在紅酒中，單寧是不可或缺的一種，它像是一把通往彼岸的鑰匙。有的人可能不了解什么是單寧，簡單來說就是葡萄酒獨有的澀感。單寧決定了葡萄酒的口感風味和質(zhì)地，許多葡萄酒的愛好者正是因為單寧而愛上某一款葡萄酒。

單寧有三種來源，第一種是從葡萄的梗、籽和果皮得來的一種物質(zhì)，這種物質(zhì)讓葡萄酒喝起來干而澀。懂得喝葡萄酒的人，都是能欣賞單寧給葡萄酒帶來的強勁感。

除了從原材料自身，它還有兩個次要來源，一個是從發(fā)酵的橡木桶里得出，另一種則是又人工自行添加，不過這只有劣質(zhì)葡萄酒才會選擇這么做。白葡萄酒相比紅葡萄酒，單寧的澀感會輕很多，當你平時在吃白葡萄和黑葡萄時你就能發(fā)現(xiàn)果皮的不同。

單寧對一瓶葡萄酒的口感起著決定性的作用，主要是為葡萄酒建造一個骨架，一般單寧含量多少，酒體也就基本確定了。但衡量一瓶紅酒是否好壞也不能單憑單寧的含量，不過單寧含量的控制可以通過葡萄品種來選擇。雷盛紅酒今天四月份推出的豪邁413干紅葡萄酒，是法國原產(chǎn)地產(chǎn)的，由赤霞珠和梅洛兩種葡萄品種混釀而成。赤霞珠是單寧含量高的一種葡萄品種，所以口感上層次感豐富多樣。

單寧為紅酒中如虎添翼，主要有兩個大作用。第一是幫助葡萄酒抗氧化，葡萄酒的釀造過程是需要很長時間的沉淀，這段時間就是單寧在保護它不被氧化。那些適合陳年儲存的紅酒中都是含有高含量的單寧。

第二是對我人體健康有益。大家說喝紅酒對女人的肌膚好處很多，美容緊致，這也就是我們上面所說的抗氧化。除此之外，單寧的兩種酚類化合物能給人體起到一個心臟血管的預(yù)防作用。單寧不僅能帶來口感上的特別體驗，喝紅酒還幫身體減少疾病的發(fā)生。喝紅酒要學會品嘗單寧的美味，買紅酒要找雷盛紅酒，云倉酒莊負責一件代發(fā)！