新加坡15大美食佳肴，烤魔鬼魚是值得品嘗
新加坡料理深受馬來人、中國人、印度尼西亞人、印度人和西方人的影響，其飲食風格就與國民一樣，呈現(xiàn)不同種族色彩。不妨到訪熟食中心或購物中心的美食廣場，遍嘗令你大開眼界的美食，吃畢定必心滿意足！
這份清單列出我們評選為市內(nèi)一流的美食好去處—這些食肆種類繁多，涵括不起眼的街頭車仔檔，以至時尚的頂樓餐廳等。
1、海南雞飯
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海南雞飯以蒸雞肉配上雞湯油飯同吃，廣受歡迎，絕對是快捷又飽足的午餐之選！就這道菜而言，雞湯的質(zhì)量至關(guān)重要，從蒸飯滲現(xiàn)的味道和香氣即可見一斑。不妨倒些蘸醬到雞肉上，細心品嘗！
2、辣蟹
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這道菜采用硬殼螃蟹入饌，配以半濃稠肉汁和番茄辣椒醬膏烹制而成。經(jīng)過蒸煮后，螃蟹的硬殼會稍微裂開；然后，大廚用由辣椒醬、茄汁和雞蛋調(diào)配的濃醬慢炒螃蟹，即可奉客！盡管菜名含有「辣」字，辣蟹卻不是那么辛辣，一般配以面包進食—雙手抓起吸滿肉汁的面包，放進咀里至為滋味！????
3、叻沙
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叻沙是一種揉合中菜和馬來風味的湯面，將米線泡在香辣椰子咖哩湯中，配以蝦、魚餅、雞蛋和雞肉同吃。叻沙款式多樣，而新加坡叻沙屬于「加東叻沙」派別，特色在于面條會切成小段奉客，面湯有時亦會加入螄蚶和豆卜。
4、炒粿條
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粿條是一種白色的扁平面條，配以老抽、豆芽、魚餅、蜆和中式香腸拌炒，即成一碟充滿「鑊氣」的炒粿條，在小販中心和餐館均有出售。廚藝高超的廚師會在熱氣蒸騰的廚房中烹煮面條，為這道菜加添煙熏香味。
5、福建蝦面
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褔建面條加入蝦仁、雞肉片或豬肉片、魷魚和魚餅炒香，再以豉油、醋和辣椒調(diào)味，便成就出鮮味濃郁的福建蝦面！為減輕油膩感，每碗蝦面都會配搭參巴醬和青檸角同吃；而新加坡版本則采用厚身扁平的蛋面拌炒而成。
6、烤魔鬼魚
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烤魔鬼魚起初是街頭小食，現(xiàn)已成為小販攤位的熱門海鮮菜式，經(jīng)典制法是將魔鬼魚以厚厚的參巴醬腌制，然后用香蕉葉包裹，在烤架上慢慢煮熟。參巴醬是一種辛辣的調(diào)味料，基本成分為番茄粒、辣椒和蝦醬，相當惹味！
7、魚頭咖哩
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這道菜的做法是把巨大的魚頭和蔬菜放在咖哩中煮熟，再配白飯或面包享用，通常還會伴以一杯「酸柑水」或地道青檸汁佐吃。這道菜式起源于南印度，同時受到中菜和馬來菜的影響，某些版本還會添加羅望子汁，令風味酸甜。
8、沙爹
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沙爹即是串燒烤肉，會配以馬來粽、花生醬、及以黃瓜和辣椒制成的調(diào)味料一起進食，用作配菜極具人氣，亦是非常理想的開胃菜或派對拼盤。沙爹散發(fā)濃烈的姜黃香味，皆因姜黃是主要的腌肉香料，而你可以任選豬肉、雞肉、牛肉或羊肉版本。
9、叉燒飯和叉燒面
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叉燒是一道頗受歡迎的新加坡菜，源自中國，由烤紅豬肉和燒五花肉配以濃稠醬汁制成。廚師會在你面前即席「斬叉燒」，然后將肉片放在白飯或面條上奉客。
10、煎蠔餅
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煎蠔餅的做法是將用面粉混調(diào)而成的蛋餅配搭蚵仔同煎，再伴以芫荽葉、脆豆芽和甜辣醬佐吃，口感可脆可軟，隨你喜好的烹調(diào)方式而定。
11、肉骨茶配飯
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在排骨湯里加入中草藥和香料，并以生抽和老抽調(diào)味，然后燉煮數(shù)小時，便可制成肉骨茶！肉骨茶通常伴以蒸飯同吃，作為早餐，并衍生出多種不同款式，包括以雞肉制作的低脂版本，以及專為穆斯林教徒而設(shè)的清真版本。
12、咖央多士配地道咖啡
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咖央醬是一款甜味椰子蛋醬，會大量涂抹到烤面包上同吃；若配搭加入少許老抽調(diào)味的半熟雞蛋，便可加添地道風味！
13、椰漿飯
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椰漿飯豐富暖心，材料包括椰漿白飯、蛋奄列、鳳尾魚、黃瓜片和辣椒醬，并以獨一無二的棕色紙張或香蕉葉包裹起來，別具特色。
14、印度煎餅和拉茶
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印度煎餅是一種扁平狀的印度面包，制作時可加、可不加雞蛋，配以濃郁的蔬菜扁豆咖哩同吃，風味最佳！而拉茶則是混有淡奶的茶品，從一個杯子「拉」到另一個杯子中，務(wù)求令茶身起泡，方可奉客。
15、專為嗜甜客而設(shè)的甜品
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吃飯之時，建議配搭一大杯新鮮果汁或椰水，解一解渴！遇上天氣炎熱，不妨在飯后享用娘惹紅豆冰或珍多冰等地道冰凍甜品—娘惹紅豆冰的做法是在一堆碎冰上鋪上由果凍、紅豆、粟米和亞答子制成的各款甜糖漿，增添風味；
珍多冰則是一款混有椰糖、綠色粉條和紅豆的椰奶。如果你富有冒險精神，那就要一試「濃味甜點」，亦即號稱「水果之王」的榴蓮！榴蓮外皮長滿尖刺，體積較大，內(nèi)里包含數(shù)瓣果肉，肉質(zhì)綿密細膩，當中有一粒大榴蓮核—對于榴蓮，你要么贊不絕口，要么「耍手擰頭」；而以下描述相當貼切：「這款水果聞起來像身處地獄，吃起來卻恰如升上天堂！」
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