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營養(yǎng)實(shí)訓(xùn)室是為培養(yǎng)具有較強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)、良好的職業(yè)素養(yǎng)和自我學(xué)習(xí)能力，具備現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、健康管理等方面的理論知識(shí)，熟練掌握營養(yǎng)與健康、食品衛(wèi)生及功能成分檢測、質(zhì)量監(jiān)管與品控、營養(yǎng)食品開發(fā)與應(yīng)用等食醫(yī)養(yǎng)新技術(shù)，能勝任慢性病的營養(yǎng)干預(yù)、養(yǎng)老照護(hù)管理、食品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的研發(fā)、生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)檢測和衛(wèi)生管理崗位的應(yīng)用技術(shù)人才。

? ? ? ?營養(yǎng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)整體解決方案，由日本岡山大學(xué)于卉泉教授曾經(jīng)撰文并指出，通常應(yīng)包含：人體測量和生理生化模塊、基礎(chǔ)營養(yǎng)實(shí)踐模塊、營養(yǎng)計(jì)算實(shí)訓(xùn)模塊、食物制備體驗(yàn)?zāi)K、食品感官評(píng)定模塊和特殊膳食開發(fā)模塊，有了這些基礎(chǔ)，可以系統(tǒng)性地解決營養(yǎng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的各種痛點(diǎn)問題。

? ? ? ?科技發(fā)展日新月異，營養(yǎng)實(shí)訓(xùn)新設(shè)備的誕生也層出不窮。TGC膳食評(píng)估實(shí)訓(xùn)一體機(jī)系列產(chǎn)品的出現(xiàn)，讓營養(yǎng)實(shí)訓(xùn)從桌面操作走向交互體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)了新飛躍。

? ? ? 系列的裝備主要用于回顧法膳食調(diào)查，從中找出飲食攝入的問題，由此展開進(jìn)一步的分析和干預(yù)。此外，它還可以用于前瞻性營養(yǎng)食譜的搭配編制。這種形式的教學(xué)，可以將電算化桌面配餐上升到模擬配餐的水平。模擬的類型可以通過列表、圖片、食物卡片或食物模型實(shí)現(xiàn)，特別適用于幼教專業(yè)或中高職非醫(yī)學(xué)背景的同學(xué)實(shí)訓(xùn)利用。

? ? ? ?針對(duì)不同人群和疾病狀況，編制設(shè)計(jì)合理、營養(yǎng)均衡的食譜是實(shí)訓(xùn)學(xué)員必須掌握的基礎(chǔ)技能。一套好的“營養(yǎng)實(shí)訓(xùn)食譜編成訓(xùn)練系統(tǒng)”不但可以提高同學(xué)們的知識(shí)掌握度，對(duì)興趣的培養(yǎng)也有一定的作用。這種實(shí)訓(xùn)軟件通常有兩種類型，一是C/S局域網(wǎng)訓(xùn)練系統(tǒng)。教師和學(xué)員分別控制主機(jī)數(shù)據(jù)庫和操作端口，主機(jī)端可以管理和查看實(shí)訓(xùn)數(shù)據(jù)，對(duì)學(xué)員提交的實(shí)訓(xùn)報(bào)告進(jìn)行評(píng)判。學(xué)員端則有分析計(jì)算和畫面監(jiān)控切換功能，能別實(shí)踐邊修正。另外一種實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)是BS云端互聯(lián)網(wǎng)實(shí)訓(xùn)軟件。教師和學(xué)員通過訪問云端數(shù)據(jù)庫的形式，完成食譜編輯訓(xùn)練。數(shù)據(jù)獲取和保存，全部在云端進(jìn)行。? ? ??

? ? ?實(shí)訓(xùn)室的空間設(shè)計(jì)和效果打造，必須與教學(xué)課程設(shè)置緊密相連。規(guī)模和配置內(nèi)容的多少，與學(xué)生人數(shù)、課時(shí)構(gòu)成及整體預(yù)算息息相關(guān)。共榮應(yīng)用營養(yǎng)研究所每年都會(huì)為國內(nèi)各種類型的中高職和本科院校， 設(shè)計(jì)數(shù)十種方案供選擇，并為CDC和醫(yī)療養(yǎng)老機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)建設(shè)了數(shù)百個(gè)立足營養(yǎng)特色的“健康小屋”。

? ? ? ?概括而言，這些設(shè)計(jì)方案應(yīng)做到因人而異、因需設(shè)計(jì)、保持共性、各不相同。我們始終認(rèn)為，專業(yè)的事交給專業(yè)的人去做，才能將教學(xué)實(shí)訓(xùn)工作做好，才能體現(xiàn)專業(yè)價(jià)值，打造最佳實(shí)訓(xùn)空間。