陰醬雞的起源，要追溯至民國時(shí)期，第一代創(chuàng)始人陰德云樂善好施，注重鄰里和諧，在每年最適合制作醬雞的冬季，將家傳的醬雞調(diào)料或醬雞饋贈(zèng)街坊鄰里、親朋好友，手藝得到鄰里的夸贊，后為了養(yǎng)家糊口，就在路邊的小店以醬雞為招牌菜開起了小飯館，并取名為“陰醬雞”，食客多為茶馬古道的商賈。后來，陰壽彭從父親陰德云手中接過家傳的醬雞制作手藝，開啟“陰醬雞”為招牌創(chuàng)業(yè)之路，經(jīng)過陰筱麒，牟瓊，到80后的陰茫，歷經(jīng)四代，制作手藝已是百年傳承。

陰醬雞的風(fēng)味獨(dú)特之處在于其秘制的醬料和依賴于雨城風(fēng)土的成就。雅安陰家在制作醬雞的過程中，陰家子弟不斷根據(jù)口感心得改進(jìn)制作醬雞的醬料，以蒙頂山茶葉、自家秘制甜面醬，十幾種中草藥香料為制作材料形成了家傳的制作醬雞手藝。

當(dāng)溫度在15在攝氏度上下，空氣濕度在50%左右，是醬雞制作的絕佳環(huán)境。農(nóng)家散養(yǎng)的土雞，刷上秘制醬料，每個(gè)幾小時(shí)翻動(dòng)一次，24小時(shí)后再次補(bǔ)醬，用料多少全靠感知，用觸覺代替嗅覺是手藝人多年練就的技能，調(diào)味的任何閃失，都可能影響風(fēng)味的形成，掛在通風(fēng)處風(fēng)干15天左右，風(fēng)味在空氣中醞釀沉浸，霧散初晴，高溫將最后一絲水分去除，最終風(fēng)味幾何就全仰仗氣候風(fēng)土的調(diào)教了。歷經(jīng)百年傳承，陰醬雞的傳人不斷研究進(jìn)取，“陰醬雞”不僅成為“雅安市雨城區(qū)陰醬雞風(fēng)味酒樓”的長期駐守的招牌菜，更是獲得“中國名菜”的美譽(yù)，成為雨城美食的亮麗風(fēng)景。