備用食材：冬瓜，青紅椒，雞蛋，蔥段，生姜，蒜片，豆瓣醬，蠔油，淀粉，鹽，白糖，雞精

制作過(guò)程：

第一步：將冬瓜去皮和瓤，切成均勻的厚片。

第二步：青紅辣椒切塊備用。

第三步：準(zhǔn)備一個(gè)空碗，加入清水，適量色拉油，一個(gè)母雞蛋，攪拌均勻，再加入適量淀粉攪拌成糊狀。

第四步：將冬瓜在面糊里均勻掛糊。

第五步：起鍋倒充足的油，油熱后將掛糊的冬瓜片放入油鍋以中火炸制， 炸制兩面金黃后撈起備用。

第六步：鍋內(nèi)留底油，依次放入蔥花，生姜、蒜片、干辣椒炒香。再加入豆瓣醬，蠔油炒出香味。再加入青紅辣椒炒至斷生。

第七步：倒入炸好的冬瓜片，再加入少許鹽、白糖、雞精輕輕翻炒均勻，撒上蔥花入味翻炒即可出鍋。