茄子是我們常見的蔬菜，不僅好吃又好做，而且營養(yǎng)豐富。它含有多種維生素、礦物質(zhì)和纖維素，尤其是含有的一種叫茄堿的化合物，可以幫助我們降壓，對心血管非常有益，同時(shí)，茄子中的纖維素能夠幫助體內(nèi)有害膽固醇排出，降低血液中的膽固醇含量，此外，茄子還含有豐富的抗氧化物質(zhì)，如維生素C、葉綠素和花青素等。

不僅如此，茄子還含有大量纖維，熱量也相當(dāng)?shù)?，非常適合減脂的朋友吃。而這么一個(gè)完美的食物，并不是和所有的食材都能搭配，它有多個(gè)死敵，二者不能同食，吃了就是沒病找病。

1、螃蟹：茄子不宜和螃蟹一起食用，兩者都是涼性食物，搭配起來一起食用的話，容易刺激胃黏膜，導(dǎo)致胃腸不適，出現(xiàn)腹痛腹瀉等。

2、魷魚：茄子不宜和魷魚一起食用，同食會產(chǎn)生一種物質(zhì)稱為嗜胺鹽，容易導(dǎo)致中毒癥狀，如頭暈、惡心、嘔吐等

3、墨魚：茄子不宜和墨魚一起食用，搭配容易引起霍亂，對身體不利。知道了茄子不宜搭配的食材后，下面分享給大家6種茄子的家常做法，一起看看吧。

一、涼拌茄子

酸甜開胃的涼拌菜，茄子不過油也好吃的做法。

食材：長條嫩茄子2根去頭尾，切8厘米左右長的段，再對半切開；

料汁：小米辣兩顆切碎，蔥花兩勺，蒜末兩勺，白芝麻一勺，淋一大勺熱油，再加四勺生抽、一勺蠔油、半小勺鹽、一小勺味精、兩小勺白糖、一勺香醋、一勺藤椒油、一勺切碎的青椒末、一勺香油；

做法：

1、準(zhǔn)備一盆清水約1.5升，倒入兩勺白醋，下茄子泡五分鐘；

2、準(zhǔn)備蒸鍋，上汽后放茄子蒸十分鐘左右，取出放涼；茄子撕成細(xì)條碼在盤中，淋上配好的料汁，點(diǎn)綴一撮香菜即可；

二、紅燒茄子

食材：茄子2個(gè)，一點(diǎn)蒜末，少許淀粉，食用油，蠔油，醬油，老抽，雞精，白糖

做法：

1、把茄子去皮洗凈，切成均勻的滾刀塊

2、加入少許的水，把茄子翻動均勻，再加入點(diǎn)淀粉把茄子翻動均勻沾上淀粉

3、鍋中燒油，燒至油溫七成熱的時(shí)候，下入茄子中火炸2-3分鐘，炸至茄子表面干硬，炸熟炸透然后撈出控油

4、鍋內(nèi)留少許底油，下入蒜末炒出蒜香味，加入一點(diǎn)甜面醬，一點(diǎn)（蠔油，醬油，老抽）上色

5、在鍋內(nèi)加入一勺水，使茄子更加入味，把茄子下入鍋中，加入一點(diǎn)雞精和白糖提鮮，鹽不用加了

6、中火燒至4分鐘左右，燒入味，繼續(xù)收干鍋內(nèi)的湯汁就可以出鍋了，這樣紅燒茄子就做好了，炸茄子時(shí)，茄子變軟即可，加水也別太多，能將茄子燒熟為宜，以免在燒煮過程中茄子塊煮成茄子泥；為了菜式的美觀，醬油不必太多。

三、魚香茄條

食材：細(xì)長條的茄子兩根（一定要細(xì)長??！圓茄子和大粗茄子做這個(gè)不好吃?。环譃樗那谐啥?。豬肉末、蒜末、青紅辣椒末、郫縣豆瓣醬

做法：

1、調(diào)個(gè)料汁：一點(diǎn)淀粉一點(diǎn)水，一勺生抽半勺老抽

2、先把切條的茄子放上汽了的蒸鍋。等鍋里的料炒好，茄子也蒸好了。

3、起鍋熱油，下辣椒蒜末，炒兩下就放一勺郫縣豆瓣醬（太多了會咸哈）。

4、炒出紅油下豬肉末，炒變色。把蒸軟的茄子倒進(jìn)來，翻炒幾下，然后加調(diào)好的料汁，再炒炒炒?？吹藉伬锷阄毒闳统鲥伆桑ㄆ鋵?shí)也就是水分差不多收干吧），記住不要額外放鹽了，豆瓣醬和生抽老抽夠咸了，少鹽就是最大的健康！

四、東北地三鮮

東北人先別說話，外地的小伙伴知道地三鮮是什么嗎？乍一聽可能完全猜不到，其實(shí)非常簡單，就是用菜地里最常見的三樣應(yīng)季蔬菜：茄子 土豆 辣椒，做的一道經(jīng)典家常菜。應(yīng)季蔬菜新鮮好吃，營養(yǎng)豐富做法也非常簡單一起學(xué)一下吧！

食材：地里現(xiàn)挖的土豆，現(xiàn)摘的茄子和尖椒

做法：

1、尖椒洗凈切塊；茄子洗凈切塊，表面均勻裹上薄薄一層淀粉，下熱油鍋煎熟；（茄子吸油多放一點(diǎn)哦）

2、土豆削皮切塊，同樣下熱油鍋煎熟；（一定要多煎一會兒哦）

3、調(diào)醬汁：小碗里倒入2勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、少許鹽、半勺白糖、1勺淀粉、倒入半碗清水?dāng)嚢杈鶆?/p>

4、熱油下蒜末爆香，加入尖椒，倒入料汁，開鍋倒入土豆和茄子，翻炒至湯汁濃稠就可以出鍋了

五、紅燒茄盒

茄子口感綿軟，唇齒留香，入口即化，煎炒炸涼拌幾乎每種做法我都超愛，上桌必定搶著吃

食材：豬肉末半斤、茄子1根、蔥姜蒜、干辣椒、豆瓣醬

做法：

1、面糊：1個(gè)雞蛋加50克面粉和60毫升水

2、醬汁：1勺蠔油加1勺生抽、1勺醋、少許白糖 、1勺淀粉、半碗水

3、豬肉末加蔥姜末、1勺料酒、少許鹽、半勺老抽、1勺淀粉、少許清水?dāng)嚧蚓鶆?/p>

4、茄子切開中間不切斷，塞入肉末，面糊所有材料混合均勻，茄餅掛漿，鍋里放薄油，煎至兩面金黃盛出

5、鍋內(nèi)放少許油，加蔥姜蒜、干辣椒爆香，放入豆瓣醬煸炒出紅油，放入茄盒翻炒，倒入醬汁大火收汁即可，出鍋撒上蔥花

六、青椒煎茄子

做法：

1、我用的長條的紫茄子給它均勻切段方便后面撕條，鍋中放水大火燒開茄子隔水蒸8分鐘左右，表皮微微起皺筷子可輕松挑破成條

2、青椒直接用刀排扁，熱鍋下入慢慢煽炒，直至表面微微起焦有虎皮狀

3、蒸好的茄子冷卻撕成條青椒盛出備用，準(zhǔn)備一點(diǎn)干辣椒段稍微泡水5分鐘左右，同時(shí)拍一點(diǎn)大蒜，切一點(diǎn)豬肥膘

4、熱油下入豬肥膘反復(fù)煽炒出油，可稍微多炸一會兒剩余的油渣干干的會更香，然后下入蒜子辣椒段煽炒出香味來，下入青椒大火翻炒均勻，下入茄子翻炒均勻后加入一勺鹽巴調(diào)味，加入兩勺生抽，半勺蠔油充分翻炒，起鍋前加半勺白糖

5、茄子最好等水開再上鍋蒸，蒸的時(shí)間其實(shí)跟你買的茄子品種也有關(guān)系，像我今天用的是線茄，長長細(xì)細(xì)身子薄所以熟的快8分鐘我都嫌久了一些，因?yàn)闀r(shí)間蒸久了反而過軟不成型還容易變色

6、但是如果是那種胖茄子，時(shí)間短了蒸不透，外面熟了里面沒動靜也不行，豬肥膘多煸炒一會兒更香哦，干辣椒一定記得泡水哦，不然后面爆香的時(shí)候很容易糊鍋的。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種家常茄子的做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。