傳統(tǒng)魚干是指將新鮮魚或海魚經(jīng)充分曬干而成。傳統(tǒng)太陽曬干易受天氣影響，嚴重時還會發(fā)生魚體腐敗變質(zhì)的情況。即使曬干了，風味及成色也會相去甚遠。

魚烘干現(xiàn)狀-海產(chǎn)品烘干現(xiàn)狀：

目前我國的海產(chǎn)品總產(chǎn)量3500萬噸，我國的海鮮產(chǎn)品正在向深加工的方向發(fā)展，依靠技術(shù)創(chuàng)新提高產(chǎn)品競爭力，海鮮要在現(xiàn)有加工技術(shù)的基礎上，采用新方法、新工藝、新技術(shù)，進行技術(shù)創(chuàng)新。

干燥作為海產(chǎn)品加工中一個特殊而又重要的環(huán)節(jié)，其干燥技術(shù)直接影響海產(chǎn)品的加工深度。

市面上魚烘干機種類較多，每種魚烘干機都沒有一個標準，烘烤出來的魚干色澤和營養(yǎng)成分也參差不齊，新川優(yōu)創(chuàng)的烘干設備解決了以上傳統(tǒng)魚烘干機多種不衛(wèi)生以及耗能、需要大量勞動力的煩惱。

由于魚肉的肉質(zhì)細嫩鮮美、營養(yǎng)豐富，所以烘干時溫度不能太高。魚烘干時的擺放方向也是有講究的，一般魚身朝風口，魚尾向后，因為魚身肉較厚魚尾肉薄，在烘干完成后就不會發(fā)生靠近魚尾部分已干透過硬而影響口感的情況。

魚類烘干工藝

1、前期溫度不能過高，以避免高溫影響烘干后的質(zhì)量；烘干溫度在15～37℃左右。

2、魚一般含水量比較大，另外，魚中存在脂肪和油脂，脫水困難，所以控制脫水速度很關(guān)鍵；魚烘干時風一定要夠大，風速夠快，烘干過程中要保持一定風量，避免水汽停留在魚表面。

3、魚烘干機冷熱交替效果最好。新川優(yōu)創(chuàng)的魚類烘干機發(fā)揮關(guān)鍵作用

4、魚干烘干后的色澤至關(guān)重要；白色為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，黃色為劣質(zhì)產(chǎn)品。