2023-09-19 16:39

因菌落總數(shù)超標而被曝光的品牌比比皆是，今年的315才過去不久，又一批品牌中招了。

4月8日，福建省市場監(jiān)督管理局公布了第4期食品安全監(jiān)督抽檢相關信息，涉及糧食加工品、食用油（含油脂及其制品）、調(diào)味品、肉制品、飲料、罐頭等15大類食品670批次樣品，有40批次檢出不合格。其中水產(chǎn)制品檢出微生物污染問題。

菌落總數(shù)的含義想必大家都已經(jīng)清楚。當然，我們也應該知道，《GB 10136-2015 食品安全國家標準 動物性水產(chǎn)制品》規(guī)定，即食生制動物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)應符合n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

如今，化學保鮮在水產(chǎn)品行業(yè)便應運而生，化學藥物保鮮方法簡便高效，若能與低溫配合使用，其效果明顯。 化學保鮮就是在水產(chǎn)品加入對人體無害的化學物質(zhì)，以延長保鮮時間，保持品質(zhì)的一種保鮮方法。 如鹽腌、糖漬、酸漬及煙熏等。 使用化學保鮮劑最為令人關注的問題就是衛(wèi)生安全性。

過去常用的煙熏法和硝酸鹽添加法，還有一些化學品如安息香酸、甲醛、硼酸等也可用于水產(chǎn)品的保鮮，但它們有一定毒性，對人們有危害，并且在食用之前不能完全處理干凈，所以現(xiàn)在基本上不能使用。

用于保鮮的食品添加劑有許多種，它們的理化性能和保鮮原理也各不相同，有的是抑制細菌的，有的是改變環(huán)境的，還有的是抗氧化性的。 因此，一定要選擇符合國家衛(wèi)生標準的食品添加劑，以保證消費者的身體健康。

水產(chǎn)殺菌保鮮劑的作用原理是控制微生物的生理活動，使微生物發(fā)育減緩或停止。 殺菌劑就是能夠有效地殺滅食品中微生物的化學物質(zhì)，好的保鮮劑應在維持水分、保鮮、保色、品質(zhì)改良和安全性上具有獨特的性能，潤聯(lián)致力于食品行業(yè)、飲料行業(yè)、保健品行業(yè)、制藥行業(yè)十五年，有著豐富的微生物治理經(jīng)驗，旗下的環(huán)保型殺菌劑諾福在這十幾年中得到了不計其數(shù)客戶的認可和信賴，旗下的諾福殺菌防腐劑被廣泛應用于水產(chǎn)品養(yǎng)殖和保鮮，殺菌的同時可以延長水產(chǎn)品的保質(zhì)期。

潤聯(lián)，專注水產(chǎn)品殺菌保鮮，可提供水產(chǎn)品殺菌防腐方案。