廣東十大特色美食有白切雞、脆皮燒鴨、潮汕鹵味、蜜汁叉燒、老火靚湯、潮汕蠔烙、紅燒乳鴿、煲仔飯、梅菜扣肉、梅菜扣肉。廣東，作為中國人口最多的省份，其飲食文化千百年來獨(dú)樹一幟，那說起廣東的美食，你第一想到的會是什么呢?是煲仔飯、腸粉，還是鹽焗雞、白切雞?是香滑魚球，亦或是糖醋咕嚕肉?下面看看廣東的“十大名菜”。

　　1、白切雞

　　白切雞起源于清代的一家民間酒店，因?yàn)樵谂腚u時(shí)不加調(diào)味，白煮而成，吃的時(shí)候隨吃隨斬，所以又名白斬雞，是廣東特色美食之一。白切雞的色澤金黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。 材料一般為廣東省清遠(yuǎn)市陽山縣特有的三黃雞，三黃即是腳黃、皮黃和嘴黃，因此也有三皇油雞的美稱。雖然它制作簡易，但往往只有最簡單的食材和最簡便的烹飪方法才能帶出食物的原汁原味，白斬雞便是如此，是廣東人菜桌上不可缺少的菜肴。

　　2、脆皮燒鴨

　　烤鴨選北京，醬鴨選南京，要說燒鴨么，那必是得選廣東的了。廣東的脆皮燒鴨色澤金黃，酥脆鮮香，最重要的是肥而不膩。 至今已有幾百年的歷史。脆皮燒鴨的烹飪技術(shù)是以烤菜為主，隨著人員的遷徙，南北方飲食口味的融合，脆皮燒鴨已經(jīng)成為許多中國人民的心頭好。

　　3、潮汕鹵味

　　要說廣東美食怎么能少得了潮汕鹵味呢? 潮汕鹵味，色香味俱全，屬于“一方霸主”的潮汕菜。素有“味甲天下”之說。鹵味在我國八大菜系的使用方法并不普遍，但這個(gè)烹飪方法卻具有悠久的歷史，在北魏農(nóng)食典籍《齊民要術(shù)》和宋代食典中都有相關(guān)的記載。潮汕鹵味以紅糖、醬油、鹽、蔥、桂皮和八角等十幾種天然香料來熬制鹵水，再往鹵汁中浸入鴨、鵝、豬腳或豬頭等，科學(xué)用火鹵制。潮汕地域?qū)拸V，人口眾多，不同的地方有不同的做法，味道也是各有千秋。

　　4、蜜汁叉燒

　　蜜汁叉燒是廣東的傳統(tǒng)名產(chǎn)之一，最早的名字叫“插燒”，就是用棍子插在豬的里脊肉烤制，但是因?yàn)椴荒軡M足食客的需求便將里脊肉串起來叉著燒，久而久之便演變?yōu)椤安鏌?。蜜汁叉燒主要用五花肉、叉燒醬、蠔油、生抽料酒、蜂蜜白糖、蒜和花生油為原材料制作而成。蜜汁叉燒色澤紅亮、有濃郁的肉香味，吃起來口感鮮嫩多汁，甜而不膩。

　　5、老火靚湯

　　吃飯先喝湯，是廣州人的吃飯習(xí)慣，這湯可有講究了，那就是老火靚湯。 也被稱為“廣府湯”，湯有很多種?？梢杂酶鞣N湯料和烹飪方法，制出不同口味和功效的湯來。特點(diǎn)是文火煲煮，火候足，時(shí)間也很長。 不僅味道豐富，還有滋補(bǔ)的效果。老火靚湯之所以歷史悠久，是因?yàn)閺V州氣候濕熱，湯的種類也隨著季節(jié)而變化，久而久之，也成為廣州飲食文化的標(biāo)志之一。

　　6、潮汕蠔烙

　　如果你有幸去一趟潮汕，那么蠔烙你絕對不能錯過。以木薯粉為底，飽滿的生蠔再搭配蔥花和雞蛋，鮮美又酥脆的味道口感牢牢地抓住了人們的胃。別看它做起來簡單，想要做出一份色澤誘人，口感酥脆的蠔烙，功夫可不簡單，可以說，這是最能考驗(yàn)做飯功夫的一道菜。

　　7、紅燒乳鴿

　　民間素有“一鴿勝九雞”的說法，紅燒乳鴿是廣東的傳統(tǒng)名菜之一，它的制作分為兩大工序，鹵煮和油炸。在鹵煮的時(shí)候必須保證腌制的鹵水夠味兒，這樣炸出來的乳鴿才能香到骨子里。經(jīng)過油炸的乳鴿色澤紅亮，皮脆肉嫩， 連骨頭都可以一并回味。

　　8、煲仔飯

　　煲仔飯，源自廣東廣州的傳統(tǒng)美食。顧名思義，就是用煲仔做出來的飯，煲仔便是廣東人對砂鍋的稱呼，一份正宗的煲仔飯必須要有米飯的焦香味。做法是在砂鍋里先刷豬油，再把米和水放入鍋中，待米飯七成熟時(shí)加入肉、菜等配料，還要在蓋子上再淋上一圈油。這樣煮出來的飯不僅有肉菜的香味，還會形成香脆的鍋巴。吃起來唇齒留香，回味無窮。

　　9、梅菜扣肉

　　梅菜扣肉，源自廣東客家的傳統(tǒng)美食，在客家人心中有不可撼動的地位，和鹽焗雞、釀豆腐并稱為客家三件寶。梅菜扣肉的主要材料是梅菜和五花肉，制作工藝復(fù)雜，需經(jīng)過煮、炸、炒、燜、蒸、扣六個(gè)步驟。梅菜段鋪在肥瘦相間的五花肉上，香氣四溢，五花肉的肉香配上梅菜的清香，肥而不膩，回味悠長。

　　10、腸粉

　　作為廣東人早餐的標(biāo)配之一——腸粉，在美食界還是占有一定地位的，廣東的腸粉主要分兩種：主要分布在廣州地區(qū)的布拉腸粉(廣式腸粉)，和抽主要分布在潮汕地區(qū)的抽屜式腸粉(潮式腸粉)。這兩種名字不同，使用的材料也不同，風(fēng)味口感各有各的特點(diǎn)。布拉腸粉的腸粉皮主要采用的是粘米粉和澄面，食材也比較簡單，吃起來口感爽滑，味道香甜;抽屜式腸粉的粉皮由純米漿做成，外表晶瑩剔透，薄如蟬翼，吃起來細(xì)嫩爽滑，薄薄的粉皮包裹住雞蛋、生菜、蝦仁、豬肉等食材，再淋水獨(dú)特的醬汁，鮮香滿口回味無窮。

　　當(dāng)然，這只是廣東美食的“冰山一角”，廣東的美食可不僅僅這十道，畢竟人家可是作為八大菜系之一的粵菜呢。