看標題大家肯定都知道這篇寫的是什么了，其實對于“茶”這個話題，我考慮了很久要不要寫，因為關(guān)于這個“茶”，更多的則是茶道、品茶……我在這些方面不是精通，了解的更是不多，所以很怕說錯一點，貽笑大方。

不過最后為什么又把這篇寫出來了呢？因為老北京人，是喝茶，不是品茶。

首先北京人喝茶的茶具是和別的地方不同的。

老北京喝茶的茶具分兩種，一個是蓋碗兒，一個是茶杯。找一個比較熟知的例子吧，大家應該多多少少看過《甄嬛傳》的電視劇吧？里面嬪妃用的所有茶具都是蓋碗兒。

上面一個蓋，中間是茶碗，底下還要有一個托，喝的時候需要用手托著茶托，手指不會夾杯子的，有很大幾率會把茶水灑到身上，更有甚的會碎了中間的茶碗。

切忌在用蓋碗兒喝茶的時候，把茶蓋架在茶托上，單拿中間茶碗喝茶。

當然也不只是皇城里會用蓋碗兒，平民老百姓也是可以用的，不過只是在規(guī)格上不一樣而已，比如不同級別的嬪妃可以用不同釉面的，富貴人家用個描金線的，普通人家用青花的基本上就可以了。

因為造價還算低廉，所以在以前的老舊茶館里，也會給茶客用蓋碗兒，當然，茶館之所以用蓋碗兒也是有幾點原因的。

一、在茶館喝茶的人，雖說是喝，但是也沒到“咚咚咚”向下灌水的地步，所以他們不需要多飲水，再加上蓋碗兒盛的水很少，又講究茶要八分滿，所以可以滿足到茶館飲茶之人的需求。

二、在茶館喝茶的人，有些時候是一坐坐一天的，所以如果中間您有點什么事情需要出去，或者回家吃早點 吃飯的，就可以把茶碗扣在桌子上，等回來還可以接著喝。并且從前茶錢是一天一結(jié)，茶葉也可以自己帶，一包茶葉剛好泡兩杯茶。

三、養(yǎng)蟲兒人需要。從前老北京人喜歡養(yǎng)蟲，無論是蟈蟈、蛐蛐兒，還是螳螂、蝴蝶，都是有人養(yǎng)的，具體養(yǎng)什么、怎么養(yǎng)，這篇就不具體說了，咱們放到后面。這里要尤其說一下養(yǎng)蝴蝶的，蝴蝶喜濕暖，沒有蓋碗兒拂出的暖氣是不能起飛的，所以為了滿足各路養(yǎng)蟲人在茶館里閑聊時候，互相之間的得瑟、交流、瞎顯擺，茶館也是會備著蓋碗兒的。

如果實在沒錢，喝茶不用蓋碗兒也是可以的，這就要說到茶杯了。

如果現(xiàn)在去茶樓喝茶，他們一定會推薦茶藝師給表演一下，但是我前面說過，這個是品茶，不是喝茶，老北京喝茶的茶杯和品茶的茶杯是不一樣的。

在這里說一下，我不太清楚茶藝里面用來品茶的小杯子叫什么，咱這里就先用“小杯”來稱呼，如果有懂這方面的人，可以給我科普一下。

茶杯和“小杯”不同，首先就是沒有它那么小?！靶”逼毡榈拇笮。瑑蓚€手指頭就能捏的住它，容量也只夠一小口的，講究品茶之人需要姿勢正確態(tài)度端正，不然手上拿著顫顫巍巍很是不好看。

而茶杯則沒有那么多講究。茶杯比“小杯”要高上一倍左右，也比蓋碗兒更加簡單素凈，喝的時候拿起來就喝，不用怕碎了蓋兒砸了托的，因為本來就沒有給它配這些。

其次咱說的就是蓋碗兒里面裝著的東西了，一個是茶葉，一個是水。

北京不產(chǎn)茶葉，水也算不上最佳，所以老北京就在這兩個方面寬容了很多。

茶葉大體分紅茶、綠茶和花茶。

紅茶里面算好的基本上就是武夷和滇紅，普洱尚存爭議暫且不表。

綠茶里面最好的基本上就是龍井和碧螺春，當然是要“西湖龍井”和“太湖碧螺春”，不過我倒覺得天目湖的碧螺春要比太湖的好上一點。

關(guān)于花茶，無論是菊花茶、還是玫瑰茶，這些都能算是花茶，不過老北京更喜歡喝茉莉花茶。茉莉花茶就是用綠茶混合茉莉花瓣炒制，晾好以后需要把其中的茉莉花瓣一點一點挑出來，只留其香不留其物。頂尖的茉莉花茶在沏開了以后，茶杯里是看不見茉莉花瓣的，不要相信網(wǎng)上的一些圖片，如果滿杯都飄著茉莉花瓣，這樣的茶擱我來講，澆花都用不上它。

最后就來說這個水吧，俗話說“揚子江心水，蒙山頂上茶”，不過現(xiàn)在揚子江的水已經(jīng)不行了，老北京也不是非喝揚子江水不可，因為北京有玉泉山。

玉泉山的水在舊時候，是專供皇城用水的，也有一些有茶癖的人，會收買運水的差役，偷一點玉泉山的水用來喝茶，而普通人則用甜水即可?，F(xiàn)在影視劇里面說的用雪水、雨水的我從來沒有嘗試過，原因大家也都知道，北京的霧霾嚴重，下的雨、雪都不干凈，還不如水管子里的自來水呢！

下一篇咱聊聊養(yǎng)蟲吧，大家養(yǎng)過蟈蟈嗎？有沒有給它喂過蔥絲兒？???