在烹飪方面，您永遠不會停止學習。正確方向上的一個小提示可以將一道菜從剛剛好到與眾不同的美味：因此，為了幫助您自信地烹飪（并停止篩選令人困惑的 Google 結(jié)果），我們設立了自己的烹飪熱線。

如果有Spotify包裝用于我的烹飪，炒番茄和雞蛋每年都會排在首位。我把它做了無數(shù)次，甚至根據(jù)它開發(fā)了面條湯食譜。然而，有很多懶惰的時候，我甚至手頭都沒有新鮮的西紅柿，或者正在儲藏室里四處走動，想著做一些新的東西。這讓我踏上了尋找我的西紅柿和雞蛋替身的旅程;一個同樣簡單明了的食譜，可以成為我永遠第一的第二把手。

好吧，我終于找到了。

這個煎蛋食譜最初受到中國粵菜經(jīng)典芙蓉蛋的啟發(fā);用叉燒（烤豬肉）、豆芽和竹筍制成的油炸煎蛋卷，有時拌入濃稠的糖醋醬。在我開發(fā)這個食譜的實驗中，我把東西剝離回來，讓一切對工作日都更友好，只依靠一些你可能在家里已經(jīng)吃到的基本蔬菜，以及一種超級簡單的糖醋醬，改編自中國美食作家陳宇輝。她的版本省略了淀粉，但我確實喜歡有光澤和濃稠的醬汁，其中淀粉是必不可少的。這道菜取材于我喜歡許多亞洲國家的雞蛋食譜的所有優(yōu)點：邊緣酥脆，內(nèi)部柔軟嫩滑，非常美味。最重要的是，它只需大約 20 分鐘即可完成！

中式糖醋煎蛋

如何制作完美的糖醋煎蛋卷

您可能希望您的法式煎蛋卷光滑、柔軟和奶油凍，但有了這個煎蛋食譜，一切都與脆度有關。在沒有油炸的情況下，這里有 3 個技巧可以幫助創(chuàng)造蓬松、酥脆的質(zhì)地，這是這個食譜的關鍵：

— 加入淀粉：在打好的雞蛋中加入一小撮淀粉，用力攪拌，直到淀粉溶解并在混合物中形成一些氣泡。即使在如此高的溫度下烹飪，這也有助于保持雞蛋的柔軟和濕潤。
— 使用熱油：在煎煎煎蛋之前，用中高火加熱油，直到它幾乎沒有冒煙。這樣，當您添加雞蛋混合物時，邊緣應該在碰到油時立即膨脹。你會在這里使用比普通煎雞蛋多一點的油，但不要跳過它！您始終可以準備一個帶有一些紙巾的盤子，以吸收烹飪后的多余部分。
— 使用小煎鍋：從個人經(jīng)驗中知道，翻轉(zhuǎn)一個巨大的煎蛋卷并不容易，因為我的一個測試結(jié)果最終看起來更像吃豆人而不是煎蛋。這就是為什么較小的煎鍋在這里效果更好，并且會產(chǎn)生漂亮的圓形煎蛋卷。制作兩個而不是一個大的也更容易使用，并且在薄橡膠刮刀或偏移刮刀的幫助下，翻轉(zhuǎn)變得輕而易舉。在餐桌上享用快速美味的午餐是重中之重，外觀當然不是一切，但這個技巧也將幫助您保持外觀良好。

洋蔥和蔥是我手頭上一直有的食材，它們?yōu)橛秃妥罱K菜肴帶來了很好的焦糖味，類似于這些蔥油面的味道。我毫不懷疑大蒜韭菜、豆芽或新鮮豌豆在 omeltte 中也會味道很好，你也可以添加你選擇的蛋白質(zhì)，比如雞或蝦.將它們分開煮，然后與冷卻的蔬菜一起加入雞蛋混合物中，或者直接與蔬菜一起煎！

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