二月二龍?zhí)ь^，每年的這一年，相信很多人知道都要做上，剃頭發(fā)在新的一年好運(yùn)來(lái)，而這個(gè)習(xí)俗也是從至一直延續(xù)下來(lái)的，所以我們稱(chēng)為“龍?zhí)ь^”。除了剃頭以外，在這一天還有熱鬧的采龍氣、起龍船、舞龍等等，也是對(duì)二月二的敬畏。

那在二月二龍?zhí)ь^的時(shí)候，除了有這些習(xí)俗以外，還有就是我們最重要的飲食之一了，在老一輩哪里的說(shuō)法是，在二月二里，吃什么是非常重要的，因?yàn)檫@一天吃對(duì)就是“龍食、抬頭菜”，寓意著新的一年好兆頭，健康平安，吉祥如意，一年里順順順，今天就來(lái)給大家分享，二月二牢記吃抬頭菜，人富財(cái)多，現(xiàn)在就一起跟著我的內(nèi)容來(lái)看看吧！

一、豬頭肉

二月二龍?zhí)ь^，我們第一道吃的就是豬頭肉，因?yàn)槊磕甑慕裉欤覀兌家I(mǎi)上一個(gè)豬頭肉，用來(lái)作為貢品，而這個(gè)豬頭肉也就代表著吉祥、尊貴的寓意，也就成為了頂級(jí)的貢品，所以到了今天，我們都叫吃龍頭。

制作方法：

1、首先，我們買(mǎi)回來(lái)的豬頭肉，放在案板上，將其豬肉肉給切成薄片，切好了后裝盤(pán)備用。

2、接著，我們來(lái)調(diào)碗料汁，在碗中放適量的蒜末，小米椒，老干媽?zhuān)?、蠔油、幾粒白糖，最后在碗中淋入適量的熱油激發(fā)出香味，在攪拌攪拌一會(huì)。

3、攪拌好的料汁，這個(gè)時(shí)候我們就可以全部倒入豬頭肉啦，因?yàn)槲覀冐i頭肉基本上是鹵好的，買(mǎi)回來(lái)只要簡(jiǎn)單的切好，倒上料汁，在放上適量的蔥花和香菜，下手?jǐn)嚢枰幌?，那這么好吃又美味的涼拌豬頭肉就完成啦。

二、獅子頭

獅子頭大家都知道，是我們生活中最常常吃的一道食譜了，口感好吃又鮮嫩，但是在二月二龍?zhí)ь^這一天吃上這一道獅子頭，寓意著四季平安，所以我們趕緊做上這道菜譜吧！

制作方法:

1、首先，我們準(zhǔn)備上一些肉沫，然后在肉沫里放香菇沫和木耳沫，加好了將其全部攪拌均勻。

2、接著，攪拌好后，我們?cè)谌饽锛由线m量的生抽、蠔油、鹽、白糖、胡椒粉，再次給攪拌均勻，最后在肉沫里打上一個(gè)雞蛋，在全部攪拌均勻拿出一些，給揉成團(tuán)，放在盤(pán)中備用。

3、起鍋燒油，油熱7成后，我們將其柔好的獅子頭，全部下入鍋中，給將至成兩面金黃后，撈出在過(guò)一次油溫，炸1分鐘表面酥脆撈出，然后繼續(xù)起鍋，少量的白糖倒入，一直將白糖炒出糖色，直接倒獅子頭上，這道好吃又鮮嫩的獅子頭就完成啦。

三、魚(yú)頭

魚(yú)也是我們平時(shí)上，最常常吃的一道菜譜了，不僅營(yíng)養(yǎng)高還非常的鮮嫩好吃。魚(yú)也是在平時(shí)的節(jié)假日或者過(guò)年的時(shí)候，魚(yú)是在桌上必不可少的啦，那今年二月二日，魚(yú)頭就代表著，大富大貴的寓意。

制作方法：

1、首先，我們買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)頭，先將里面用流動(dòng)的清水，給清洗干凈，清洗干凈后放在碗中。

2、接著在碗中加入適量的姜片和蔥結(jié)，在倒入適量的料酒，下手將其魚(yú)肉給均勻涂抹上，這樣做出來(lái)的魚(yú)無(wú)腥味。

3、接著起鍋，我們將魚(yú)頭放在鍋里，在魚(yú)頭上涂抹上滿滿的秘制剁辣椒，鋪滿了后，我們?cè)隰~(yú)頭里倒上一小罐的啤酒，開(kāi)啟中大火，燜至上10分鐘即可食用，這道簡(jiǎn)單又好吃，寓意好的剁椒魚(yú)頭就完成啦。

最后：

好了，以上就是今天給大家分享的，吃了龍頭菜，一年都發(fā)財(cái)?shù)膬?nèi)容啦，看完了后，今天二月二馬上做起來(lái)吧，今天的分享就到這里咯，這里是清清愛(ài)做菜，我是清清，下一期繼續(xù)給大家分享更多的美食和生活小訣竅，也感謝你的點(diǎn)贊和關(guān)注咯。