味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉，在烹飪過(guò)程中主要是提味增鮮。研究證明味精有益無(wú)害，但只有加以科學(xué)、合理地使用，才能使其發(fā)揮最佳調(diào)鮮效果與使用價(jià)值。

味精產(chǎn)品種類(lèi)介紹：

味精包括味精（谷氨酸鈉）、加鹽味精、增鮮味精。

• 味精（谷氨酸鈉）：以碳水化合物（如淀粉、玉米、糖蜜等糖質(zhì)）為原料，經(jīng)微生物(谷氨酸棒桿菌等)發(fā)酵，提取、中和、結(jié)晶分離、干燥而成的具有特殊鮮味的白色結(jié)晶或粉末狀調(diào)味品。

• 加鹽味精：在谷氨酸鈉(味精)中，定量添加了精制鹽的均勻混合物。

• 增鮮味精：在谷氨酸鈉(味精)中，定量添加了核苷酸二鈉[5’-鳥(niǎo)苷酸二鈉(GMP)、5’-肌苷酸二鈉(IMP)或呈味核苷酸一鈉(IMP+GMP)7等增鮮劑的混合物。

味精質(zhì)控檢測(cè)項(xiàng)目簡(jiǎn)介：

推薦檢測(cè)項(xiàng)目：感官、谷氨酸鈉、鉛、氯化物、硫酸鹽、pH 、鐵、干燥失重等。（檢測(cè)項(xiàng)目?jī)H供參考，可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整檢測(cè)項(xiàng)目。）

味精檢測(cè)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：

味精的檢測(cè)費(fèi)用是根據(jù)產(chǎn)品的檢測(cè)項(xiàng)目而定的，一般300~1500元。依據(jù)實(shí)際產(chǎn)品的具體分類(lèi)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)需求確認(rèn)檢測(cè)項(xiàng)目，最終以實(shí)際檢測(cè)發(fā)生費(fèi)用為準(zhǔn)。

味精的檢測(cè)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)：

GB 2720 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 味精

GB/T 8967 谷氨酸鈉（味精）

GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

（檢測(cè)依據(jù)僅供參考，以最新標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。