誰(shuí)說(shuō)素食缺蛋白質(zhì)？植物蛋白有很多，今天我們就來(lái)分享幾種，常見(jiàn)的植物蛋白！

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隨著健康資訊變得越來(lái)越常見(jiàn)，多菜少肉的概念已經(jīng)不再陌生，許多人紛紛提倡「少肉主義」(Reducetarian Lifestyle)、「素食主義」、「全素主義」和「生食主義」，除了健康外，亦能為保護(hù)環(huán)境出一分力。

提到「走肉」，很多人往往擔(dān)心的是營(yíng)養(yǎng)不足和蛋白質(zhì)不足。

其實(shí)在植物中，我們亦能攝取蛋白質(zhì)，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且更天然、更有益，絕對(duì)是健康的好選擇。

蛋白質(zhì)在人體健康擔(dān)當(dāng)著舉足輕重的角色，它能夠做到的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止是增加肌肉。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家推薦了幾種能媲美動(dòng)物蛋白的植物蛋白來(lái)源，一起來(lái)看看吧。

素食者只要吃得多樣化一些，就可以發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，同樣能吃出營(yíng)養(yǎng)來(lái)！下面為你推薦9種美味的植物蛋白來(lái)源（文中杯容量為240mL左右）：

1、小扁豆

：只需要半杯，就含有9克蛋白質(zhì)和近15克膳食纖維。

小扁豆是吃素之后發(fā)現(xiàn)的新大陸，和鷹嘴豆、黑豆、黃豆同屬豆類(lèi)家族的它，繼承了豆科家族高蛋白和營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)良血統(tǒng)，膳食纖維比其他豆類(lèi)都高，卻幾乎不含脂肪。

而且不用泡就很容易烹煮，可以說(shuō)相當(dāng)優(yōu)秀了！

2、豆腐

：每杯切碎的豆腐，含有高達(dá)10克的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

心血管疾病幾乎成為了最近幾年來(lái)的社會(huì)病，疾病來(lái)的太快，給很多朋友心里、生理以及家庭都帶來(lái)了影響，而豆腐營(yíng)養(yǎng)全面，豆固醇進(jìn)入人體后，可以在腸胃中吸收人體多余的膽固醇，因此可以有效降低膽固醇。（此文不作醫(yī)囑，僅作參考）

3、藜麥

：每杯含有8克蛋白質(zhì)，它也是鎂、抗氧化劑和膳食纖維的豐富來(lái)源。

藜麥的蛋白中賴(lài)氨酸含量高出燕麥 50% 以上，而其它谷物賴(lài)氨酸含量普遍都較少，這使得藜麥的蛋白利用率更高。

4、燕麥

：蛋白質(zhì)含量是糙米的3倍，它也是鈣、鎂和B族維生素的豐富來(lái)源。

燕麥?zhǔn)俏覀兘】碉嬍车牧加?，是美?guó)《時(shí)代》雜志評(píng)選的“全球十大健康食物”中唯一上榜的谷類(lèi)，也是1997年美國(guó)FDA認(rèn)定的具有降低膽固醇、平穩(wěn)血糖功效的功能性食物。

5、南瓜籽

：它是鐵、鎂和蛋白質(zhì)的極好來(lái)源，每1/4杯含有8克蛋白質(zhì)。

南瓜子含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能增加血管彈力，改善血液循環(huán)。血液循環(huán)好，才能將養(yǎng)分及氧氣運(yùn)送至全身各處的細(xì)胞中，使細(xì)胞恢復(fù)元?dú)?，促進(jìn)新陳代謝。

6、奇亞籽

：這種超級(jí)種子含有完全蛋白質(zhì)，每2湯匙含有蛋白質(zhì)5克。

奇亞籽含有人體所需的8種必需氨基酸，且蛋白質(zhì)含量在15-23%之間。與傳統(tǒng)谷物如小麥，大米等比較，要高得多。

原本需從動(dòng)物身上取得的蛋白質(zhì)，奇亞籽都能提供，對(duì)素食者來(lái)說(shuō)是一大福音。

7、西蘭花

：每杯含有蛋白質(zhì)4克，以及人體每日所需鈣量的30%，它也是維生素C、膳食纖維和B族維生素的良好來(lái)源。

8、杏仁

：一杯杏仁或2湯匙杏仁黃油的蛋白質(zhì)含量是7克。

杏仁的含鈣量是所有堅(jiān)果之首，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定益處。所含氨基酸種類(lèi)也非常齊全。

據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，杏仁中含有維生素E和精氨酸，可以防止血小板凝結(jié)，降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。杏仁可調(diào)節(jié)胰島素與血糖水平，是糖尿病患者的食療品之一。

9、蘆筍

：一杯切碎的蘆筍含有蛋白質(zhì)4克，它也是葉酸的極佳來(lái)源。

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