水果撈始于中國。隨著生活水平提高，人們對飲食要求也越來越高，水果撈以其口味多樣、營養(yǎng)全面而受到大眾歡迎。它會(huì)吃水果，果汁，果醬和奶酪、酸奶和其他各種原料混搭，再配以不同口味，不同色澤的小食材，做成一個(gè)五彩繽紛的、味道特別的甜食。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們對生活質(zhì)量要求越來越高，水果撈逐漸被更多人接受。水果撈做起來很方便，原料多樣化、營養(yǎng)豐富，受到了年輕人及女性消費(fèi)者的歡迎。如今水果撈在中國乃至東南亞地區(qū)已經(jīng)成為了主流食物。

開果撈時(shí)，主要裝備是冷柜、酸奶機(jī)等，現(xiàn)就這幾種裝備的基本功能介紹如下。

1、酸奶機(jī)、存放我們酸奶的機(jī)器，還能做酸奶。因?yàn)橹苯臃旁诒淅飼?huì)影響乳酸菌生長，并且會(huì)使酸奶變質(zhì)，而且還會(huì)產(chǎn)生大量細(xì)菌。因此無法采用簡易直冷柜。還有冷柜，貯存酸奶用菌種，冰箱需要保持-18度的低溫，才能保證菌種不出現(xiàn)故障。

2、不銹鋼操作臺(tái)等，用來切水果，做水果撈。操作臺(tái)上面有操作按鈕，可以在不同時(shí)間控制機(jī)器工作，同時(shí)也可通過鍵盤進(jìn)行各種參數(shù)調(diào)整，非常方便實(shí)用。本操作臺(tái)的長短大小視店面而定，可選常溫或冷藏。

3、清洗水果及用具的水池。該產(chǎn)品采用進(jìn)口材料，適合各種場合使用。用水池的時(shí)候，需配置凈水器1臺(tái)，為了保證所用水質(zhì)清潔，衛(wèi)生，使顧客吃得安心，還可以延長水果撈保質(zhì)期。

4、單開門風(fēng)冷冷藏柜，用來存放飲料。和酸奶單獨(dú)存放，可避免食物的交叉污染。

水果撈開一家店的成功因素有以下幾點(diǎn)

1.早期開設(shè)店鋪，對開店的地點(diǎn)進(jìn)行全面的觀察，將人流特點(diǎn)與位置特點(diǎn)相結(jié)合，迅速掌握人群特性，作出能不能在此開一家店鋪，如能制訂出若干營銷方案。而在選址中，它又至關(guān)重要。

2.商鋪裝修：商鋪美化，照片，價(jià)格紅包等、滿減等應(yīng)是合理的，換位思考一下，設(shè)想一下你是客戶對這個(gè)問題有沒有興趣。

3.經(jīng)營時(shí)間：新店當(dāng)月，切記有多晚做多晚，即使是做到清晨，因?yàn)?span id="s0sssss00s" class="diff-insert">多晚決定了顧客在你心目中養(yǎng)成了購物習(xí)慣。

4.品類：應(yīng)該保留8-9個(gè)品類，預(yù)留1-2個(gè)品類用于后續(xù)推銷，不要在一開始就把品類上全，降低客戶的新鮮感。

上述四個(gè)原因均會(huì)對水果撈店經(jīng)營及成功造成影響，應(yīng)引起重視，做好充分的準(zhǔn)備工作，以增加門店銷量及名次。

這是開家拉絲酸奶、水果撈店所需基本裝備及基本經(jīng)營策略。如有疑問，歡迎大家在留言區(qū)討論。