛋

4.依次都弄好，擺盤。鍋里加水，把弄好的香菇蛋跟盤一起放進(jìn)去蒸15分鐘.

5.香菇蛋蒸好后會(huì)有比較多汁，蒸好后把汁都倒鍋里，煮開后倒入生粉芡，加入兩勺蒸魚豉油、鹽、可以加入少量耗油，煮開。

6.勾芡的汁兒就好了，最后淋在蒸熟的香菇鵪鶉蛋上。（也根據(jù)個(gè)人口味，還可以少放點(diǎn)香油，更香哦！也可以在表面撒點(diǎn)香蔥段，這樣視覺效果更好；）

口水雞腿拼金蛋

口水雞腿拼金蛋，芳香四溢、香飄十里、油而不膩、香脆可口.

食材：雞腿1個(gè)，鵪鶉蛋6個(gè)，辣椒油3勺，香油1勺，生抽2勺，醋2勺，花椒油1勺，麻油2勺，雞精適量，鹽適量，花生米一把，香菜蔥花蒜末適量，生姜1塊，八角2顆，花椒適量

做法：1.先將雞腿焯水注意下，撇去浮沫油脂。然后另外起鍋倒水，放入花椒，八角姜片煮熟

2.另外用一個(gè)鍋將鵪鶉蛋煮10分鐘，煮熟后剝殼備用

3.雞腿熟后放入冷水浸泡一會(huì)兒，然后切塊擺盤

4.花生米下鍋炸熟，然后碾碎

5.香菜蔥蒜切好，取一個(gè)碗，倒入辣椒油、花椒油、麻油、香油、蠔油、生抽、醋、糖、胡椒粉、雞精調(diào)成汁澆到雞腿上，再撒上花生碎跟蔥蒜末

6.燒一點(diǎn)有澆在上面。然后將鵪鶉蛋切成兩半，擺在兩側(cè)，加點(diǎn)枸杞或者胡蘿卜碎裝飾即可.

梅干菜扣肉

扣肉吃起來肥而不膩，瘦而不柴，酥軟美味，而墊底的梅干菜也是超級(jí)下飯！

食材：五花肉，梅干菜

做法：1.五花肉要選三線五花肉，鍋中燒熱，放入五花肉將皮給烙一下，做這一步是為了讓五花肉的皮更酥軟，又能去掉皮上的毛，還能去除肉皮上的腥味，將皮烙至金黃色即可.

2.加入清水，用刀把皮刮干凈，鍋里加水放入肉，加姜片，花椒，煮15分鐘，煮8分熟.

3.另起鍋，炒糖色，鍋里放少許油，加一勺白糖.

4.小火，炒化，炒至紅褐色起泡.倒入一小碗開水，糖色完成.裝入碗中備用

5.煮好的五花肉過一下涼水.撈出，用叉子在焯過水的五花肉的皮上扎孔，越密越好.然后刷上一層高度白酒.再刷上剛剛炒好的糖色.

6.鍋里倒油，燒熱，豬皮朝下，炸8分鐘.炸至豬皮成金黃色.撈出

7.準(zhǔn)備好芽菜或者是梅干菜，鍋里放油，倒進(jìn)鍋里炒香.盛出.把炸好的五花肉切片.裝進(jìn)盤里，加姜末，生抽一勺，陳醋半勺.

8.花椒半勺，米酒一勺.鹽適量，糖水3勺.抓勻擺盤。豬皮朝下.

9.上面鋪好芽菜.上鍋蒸，中小火蒸1個(gè)半小時(shí).蒸好后，取出，倒扣在盤中.