綠茶是我國的主要茶類之一，它是由茶農(nóng)采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)過多道工序制作而成，其中關(guān)鍵的工序在于殺青。新鮮的茶葉通過殺青，使酶的活性鈍化，由熱力作用進行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。經(jīng)不同殺青手法制作的綠茶也有不同的稱謂，烘青綠茶、曬青綠茶等，今天就帶大家了解一下烘青綠茶相關(guān)的知識。

其實經(jīng)由烘焙干燥的綠茶都屬烘青茶類，它有毛烘青和特種烘青之分。毛烘青是條形茶，產(chǎn)區(qū)分布甚廣，各主要產(chǎn)茶地帶均有生產(chǎn)，其中以浙江、安徽和福建三省為最多。

毛烘青制作的茶品一般會在前面添加產(chǎn)地名用以區(qū)分，如浙毛烘青、徽毛烘青、閩毛烘青、湘毛烘青、蘇毛烘青、川毛烘青和滇毛烘青等。

特種烘青即烘青名優(yōu)茶，主要有:黃山毛峰、太平猴魁、開化龍頂、江山綠牡丹等。毛烘青綠茶的主要特征是，它的外形呈現(xiàn)有鋒苗、露毫，外形條索尚緊直，色澤深綠油潤，聞之香氣清純，沖泡后湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩綠明亮完整，滋味鮮醇回味無窮。

不同產(chǎn)區(qū)的毛烘青也有其不同的特點，其中徽毛烘青條索壯實，香味較濃，葉底肥厚;閩毛烘青條索細緊挺直;浙毛烘青條索稍松，嫩度較好，香味鮮和。毛烘青還有另外一個重要的作用，在經(jīng)精制加工后，可以作為窨制花茶的原料，而制作出的茶品稱為烘青花茶級型坯。

好了，相信經(jīng)過上面的內(nèi)容大家對于烘青綠茶相關(guān)的知識已經(jīng)有一個了解了，如果大家還有其他關(guān)于茶類文化想了解的內(nèi)容，歡迎在評論區(qū)進行留言，小編將竭誠為您解答！