生物發(fā)酵技術(shù)許多人可能有點陌生，但說到葡萄酒的釀造，大家肯定就了解了一些，該技術(shù)在許多領(lǐng)域都有著廣泛的應(yīng)用與發(fā)展。生物發(fā)酵底物大多會選擇天然植物，通過對植物原料進行發(fā)酵，可以富集植物資源中有效成分的含量，得到想要的發(fā)酵產(chǎn)物。但是在生物發(fā)酵過程中也會遇到泡沫問題。因此需要使用到發(fā)酵消泡劑來消除泡沫。

在生物發(fā)酵過程中為什么會出現(xiàn)大量的泡沫？泡沫的產(chǎn)生通常是由氣液接觸而導(dǎo)致，由于生物發(fā)酵很多情況下都是好氧發(fā)酵，所以通氣是必不可少的環(huán)節(jié)，這也導(dǎo)致了泡沫出現(xiàn)；生物發(fā)酵培養(yǎng)基中含有表面活性蛋白類、油類、脂肪酸、酯類等表面活性物質(zhì)，具有起泡特性；生物發(fā)酵原料中含有豐富的營養(yǎng)成分，在發(fā)酵過程中分解產(chǎn)生二氧化碳氣體，冒出氣泡；由于發(fā)酵環(huán)境清潔不到位，發(fā)酵過程中雜質(zhì)的進入會導(dǎo)致泡沫的產(chǎn)生。

生物發(fā)酵中的泡沫會產(chǎn)生哪些不好的影響？泡沫不及時消除會越積越多，導(dǎo)致培養(yǎng)基粘度增高，生物發(fā)酵通氣攪拌也無法進行，菌體呼吸受到阻礙，使代謝異?；蚓w自溶；過多的泡沫影響了生物發(fā)酵工藝的進度，導(dǎo)致了發(fā)酵效率的降低，產(chǎn)生了過多的發(fā)酵成本；泡沫的產(chǎn)生會造成發(fā)酵產(chǎn)品丟失、菌種染菌、污染傳感器、減少工作體積和環(huán)境污染等危害；大量的泡沫會溢出生物發(fā)酵系統(tǒng)，不僅導(dǎo)致了菌種污染，還影響了發(fā)酵環(huán)境。

發(fā)酵消泡劑快速消泡、超長抑泡、用量少，能夠快速有效的解決生物發(fā)酵中的泡沫問題；化學(xué)性能十分穩(wěn)定，在高溫、強酸強堿的發(fā)酵環(huán)境下不會影響發(fā)酵的進度和效果，不會與發(fā)酵體系發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；適用范圍廣泛，面對發(fā)酵過程中的各類泡沫問題都能很好的解決，水溶性好、分散快。

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