作者 | 王雨桐

在市值蒸發(fā)近3500億港元之后，52歲的張勇決定退位了。

只不過，是海底撈的張勇，而不是阿里巴巴的那位。

3月1日，海底撈發(fā)布管理層人事任命公告，張勇不再擔(dān)任CEO（首席執(zhí)行官），但將繼續(xù)擔(dān)任董事會主席及執(zhí)行董事；楊利娟升任CEO；此外，海底撈宣布兩位年輕的80后高管，李瑜出任海底撈中國大陸地區(qū)首席運營官，王金平出任港澳臺及海外地區(qū)首席運營官。

消息一經(jīng)傳出，海底撈的股價應(yīng)聲下跌，截至12點跌超2％，市值跌破1000億港元。

“最牛服務(wù)員”繼任

3月1日，海底撈發(fā)布管理層人事任命公告：副首席執(zhí)行官兼首席運營官楊利娟調(diào)任首席執(zhí)行官，董事會主席兼前首席執(zhí)行官張勇將繼續(xù)擔(dān)任董事會主席及執(zhí)行董事；李瑜出任海底撈中國大陸地區(qū)首席運營官，王金平出任港澳臺及海外地區(qū)首席運營官。楊利娟此次獲委任為首席執(zhí)行官，負(fù)責(zé)監(jiān)督集團(tuán)的管理及戰(zhàn)略發(fā)展，并繼續(xù)負(fù)責(zé)“啄木鳥計劃”的落實與推進(jìn)。

楊利娟1994年在海底撈就職，從最普通的服務(wù)員起步，當(dāng)上了領(lǐng)班、大堂經(jīng)理，幾乎每半年升一級，2021年4月，楊利娟以125億元的身家登上《胡潤中國職業(yè)經(jīng)理人榜》第7位；同年4月，楊利娟又以16億美元的財富位列《福布斯全球富豪榜》第1931位，楊利娟的經(jīng)歷也讓她被外界稱為是“最牛服務(wù)員”。

事實上，楊麗娟在海底撈一直扮演重要的運營管理角色，是海底撈走出四川、開拓全國市場的關(guān)鍵人物，也是海底撈推行“連住利益，鎖住管理”制度的負(fù)責(zé)人。

疫情以來，海底撈開始在業(yè)績和經(jīng)營上陷入危機(jī)。海底撈近期發(fā)布公告稱，預(yù)期將于截至2021年12月31日止年度錄得凈虧損約人民幣38億元至人民幣45億元。021年11月5日晚，海底撈發(fā)布公告，決定在12月31日前逐步關(guān)停300家左右門店。與2021年中報顯示的1597家門店數(shù)量相比，砍掉門店的數(shù)量接近20%。

宣布大批關(guān)店的同時，海底撈公布了一項名為“啄木鳥計劃”的改革措施，持續(xù)關(guān)注經(jīng)營業(yè)績不佳的門店，重建并強(qiáng)化部分職能部門，恢復(fù)大區(qū)管理體系，強(qiáng)化內(nèi)部管理和考核機(jī)制，收縮業(yè)務(wù)擴(kuò)張，期望進(jìn)一步改善公司經(jīng)營狀況。彼時提出這項計劃的，正是海底撈的現(xiàn)任CEO楊麗娟。

本次楊麗娟的接班，也被看做強(qiáng)化公司治理架構(gòu)的重要舉措。

海底撈開始自救

海底撈正在變得更加年輕。

2020年，海底撈曾發(fā)布一則“接班人計劃”， 將管理人員的選拔機(jī)制面向所有員工開放，計劃周期為10～15年。

2021年8月，海底撈宣布新的人事變動，舒萍辭任公司非執(zhí)董及審計委員會成員，施永宏辭任公司執(zhí)董，同時，新增楊利娟、李朋、楊華、劉林毅、李瑜、宋青、楊立七位執(zhí)行董事，新增馬蔚華、吳宵光兩位獨立非執(zhí)行董事。

以上的幾次調(diào)整，海底撈的管理層平均年齡正在以肉眼可見的速度減小。

據(jù)媒體統(tǒng)計，董事會成員平均年齡由原來的53.6歲降至47.9歲，執(zhí)行董事成員也由原先的45歲降至40.1歲。此舉，也被外界視為海底撈“接班人計劃”的后續(xù)。

而本次任命中提到了其余二人，也是海底撈年輕人中的中堅力量。李瑜是海底撈執(zhí)行董事，自2007年11月加入海底撈以來歷任多個職位，先后擔(dān)任門店經(jīng)理及大區(qū)經(jīng)理，截至已在臺灣開出14家海底撈門店。王金平自2008年1月加入海底撈以來歷任多個職位，先后擔(dān)任多個海外門店經(jīng)理、大區(qū)經(jīng)理，是海底撈走向國際化的先行者——第一家海外門店的經(jīng)理，至今已有十年的海外市場經(jīng)驗。

在品嘗到“瘋狂擴(kuò)張”的苦果之后，海底撈開始慢下腳步調(diào)整自己。

能否力挽狂瀾

數(shù)據(jù)顯示，海底撈股價從2021年初創(chuàng)造歷史新高的85.8港元/股后，就開始一路震蕩走跌至今，徘徊在18港元/股的位置，股價跌去近8成。

2月23日，國際信貸評級機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)普爾將海底撈評級列入負(fù)面觀察名單。海底撈（06862.HK）2月21日早間在港交所公告，預(yù)期將于2021年度凈虧損約人民幣38億元至人民幣45億元。標(biāo)準(zhǔn)普爾表示，海底撈2021年現(xiàn)金流水平不及預(yù)期，加之2022年企業(yè)經(jīng)營面臨不確定性，即便剔除一次性項目，其業(yè)績?nèi)员阮A(yù)期更差。

而在此次人事變動的公告中，海底撈表達(dá)道：自“啄木鳥計劃”實施以來，公司內(nèi)部管理和運營明顯改善，董事會亦認(rèn)可其“顧客優(yōu)先、員工優(yōu)先”的理念以及嚴(yán)格按照財務(wù)考核結(jié)果篩選及淘汰門店和管理人員的管理方式。此委任亦是強(qiáng)化公司治理架構(gòu)的重要舉措，自2022年3月1日起生效。

與此同時，整體火鍋產(chǎn)業(yè)也面臨著產(chǎn)業(yè)更加細(xì)分、發(fā)展更加多元、精細(xì)化發(fā)展的趨勢。越來越多的新火鍋品牌在市場上崛起，加上各路明星也紛紛加入了火鍋的競爭，除此之外，新興的小龍坎、蜀大俠等火鍋，也對海底撈造成了競爭壓力。當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)化流程已經(jīng)不再是海底撈吸引顧客的唯一理由，顧客是否還愿意為海底撈買單？

由此看來，張勇卸任公司CEO、楊麗娟接任，似乎是海底撈這艘大船在遭遇大風(fēng)浪之后的應(yīng)勢而為。