創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)，賦能地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展

預(yù)制菜是工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)物，以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)過(guò)預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等）后，才能出現(xiàn)在消費(fèi)者面前。而這些加工環(huán)節(jié)主要采用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，因此也需要大量的人工。

而廣大鄉(xiāng)村及中小城市，由于缺乏產(chǎn)業(yè)支撐，就業(yè)崗位較少，不少青壯年人群只能背井離鄉(xiāng)，外流到其他地區(qū)工作。地方若是發(fā)展預(yù)制菜企業(yè)，則可以創(chuàng)造大量的就業(yè)崗位，緩解人才流失嚴(yán)重的現(xiàn)象。

比如，正處于建設(shè)中的樂(lè)山味道川菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，總投資80億元，占地面積約為1600畝，園區(qū)建成后或?qū)⑿略鼍蜆I(yè)崗位近萬(wàn)個(gè)。而粵港澳大灣區(qū)首個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園——肇慶高要預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，總規(guī)劃用地約7000畝，建成后也將創(chuàng)造大量就業(yè)崗位。

對(duì)安徽、江西、河南、貴州等人口外流較多的省份而言，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)或許能創(chuàng)造出更多的就業(yè)崗位，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入新的活力。

推動(dòng)食品加工轉(zhuǎn)型升級(jí)及餐飲業(yè)規(guī)模化發(fā)展

預(yù)制菜雖然與餐飲行業(yè)關(guān)系密切，但其并不完全是餐飲產(chǎn)品。預(yù)制菜打破了餐飲產(chǎn)品的消費(fèi)場(chǎng)景限制和時(shí)間限制，更像是餐飲和食品加工融合發(fā)展而成的產(chǎn)物。

伴隨消費(fèi)者日益多元化的消費(fèi)需求，未來(lái)預(yù)制菜行業(yè)會(huì)不斷提升食品生產(chǎn)加工技術(shù)，或?qū)⒀苌龈嗉?xì)分產(chǎn)品。而這些產(chǎn)品如果運(yùn)用到餐企后廚，可以保證出品的穩(wěn)定性，還能減少后廚人員，壓縮后廚面積，提高出餐速度，這對(duì)于餐飲行業(yè)的連鎖化率的提升及規(guī)?；l(fā)展，都是一大助力。

結(jié) 語(yǔ)

回顧預(yù)制菜的發(fā)展歷程，其從幕后走向臺(tái)前，進(jìn)入大眾視野，也不過(guò)幾年功夫。而政策的傾斜無(wú)疑會(huì)進(jìn)一步推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展。從早期的地方產(chǎn)業(yè)政策到現(xiàn)在的《中央一號(hào)文件》，預(yù)制菜受重視程度不斷提高，未來(lái)入局賽道的企業(yè)勢(shì)必也會(huì)越來(lái)越多。

花叔蜀——新派川菜品牌領(lǐng)導(dǎo)者

看得見(jiàn)的新鮮、嘗得出的美味

菜品齊全，享受多樣美味

快速出餐，減少用餐時(shí)間

致敬傳統(tǒng) 融合創(chuàng)新

回歸中式餐飲的“鍋氣”！