味道這東西，千人千味，不盡相同。它通常打著個(gè)人標(biāo)簽，隨著時(shí)間和境遇的不同烙下迥異的念想。年過(guò)不惑，縱然飽嘗大江南北美食，但總有那么一瞬間，不自覺(jué)想起兒時(shí)家里簡(jiǎn)陋的灶臺(tái)，灶臺(tái)前忙碌的身影，一碗一盞，一盤一碟。媽媽總能用極簡(jiǎn)的食材解決家人的溫飽問(wèn)題，變著花樣做出各式的餐食，各種的味道。

兒時(shí)家里窮，地里種的小麥不夠吃，姥姥姥爺，爺爺奶奶總能在不同的時(shí)節(jié)為我們送來(lái)紅薯、花生、大豆以及各種能在房前屋后種的蔬菜，這樣能幫助這個(gè)家在飲食上安穩(wěn)地度過(guò)一整年。那時(shí)候黃豆是我們重要的食物來(lái)源，可以磨成面和白面一起做各種面食，可以炒熟做孩子們的零食，可以磨豆腐，做豆?jié){，但大家最愛(ài)的是在夏秋交替時(shí)節(jié)，從地里摘一盆未成熟的毛豆角，回家做青豆丸子湯來(lái)吃。

河南各地都有種黃豆，我們那里未成熟的黃豆也叫青毛豆，每到夏秋交替時(shí)節(jié)，媽媽會(huì)摘來(lái)許多青毛豆。我和堂弟們幫忙把豆子剝好，記憶中大概兩三斤的樣子。此時(shí)媽媽在一旁切出一些姜片、蔥段以及將三顆西紅柿切成顆粒，再準(zhǔn)備一些綠葉菜備用。

每次做青豆丸子湯，媽媽習(xí)慣用家里的蒜臼（農(nóng)村用來(lái)?yè)v蒜泥的器具），把剝好洗凈的豆子搗碎成細(xì)小顆粒狀，為了保證良好口感不能搗太細(xì)，搗好的豆碎放盆里準(zhǔn)備調(diào)味。此時(shí)打入兩顆雞蛋，一些面粉、少許十三香粉、雞精、適量鹽、醬油、然后加水充分?jǐn)嚢琛榱丝刂扑?，媽媽每次做餡時(shí)一邊攪拌一邊加水，沿一個(gè)方向一直打直到上，到此時(shí)媽媽就會(huì)吩咐我燒火準(zhǔn)備做湯。只待鍋熱，媽媽會(huì)放入一勺豬油化開(kāi)，然后把姜片和蔥段爆香撈出，接著就可以把切好的西紅柿碎倒至鍋中翻炒，直至炒出紅汁，再加入適量清水準(zhǔn)備燒開(kāi)，過(guò)程中用入食鹽、味精、雞粉、十三香，調(diào)湯味，不時(shí)攪拌直至湯水燒開(kāi)。這時(shí)媽媽就會(huì)一只手抓一把餡料，然后慢慢握起來(lái)在虎口處擠出大小合適的青豆丸子，另一只手拿小勺把擠好的丸子放入鍋中。如此這般直到做足夠家人吃的丸子數(shù)量。

下丸子的過(guò)程中，媽媽很是注意，讓我把火燒的小一些，同時(shí)還要不停攪拌，生怕丸子粘鍋底。待所有丸子下完轉(zhuǎn)大火再次把湯燒開(kāi)，直至丸子全部翻滾飄至表面，這就宣告丸子已經(jīng)煮熟。媽媽在起鍋前一刻把切好的一些青菜葉倒進(jìn)去，再打一兩顆雞蛋淋到湯里，最后撒上一小撮小香蔥，有時(shí)還會(huì)“奢侈”一把，點(diǎn)幾滴香油進(jìn)鍋。到此，一份鮮美又營(yíng)養(yǎng)的青豆丸子湯就做好了。

孩提時(shí)的我們總是經(jīng)常搶著吃丸子，媽媽總是最后一個(gè)去盛來(lái)喝幾口湯，看到大家一邊大口吃著，一邊夸贊媽媽手藝又精進(jìn)了，媽媽會(huì)不好意思的捋一下散落額前的碎發(fā)到耳邊，一邊謙虛的說(shuō)“大家吃飽就好。”

其實(shí)青豆丸子做餡的時(shí)候，可以是全素的，也可以加入一些肉餡做成青豆肉丸子，只是那時(shí)的我們礙于經(jīng)濟(jì)條件，很少會(huì)做肉丸。同時(shí)這些丸子除了做湯，也可以炸丸子做菜，還可以做餡料時(shí)，調(diào)稀一些用平底鍋煎著吃。不管任何一種做法，當(dāng)時(shí)的人們只是為了改改寡淡的口味，吃飽肚子，不奢望營(yíng)養(yǎng)或者養(yǎng)生。

時(shí)至今日，已然是不惑之年，雖然吃得好了，但是愈發(fā)想念兒時(shí)的味道，想念千里之外的爸爸，媽媽。就算條件簡(jiǎn)陋，就算菜品上不得臺(tái)面，每每回憶那一碗湯，那一份飯的時(shí)候，頓時(shí)就會(huì)口舌生津，滋潤(rùn)著漂泊的靈魂，想必這就是家的味道。

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