滋滋冒油的肉餅，起黏兒才夠味的米粥！秋冬來一頓，舒服~
2022-10-21 14:41 作者:弦轉(zhuǎn)急 | 我要投稿
沁州黃小米粥（全國最好的小米，山西過去叫貢米）
- 6g糖、300g水、10g油，拳頭摁
2.調(diào)餡兒 500g肉、1.4g堿、200g水、5g糖（提鮮、增香）、1.4g胡椒粉和味精、30g老抽、20g普通醬油，迅速攪拌
3.放5g姜末、10g海米，倒入香油；50g蔥，繼續(xù)倒入香油，蔥油10g更提味；砂紙包裹
4.電餅鐺，搟餅，準(zhǔn)備薄面，用搟面杖搟面，抹餡兒、折兩邊兒，然后搟平，放入即可，抹上油，抹油
粥：堿味粥（美拉德反應(yīng)）
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