它以“辣”為名，歡迎所有不服者前來挑戰(zhàn)！
曲靖沾益辣子雞是滇菜的代表作之一，也是西南乃至整個(gè)國內(nèi)都很出彩的美食菜肴。在中國西南地區(qū)乃至更遠(yuǎn)的地方，到沾益品嘗正宗的辣子雞，已經(jīng)成為許多人的愿望，甚至有人驅(qū)車幾百公里專程前往，這足以證明沾益辣子雞的魅力。
沾益辣子雞已經(jīng)走過了幾十個(gè)年頭，自上世紀(jì)被沾益的“龔”氏家族推廣出來以來，它的名聲早已傳遍了天下，廣為流傳。沾益辣子雞與川渝地區(qū)的麻辣風(fēng)格和湖南的豪爽口味有所不同，僅憑一道菜就能打出“辣”的名聲，在整個(gè)西南地區(qū)都是獨(dú)一份。
每一道菜都有各自的拿手好戲，而沾益辣子雞的靈魂，就在于它五花八門的輔料。用黃花菜提鮮，加豆芽讓口感更加的清爽，花椒也在翻炒中爆發(fā)出迷人的香氣，山泉水浸泡的下飯小菜，更是錦上添花的存在。在此基礎(chǔ)上，加入不同辣度和成分的香辣油，讓沾益辣子雞滿足了來自天南海北的食客們的味蕾需求。
很多制作沾益辣子雞的廚師，都喜歡在烹制過程中搞點(diǎn)花活兒。經(jīng)常能看到廚師端起鍋來，雞肉一路斜飛到空中，然后再絲毫不差地跌入鍋中。好幾道辣子雞協(xié)同起來演繹著舞蹈，每個(gè)人的動(dòng)作都有各自的節(jié)奏，就像是在共同演奏一曲樂曲時(shí)，每一樣樂器都唱出了不同卻十分和諧的旋律。
在就餐時(shí)，沾益辣子雞常常搭配苦菜湯、炸好的洋芋條和臭豆腐，這樣的搭配不奢華、不張揚(yáng)，卻能讓食客們辣得舒服，吃得安逸。
沾益辣子雞，是一道麻辣鮮香的美食，足以令所有食客牙齒發(fā)麻、舌尖生香！如果你來到云南，一定要到曲靖沾益品嘗一下正宗的沾益辣子雞，它將為你帶來一場(chǎng)絕妙的美食之旅。
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