經(jīng)常有學(xué)員說(shuō)，他/她看書(shū)或上網(wǎng)，了解到當(dāng)油脂與堿液混合后，就要立即快速的攪拌，甚至要邊倒油邊攪拌，因?yàn)檫@樣可以讓皂化反應(yīng)更順暢。而看到我的操作后，都有點(diǎn)好奇，為什么我不這么做呢？

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大多數(shù)人都知道水與油是不兼容的概念，所以認(rèn)為堿液倒入油脂時(shí)一定要迅速攪拌，且盡量攪拌速度快一點(diǎn)，讓堿液與油脂增加分子碰撞機(jī)會(huì)。這算是一個(gè)不錯(cuò)的想法，因堿液與油脂接觸就立即產(chǎn)生碰撞，即會(huì)在彼此接觸的表面間產(chǎn)生皂，就是一種天然的表面活性劑（或稱天然乳化劑），它會(huì)將油水分離情況打破，當(dāng)油與水的表面消除之后，就會(huì)增加更多油分子與堿液分子結(jié)合的機(jī)會(huì)，可以加速油與堿液間的皂化反應(yīng)，讓皂液之溫度提高，因此可以利用這個(gè)契機(jī)操作來(lái)讓制皂的過(guò)程更順暢。

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所以，有些初學(xué)者在堿液倒入油中后，馬上就加足馬力徒手用力攪拌，敬業(yè)的精神令人尊敬。不過(guò)，還是要注意安全，有時(shí)候太大力的攪拌，皂液反而更容易濺出，這樣不光危險(xiǎn)，而且皂液變少就得不償失了，而且很容易帶入很多氣泡，讓皂形成后質(zhì)地不細(xì)膩。

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況且畢竟人的手動(dòng)攪拌速度是比不上機(jī)器的，故只要開(kāi)始用硅膠鏟手動(dòng)攪拌均勻混合后的油脂，讓各種油脂均勻一下，然后倒入堿液后再開(kāi)始攪拌即可。想選手?jǐn)嚮驒C(jī)打都可以，我的意見(jiàn)是皂化過(guò)程可以全部交給攪拌機(jī)，千萬(wàn)不要為了快速攪拌而讓堿液噴出來(lái)造成傷害。機(jī)器打皂又快又均勻，但也有自己的缺點(diǎn)，比如起泡問(wèn)題，比如皂液濃稠度的把握問(wèn)題，這都需要經(jīng)驗(yàn)來(lái)掌控。

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我們用機(jī)打，要將“快”字放下，機(jī)打皂該追求的是細(xì)致、均勻與無(wú)泡，一鍋好的手工皂，均勻才是王道，一鍋均勻的皂液，已經(jīng)可以避免雪花、松榚發(fā)生的機(jī)率，當(dāng)然保溫也起到很重要的作用，同時(shí)也可以減低晾皂期間出油斑的機(jī)會(huì)，當(dāng)然晾皂環(huán)境也很重要，說(shuō)真的，你把手工皂打好，保不保溫已經(jīng)是其次。

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有人說(shuō)手打比機(jī)打細(xì)致，說(shuō)真的我很難理解，電打轉(zhuǎn)速比手工快，是不爭(zhēng)的事實(shí)，手工皂是怎么來(lái)的？就是油堿混合后產(chǎn)生皂化反應(yīng)，而機(jī)打因?yàn)檗D(zhuǎn)速快，油與堿混合時(shí)，結(jié)構(gòu)分子會(huì)隨著高轉(zhuǎn)速而產(chǎn)生改變，油與堿得以更充分混合，皂化反應(yīng)亦因而加快，出來(lái)的制成品會(huì)較細(xì)致之余，感覺(jué)較扎實(shí)，也就是說(shuō)，機(jī)打皂比手打皂來(lái)得硬，晾皂時(shí)間更短。

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摘自公眾號(hào)：愛(ài)做手工皂。