今天做一款簡單的海綿小方蛋糕，做法簡單而又挺好吃的一款甜品。

奶香和蛋香味濃郁，口感綿密，寶寶最愛，搭配牛奶吃味道更好哦。

【原料】

牛奶——30克

植物油——20克

香草精——5克?

蛋黃———105克（6個左右）

白砂糖——30克

煉乳———40克

蛋清———125克（4個左右）

檸檬汁——適量

白砂糖——70克

低筋面粉—105克

【制作過程】

1、先把牛奶30克、植物油20克、香草精5克 ，放一起攪拌乳化均勻，放一邊備用。

2、單獨(dú)取蛋黃105克（6個左右）、白砂糖30克、煉乳40克，放一起。

3、打發(fā)至顏色變淡，體積變大，提起打蛋器劃8字讓面糊滴落、痕跡慢慢消失即可，放一邊備用。

4、再單獨(dú)取蛋清125克（4個左右）、檸檬汁適量，開始打發(fā)，先稍微打發(fā)一下出泡沫。

5、接著白砂糖70克，分三次加入打發(fā)，分別是成粗泡、中泡、細(xì)泡的泡沫狀態(tài)加入，打發(fā)至提起打蛋器有彈性的小彎鉤即可。

6、取2/3打發(fā)好的蛋白糊，加入蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻，放一邊備用。

7、另外1/3蛋白糊里，加入前面準(zhǔn)備好的牛奶香草精，攪拌均勻即可。

8、再全部倒入含蛋黃糊的面糊里，翻拌均勻。

9、篩入低筋面粉105克，用刮刀翻拌均勻。

10、倒入提前準(zhǔn)備好的模具里，用細(xì)針來回劃一下面糊，再震兩下去掉大氣泡。

11、烤箱180℃最好提前預(yù)熱，先烤10分鐘，再轉(zhuǎn)160℃烤制40分鐘，最后5分鐘蓋上一張鋁箔紙，防止表面太焦了。

12、烤好后取出來震兩下，震掉蛋糕內(nèi)部的熱氣。

13、準(zhǔn)備一個盤子，放上硅油紙抹上一層植物油防粘，把蛋糕倒過來放上去，脫去油紙放涼。

14、切去兩邊比較硬的外殼，然后切片即可。

15、海綿小方蛋糕，完成O(∩_∩)O

16、奶香和蛋香味濃郁，口感綿密。

17、寶寶最愛，搭配牛奶吃味道更好哦。

【小貼士】

1、烤的時(shí)間其實(shí)看具體狀態(tài)，我烤的有一點(diǎn)過頭了，大概減少5分鐘出來的狀態(tài)就會比較嫩一些了。每家的烤箱溫度會有些不同，所以具體烤制時(shí)間還需要自己嘗試一下來調(diào)節(jié)。

2、打發(fā)蛋白的時(shí)候，必須保證打蛋盆里面無油無水，不然會很難打發(fā)哦！