《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)》各章節(jié)練習(xí)題 ?
上篇
第一章 ?
一、名詞解釋 ?
??1. 營養(yǎng) ??2. 中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué) ?3. 中醫(yī)飲食養(yǎng)生 ?4. 中醫(yī)飲食治療
??5. 中醫(yī)飲食節(jié)制
二、填空題 ?
???中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容基本包括四個方面，即―――、――― 、――― 和――― 。
三、選擇題 ?
??1. 下列關(guān)于食物的敘述正確的是： ?
???① 食物進(jìn)一步的加工品 ??② 泛指固態(tài)、流態(tài)、半流態(tài)的食物或食品
???③ 給人提供養(yǎng)分，滿足心理要求的自然界的一種物質(zhì)
???④ 介于藥食之間的天然物質(zhì) ??⑤ 以上都不是 ???
??2. 中醫(yī)飲食養(yǎng)生又叫 ?
???① 食養(yǎng) ??② 食補(bǔ) ??③ 食療 ??④ 食節(jié) ??⑤ 食用 ???????
3. 中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)中，飲食禁忌內(nèi)容包括： ?
???① 因季節(jié)、體質(zhì)、地域不同的禁忌 ??② 食物與藥物之間的配伍禁忌
???③ 食物之間的配伍禁忌 ??④ 飲食調(diào)配制備方面禁忌
???⑤ 患病期間的飲食禁忌 ???
??4. 中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)的基本觀點(diǎn)有： ?
???① 天人相應(yīng)整體營養(yǎng)觀 ??② 調(diào)理陰陽營養(yǎng)觀 ??③ 食藥一體營養(yǎng)觀
???④ 全面膳食與審因用膳相結(jié)合營養(yǎng)觀 ??⑤ 以上都是 ???
四、問答題 ?
??1. 談?wù)勀銓φ{(diào)理陰陽營養(yǎng)觀的理解。
??2. 試述食療與藥療的關(guān)系。
?
第二章
一、填空題 ?
1. ―――――是我國現(xiàn)存最早的一部藥物學(xué)著作。 ?
2. 《傷寒雜病論》中采用不少食物用以治病，其中的―――― 和――― 都是典型的食療
處方。 ?
3. 三國時著名神醫(yī)華佗，用――― 治療嚴(yán)重蛔蟲嘔吐病例獲愈，開了食療用于――― 的
先例。 ?
4. 現(xiàn)存最早的營養(yǎng)療法專篇是―― 代，―― 所著――― 中“食治”專篇。
5. 我國第一部有名的營養(yǎng)學(xué)專著是―― 代――― 所著 。
6. 宋陳直撰――― 是一本――― 治療保健學(xué)著作。
二、選擇題 ?
??1. 火的應(yīng)用使人類能吃熟食，熟食的益處： ?
???① 提高了食物的利用率 ??② 擴(kuò)大了食物的來源 ???
③ 改變了營養(yǎng)狀況，促進(jìn)了大腦的發(fā)育 ??④ 消毒滅蟲 ??⑤ 促進(jìn)骨骼發(fā)育 ???
??2. （ ）時期，開始設(shè)置食醫(yī)和食官。 ?
???① 夏朝 ??② 商朝 ??③ 上古時代 ??④ 周朝 ??⑤ 秦朝 ??????
??3. 食藥結(jié)合典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》是我國現(xiàn)存最早的一部藥物學(xué)著作，它編輯成書約在 ?
?
1 ?

???① 清代 ??② 漢代 ??③ 周代 ??④ 先秦 ??⑤ 唐代 ???????????
??4. 我國第一本“食物療法”專著是： ?
???① 《救荒本草》 ??② 《食療本草》 ??③ 《食物本草》 ??④ 《食鑒本草》
???⑤ 《野菜別錄》 ??
??5. 清代王孟英的（ ）強(qiáng)調(diào)了食養(yǎng)、調(diào)節(jié)飲食對生命的重要性。
???① 《隨息居飲食譜》 ??② 《食監(jiān)本草》 ??③ 《本草飲食譜》
???④ 《食養(yǎng)療法》 ??⑤ 《隨園食單》 ???
??6. “食養(yǎng)療法”一詞為（ ）首先明確提出。 ?
???① 唐代孫思邈 ??② 元代忽思慧 ??③ 清代王孟英
???④ 清代費(fèi)伯雄 ??⑤ 明代李時珍 ?????
三、簡答題 ?
??1. 簡述《飲膳正要》一書內(nèi)容和成書特點(diǎn)。
?
第三章 ?
一、名詞解釋 ?
??1. 清補(bǔ)法 ?2. 峻補(bǔ)法
二、填空題 ?
???1. 飲食的作用有――― 、――― 、――― 和――― 。
???2．常用的食補(bǔ)方法有――― 、――― 、――― 和 ―――。 ?
???3. 芳香系指食物的特殊嗅味，芳香性食物一般具
有――― 、――― 、――― 、――― 、――― 等作用。 ?
???4. 食物還具有不同于藥物“味”的作用，如辛味、苦味食物，尚有―――作用；咸味
食物，尚有――― 、――― 作用。 ?
???5. 飲食的治療作用包括三方面：――― 、――― 、――― 。 ?
???6. 瓜果、蔬菜中性寒者偏多，如梨汁、藕汁、橘汁等，可用于――― ；西瓜、茶水等
可――― ；蘿卜、甘草可治――― ；芫荽、荊芥能―――等。
三、選擇題 ?
??1. 食物的性能，古代簡稱為( )等。 ?
???① 食氣 ??② 食性 ??③ 食味 ??④ 食用 ??⑤ 食療 ????
??2. 食物的性能，包括( )等內(nèi)容。 ?
???① 氣 ??② 味 ??③ 歸經(jīng) ??④ 升浮沉降 ??⑤ 補(bǔ)瀉 ?????
??3. 根據(jù)食物的性味分類，五味中( )食物最多。 ?
???① 酸味 ??② 苦味 ??③ 甘味 ??④ 辛味 ??⑤ 咸味 ??
??4. 淡味，中醫(yī)將之歸于( )范圍。 ?
???① 酸味 ??② 苦味 ??③ 甘味 ??④ 辛味 ??⑤ 咸味 ??????
??5. 常用的食物中，瀉性食物數(shù)量( )補(bǔ)性食物。 ?
???① 多于 ??② 不多于 ??③ 少于 ??④ 不少于 ??⑤ 近似于 ?????
??6. 既補(bǔ)脾肺之氣，又補(bǔ)脾肺之陰的食物有： ?
???① 山藥 ??② 蜂蜜 ??③ 百合 ??④ 枇杷 ??⑤ 陳皮 ?????
四、簡答題 ?
??1. 平補(bǔ)法的含義
五、問答題 ?
??1. 試述食物的治療作用
?
?
2 ?

第四章 ?
一、名詞解釋 ?
??1. 食物 ????2. 食品 ???3. 傳統(tǒng)保健醫(yī)療食品
二、填空題 ?
???1. 飲食配伍基本分為――― 和――― 兩方面。
???2. 食物的“七情”配伍，指―― 、―― 、――― 、――― 、――― 、――― 、――― 。
???3．產(chǎn)后的飲食原則為――― ，尤以 ―――為主。 ?
???4．孕期飲食禁忌，主要有―― 食物、―― 食物、―― 食物、―― 飲料以及其他有
關(guān)食物。 ?
???5．產(chǎn)后瘀血內(nèi)停，不宜進(jìn)食―― 類食物，亦不宜進(jìn)食―― 和―― 類食物，以防加重
產(chǎn)后氣血虛弱。
三、選擇題 ?
??1. 食物的協(xié)同配伍方面包括（ ）。 ?
???① 相須 ??② 相使 ??③ 相畏 ??④ 相殺 ??⑤ 相惡 ??????
??2. 下列屬相須配伍的是： ?
???① 百合燉秋梨的百合與梨 ??② 姜糖飲的紅糖和生姜 ?
???③ 五加皮酒的酒和五加皮 ??④ 雪羹湯中的荸薺與海蜇 ??⑤ 以上都不是 ?
??3. 下列屬相殺配伍的是 ： ?
???① 扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜減輕或消除。
???② 蒜能減輕扁豆中植物血凝素的不良作用。 ?
???③ 某些魚類的不良作用，如引起腹瀉、皮疹等，能被生姜減輕或清除。
???④ 生姜能減輕或清除某些魚類的不良作用等。
???⑤ 以上都不是。 ??
??4. “忌食養(yǎng)胎”是指： ?
???① 月經(jīng)期飲食禁忌 ??② 育齡期婦女飲食禁忌 ??③ 孕期飲食禁忌
???④ 懷孕期間孕婦應(yīng)忌食或盡量避免食用對胎兒不利的飲食物
???⑤ 以上都不是 ????
??5. 下列食物中屬孕婦禁忌的有： ?
???① 以下都不是 ??② 鱉肉 ??③ 昆布 ??④ 麥芽 ??⑤ 槐花 ?????
??6. 關(guān)于飲食禁忌，在古代文獻(xiàn)上： ?
???① 土茯苓忌茶 ??② 人參忌山楂、蘿卜 ??③ 茯苓忌酯
???④ 雞肉忌蘑菇 ??⑤ 天門冬忌鯉魚 ??
四、簡答題 ?
??1. 飲食宜忌的含義 ?
??2. 孕期飲食宜忌
五、問答題 ?
??1. 在保健食品配制上，前人在“七情”外的發(fā)展應(yīng)用。 ?
??2. 患病期間飲食禁忌。
?
下篇 ?
第一章 ?解表飲食
一、填空題 ?
???1. 生姜功效為――― 、――― 、――― 。 ?
???2. 蔥白為百合科植物蔥的 ， 具有――― 、――― 的功效。 ?
?
3 ?

???3. 芫荽異名：――― 、――― 。
???4. 菊花為菊科植物菊的――― 。 ?
???5. 五汁飲由―― 、―― 、―― 、―― 、―― 五種鮮汁組成。 ???
???6. 薄荷又名―― 、―― ，具有―― 、―― 、―― 、―― 的功效。
???7. 淡豆豉為―― 經(jīng)加工而成，做為―― 供食。 ?
???8. 姜糖蘇葉飲原用于治療―― ，現(xiàn)為―― 引起―― 者常選用的飲料方。 ?
二、選擇題 ?
??1. 蘇葉具有（ ）功效。 ?
???① 發(fā)表散寒 ??② 理氣和中 ??③ 行氣安胎 ??④ 解魚蟹毒 ??⑤ 以上都不是
??2. 治療風(fēng)寒感冒，又能治療妊娠惡阻，胎動不安；并可解魚蟹中毒的食物：
???① 生姜 ??② 蘇葉 ??③ 芫荽 ??④ 薄荷 ??⑤ 蔥白 ???
??3. 解表食物中，性味辛溫的有 ?
???① 蘇葉 ??② 生姜 ??③ 薄荷 ??④ 菊花 ??⑤ 芫荽 ???. ??
4. 解表食物中，性味辛涼的有 ?
???① 菊花 ??② 芫荽 ??③ 薄荷 ??④ 蘇葉 ??⑤ 淡豆豉 ????
??5. 生姜可用于（ ）的食療。 ?
???① 風(fēng)寒感冒 ??② 嘔吐不止 ??③ 半夏中毒 ??④ 中寒水瀉 ??⑤ 胃寒疼痛 ???
??6. 現(xiàn)代研究蔥白含有揮發(fā)油，油中成分（ ）具有較強(qiáng)的殺菌作用。
???① 蒜辣素 ??② 蔥素 ??③ 姜烯 ??④ 姜醇 ??⑤ 維生素 ???
??7. 既能辛溫發(fā)散，又能發(fā)汗透疹，令小兒痘疹速出的為：
???① 生姜 ??② 蘇葉 ??③ 芫荽 ??④ 豆豉 ??⑤ 薄荷 ?????
??8. 因產(chǎn)地、花色、加工方法的不同，菊花又分幾種，清熱宜用： ?
???① 白菊花 ??② 杭菊花 ??③ 黃菊花 ??④ 滁菊花 ??⑤ 以上都不是 ?
??9. 既能辛涼解表，用于外感風(fēng)寒，又能解熱除煩，用于熱病胸中煩悶的食物是：
???① 淡豆豉 ??② 薄荷 ??③ 桑葉 ??④ 菊花 ??⑤ 蘇葉 ?????
??10. 治療外感或內(nèi)熱所致的目赤，頭痛，發(fā)熱，喉痛等癥，可選用： ?
???① 桑菊薄竹飲 ??② 薄荷糖 ??③ 五汁飲 ??④ 姜糖蘇葉飲 ??⑤ 以上都是 ???
三、簡答題 ?
??1. 紫蘇葉與生姜功效的異同。
??2. 桑葉與菊花功用比較。
?
第二章 清熱飲食
一、填空題 ?
???1. 香椿具有―― 、―― 的功效，可用于治療―― 。
???2. 芹菜有―― 和―― 兩種，藥效以―― 者為優(yōu)。 ?
???3. 粟米又叫―― ，具有―― 的功效；粟米煮的焦飯叫―― ，又名―― ，功效
為―― 、―― 、―― 。 ?
???4. 粟米不宜與―― 同食，茶葉―― 不宜服用。 ?
???5. 茄子異名―― 、―― ，具有―― 、―― 、―― 的功效。
???6. 蓮藕功效：生用――― 、――― ；熟用――― 、――― 。
???7. 木耳的功效為：――― 、――― 、――― 。 ?
???8. 西瓜又稱―― ，西瓜汁又叫―― ，西瓜具有―― 、―― 、―― 的功效。 ?
???9. 番茄又叫―― ，具有―― 、―― 的功效，可用于治療―― 、―― 、―― 等癥。
???10. 橄欖又名―― 。功效為：―― 、―― 、―― 。 ???
?
4 ?

11. 馬齒莧對―― 、―― 、―― 有抑制作用， 及 禁食，忌與―― 同食。
???12. 苦瓜又稱―― 、―― 。
二、選擇題 ?
??1. 既能清熱除煩，治療心胸?zé)?；又能催乳，用于產(chǎn)后無乳的是：
???① 茭白 ??② 香椿葉 ??③ 香蕉 ??④ 粟米 ??⑤ 茶葉 ????????
??2. 進(jìn)食過多香蕉，會導(dǎo)致胃腸功能障礙，是因?yàn)橄憬豆庵泻??
???① 甘露醇 ??② 5—羥色胺 ??③ 果糖 ??④ 葡萄糖 ??⑤ 草酸 ???????
??3. 香蕉對一些藥物等誘發(fā)的胃潰瘍有保護(hù)作用是因?yàn)?
???① 香蕉具有潤暢通便的功效 ?
???② 香蕉果肉甲醇提取物的水溶液有抑制細(xì)菌的作用
???③ 香蕉果肉中所含的5—羥色胺可使胃酸降低
???④ 香蕉本身能緩和對胃粘膜的刺激
???⑤ 以上都不是 ?????
??4. 粟米可用于（ ）的食療。 ?
???① 脾胃虛弱 ??② 食不消化 ??③ 嘔逆反胃 ??④ 胃熱消渴
???⑤ 婦人產(chǎn)后 ??????
??5. 現(xiàn)代研究證明茶葉可以： ?
???① 治療放射性損傷 ??② 保護(hù)造血機(jī)能 ??③ 提高白細(xì)胞數(shù)量
???④ 治療急慢性胃腸炎 ??⑤ 治療急性傳染性肝炎 ???
??6. 茶葉中含400余種化學(xué)物質(zhì)，主要有 ?
???① 生物堿 ??② 鞣質(zhì) ??③ 揮發(fā)油 ??④ 黃酮類化合物 ??⑤ 可可堿 ????????
??7. 下列哪一項(xiàng)不適于食用芹菜： ?
???① 小便淋痛 ??② 小兒發(fā)熱 ??③ 小便出血 ??④ 胃寒疼痛 ??⑤ 白帶 ????????
??8. （ ）可用于包括婦科出血在內(nèi)的各種熱病出血證。 ?
???① 茄子 ??② 蓮藕 ??③ 番茄 ??④ 芹菜 ??⑤ 以上都不是 ??????
??9. 忌用鐵器加工的有 ?
???① 番茄 ??② 藕 ??③ 茄子 ?④ 茭白 ??⑤ 苦瓜 ????????
??10. 下列食物中含鐵量較高的有 ?
???① 芹菜 ??② 木耳 ??③ 西瓜 ??④ 番茄 ??⑤ 苦瓜 ????????
??11. 西瓜內(nèi)含鈣、磷、鉀、鎂等多種微量元素，其中（ ）的含量較高
???① 鈣 ??② 磷 ??③ 鉀 ??④ 鎂 ??⑤ 鈉 ???????
??12. 清暑利尿解渴的食療方“三皮飲”，是由（ ）組成的。 ?
???① 絲瓜皮 ??② 苦瓜皮 ??③ 黃瓜皮 ??④ 冬瓜皮 ??⑤ 西瓜皮 ???????
??13. 下列關(guān)于番茄的說法不正確的是： ?
???① 能降低血壓和毛細(xì)血管通透性 ??② 有一定抗炎、利尿作用
???③ 有清熱解毒、生津利尿作用 ??④ 常食對腎病患者有益
???⑤ 維生素C含量并不高 ??????
??14. 具有清熱生津，和胃降逆功效，用于治療反胃，朝食暮吐，暮食朝吐的食物是：
???① 西瓜 ??② 甘蔗 ??③ 番茄 ??④ 木耳 ??⑤ 橄欖 ??????
??15. 下列關(guān)于豆腐的說法不正確的是： ?
???① 豆腐為豆?jié){用鹽或石膏點(diǎn)后加工而成 ??② 每天食豆腐，可協(xié)助適應(yīng)水土
???③ 過食豆腐有腹脹、惡心反應(yīng) ??④ 小兒麻疹出齊后清熱用
???⑤ 以上都不是 ??????
??16. 清熱解毒食療方“三豆飲”由（ ）組成。 ?
?
5 ?

???① 青小豆 ??② 黑大豆 ??③ 赤小豆 ??④ 黃大豆 ??⑤ 云豆 ??????
??17. 現(xiàn)代研究苦瓜中的（ ）有降低血糖作用。 ?
???① 黃酮類化合物 ??② 菩達(dá) ??③ 苦瓜苷 ??④ β—谷甾醇葡萄糖苷
???⑤ 苦味素 ?????
??18. 下列關(guān)于綠豆解毒的說法不正確的是： ?
???① 可解黃藥子等植物中毒 ??② 解毒之功在皮 ??③ 能解斑蝥中毒 ??
?④ 對敵敵畏、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒有輔助治療作用 ??⑤ 以上都不是 ???????
??19. 古代將莧菜分為六種，統(tǒng)稱六莧，其中（ ）藥用性更好。
???① 白莧 ??② 赤莧 ??③ 紫莧 ??④ 人莧 ??⑤ 馬齒莧 ?????
??20. 下列關(guān)于黃瓜的說法不正確的是： ?
???① 黃瓜汁能舒展皺紋，有美容作用 ??② 黃瓜頭有抗腫瘤作用
???③ 黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用 ??④ 鮮黃瓜有減肥作用
???⑤ 老年慢性支氣管炎患者發(fā)作期可多食 ??????
??21. 金銀花露是金銀花水溶液( )取得。 ?
???① 加熱 ??② 過濾 ??③ 蒸餾 ??④ 重結(jié)晶 ??⑤ 以上都是 ??????
??22. 下列食療方中（ ）可用于糖尿病。 ?
???① 馬齒莧粥 ??② 清蒸茶鯽魚 ??③ 金銀花露 ??④ 西瓜番茄汁
???⑤ 荷葉糯米粥 ???
三、簡答題 ?
??1. 茶葉的功效、分類及各種茶葉功效差別。 ?
??2. 西瓜與西瓜翠衣功效比較。
?
第三章化痰止咳平喘飲食
一、名詞解釋
??1. 絲瓜絡(luò)
二、填空題 ?
???1. 海蜇又叫―― ，具有―― 、―― 、―― 、―― 的功效。
???2．荸薺苗又名―― ，有―― 作用，可治療―― 。
???3．梨異名―― 。功效為―― 、―― 。
???4．芥菜又名―― ，功效為――、――。 ?
???5．甜杏仁功效為――，可用于―― 、―― 。
???6．脾肺氣虛咳嗽常選食療方為―― 。 ?
???7．花生冰糖湯有――功效，適用于――。本品滋潤，―― 者不宜食用。
???8．蜜蒸百合主要由――和――制成，有――功效。適用于――、――。
三、選擇題 ?
??1. 海蜇為海蜇科動物海蜇的（ ）。 ?
???① 尾部 ??② 頭部 ??③ 傘部 ??④ 口腕部 ??⑤ 以上都不是 ?????
??2. 荸薺可用于（ ）的食療。功效：清熱，化痰，消積，利濕。
???① 濕熱黃疸 ??② 腹?jié)M脹大 ??③ 小便不利 ??④ 咽喉腫痛
???⑤ 以上都不是 ?????
??3. 下列關(guān)于竹筍的說法不正確的是： ?
???① 毛筍異名竹筍 ??② 可清熱消痰 ??③ 可溫化寒痰
???④ 可利尿消腫 ??⑤ 可止瀉痢 ????
??4. 下列關(guān)于絲瓜的說法不正確的是： ?
?
6 ?

???① 又名天羅、布瓜 ??② 清熱化痰 ??③ 止咳平喘 ??④ 又名快果
???⑤ 化痰排膿 ???????
??5. 下列哪種食物寒嗽忌服 ?
???① 羅漢果 ??② 枇杷 ??③ 梨 ??④ 芥菜 ??⑤ 紫菜 ??????????
??6. 芥菜不適宜治療 ?
???① 風(fēng)寒束表 ??② 外感風(fēng)熱 ??③ 腹脹氣滯 ??④ 痰濕中阻
???⑤ 以上都不是 ????
??7. 下列關(guān)于紫菜的說法不正確的是： ?
???① 含碘較高 ??② 可降低血漿膽固醇含量 ??③ 多食脹腹
???④ 可治療熱病咳嗽 ??⑤ 可清熱利水 ????
??8. 性味平和，既補(bǔ)肺陰，又補(bǔ)肺氣的食物是： ?
???① 甜杏仁 ??② 羅漢果 ??③ 枇杷 ??④ 紫菜 ??⑤ 以上都不是 ???
??9. 下列關(guān)于羅漢果正確的是： ?
???① 異名假苦瓜 ??② 有小毒 ??③ 溫肺止咳 ??④ 異名錦荔枝 ??⑤ 無毒 ??????
??10. 枇杷可用于（ ）的食療。 ?
???① 肺熱痰嗽 ??② 胃寒嘔吐 ??③ 風(fēng)寒咳嗽 ??④ 胃熱嘔噦
???⑤ 以上都不是 ???
??11. 下列食療方中可用于痰熱咳嗽者的是： ?
???① 飴蘿卜汁 ??② 花生冰糖湯 ??③ 雪羹湯 ??④ 秋梨蜜膏
???⑤ 蜜蒸百合 ????
四、簡答題 ?
??1. 簡述秋梨膏的制法及功效。 ?
??2. 簡述雪羹湯的制法及功效。
?
第四章 健脾消積類
一、填空題 ?
???1．白蘿卜異名―― 、―― ，功效為：―― 、―― 。 ?
???2．山楂異名―― 、―― ，長于消 積滯。生食過多――，使人――。
???3．南瓜功效為：――― 、――― ，可用于――― ，――― ，――― 。
???4．栗子又名―――。功效為：――― 、――― 、――― 、――― 。 ?
???5．薏苡仁功效為：―― 、―― ，治療―― 用炒苡仁，―― 用生苡仁入藥。 ?
???6．現(xiàn)代研究扁豆中有毒成分為―― ，為一種――― ，加熱后毒性可大為――― 。
???7．山楂湯有 功效?，F(xiàn)代研究本方可用于――― 和――― 。 ?
???8．桂圓生姜湯有 功效，適用于――― 。本品重在――― ，對脾虛偏――― 之泄瀉
尤為適宜。
二、選擇題 ?
??1. 白蘿卜有辛辣味，是因?yàn)槠渲泻校?）。 ?
???① 芥子油 ??② 淀粉酶 ??③ 粗纖維 ??④ 維生素 ??⑤ 揮發(fā)油 ????
??2. 下列關(guān)于白蘿卜的敘述不正確的是： ?
???① 可助消化，增食欲 ??② 可促進(jìn)胃腸蠕動，通利大便 ?
???③ 有止咳化痰作用 ??④ 能緩解煤氣中毒患者癥狀 ??⑤ 脾胃虛弱宜多食
??3. 山楂適用于 ?
???① 食肉不消 ??② 高血壓 ??③ 小兒脾虛久瀉 ??④ 氣虛便溏
???⑤ 產(chǎn)婦惡露不盡 ?????
?
7 ?

??4. 雞內(nèi)金具有（ ）的功效。 ?
???① 健脾消食 ??② 止遺溺 ??③ 化結(jié)石 ??④ 下氣回乳 ??⑤ 殺蟲解毒 ?????
??5. 能下氣回乳的健脾消食類食物為： ?
???① 山楂 ??② 白蘿卜 ??③ 麥芽 ??④ 南瓜 ??⑤ 雞內(nèi)金 ????????
??6. 南瓜子主要功用為： ?
???① 驅(qū)蟲 ??② 解毒 ??③ 平喘 ??④ 利尿 ??⑤ 以上都是 ?????
??7. 大棗功效為： ?
???① 補(bǔ)脾和胃 ??② 益氣生津 ??③ 調(diào)營衛(wèi) ??④ 降血脂 ??⑤ 抗癌 ???
??8. 下列有關(guān)栗子的敘述正確的是： ?
???① 主補(bǔ)腎氣 ??② 善治腰腿不遂 ??③ 產(chǎn)后婦女宜多食
???④ 脾虛，濕熱甚者宜食 ??⑤ 以上都不是 ?
??9. 糯米中含有（ ）成分多，故粘膩性強(qiáng)。 ?
???① 脂肪油 ??② 淀粉 ??③ 支鏈淀粉 ??④ 糊精 ??⑤ 維生素 ???
??10. 糯米異名（ ）。 ?
???① 元米 ??② 江米 ??③ 秈米 ??④ 粳米 ??⑤ 以上都不是 ??
??11. 性味甘平，補(bǔ)益脾、肺、腎三經(jīng)的“理虛要藥”為：
???① 大棗 ??② 栗子 ??③ 糯米 ??④ 山藥 ??⑤ 薏苡仁 ??
??12. 山藥除含蛋白質(zhì)、碳水化合物外，還含有（ ）等。 ?
???① 淀粉酶 ??② 膽堿 ??③ 粘液汁酶 ??④ 胡蘿卜素 ??⑤ 薯蕷皂苷 ?????
??13. 下列食物中，既能健脾，又能化濕的是： ?
???① 扁豆 ??② 薏苡仁 ??③ 糯米 ??④ 蠶豆 ??⑤ 大棗 ?????
??14. 蠶豆中所含（ ），可使少數(shù)人食入后，發(fā)生急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。
???① 巢菜堿苷 ??② D—甘油酸 ??③ 脂肪 ??④ 碳水化合物
???⑤ 6—磷酸葡萄糖 ???
??15. 蠶豆的（ ）部分有利尿滲濕作用，可治水腫腳氣，小便不利。
???① 葉 ??② 梗 ??③ 莢殼 ??④ 莖 ??⑤ 種皮 ????
??16. 娥眉豆是（ ）的異名。 ?
???① 扁豆 ??② 蠶豆 ??③ 茶豆 ??④ 豌豆 ??⑤ 綠豆 ????
??17. 下列食療方中濕熱泄瀉者不宜食用的是： ?
???① 姜茶飲 ??② 山楂湯 ??③ 桂圓生姜湯 ??④ 橘皮粥
???⑤ 豆蔻草果燉烏雞 ???
??18. 下列食療方中加工時不宜用鹽的是： ?
???① 荸薺豬肚羹 ??② 山楂湯 ??③ 桂圓生姜湯 ??④ 橘皮粥
???⑤ 豆蔻草果燉烏雞 ??
??19. 下列關(guān)于姜茶飲的敘述不正確的是： ?
???① 原名為姜茶散 ??② 治嘔吐、泄瀉、煩躁 ??③ 適用于慢性胃炎
???④ 適用于胃、十二指腸潰瘍 ??⑤ 適用于胃腸神經(jīng)官能癥 ?
??20. 具有理氣運(yùn)脾功效的食療方為： ?
???① 荸薺豬肚羹 ??② 山楂湯 ??③ 桂圓生姜湯 ??④ 橘皮粥
???⑤ 豆蔻草果燉烏雞 ????
三、簡答題 ?
??1. 試比較扁豆和蠶豆功效異同。
?
第五章利尿通便類 ?
?
8 ?

一、填空題 ?
1. 玉蜀黍異名--------、----------。功效：--------、-------、-------------、
--------、----------。 ?
2．赤豆芽主治----------和---------------。 ?
3．鯉魚視網(wǎng)膜上幾乎只有--------，可多食以------------。 ?
4．菠菜異名-----------、-----------。功效為：----------、------------。 ?
5．蜂蜜異名----------、--------------，具有-------------、-------------、
-------------功效。 ?
6．鯉魚赤小豆湯具有-------------功效，適用于----------、------------。
7．蜜炙蘿卜有------------功效。適用于-----------、------------、---------------，
為治療---------常用方。
二、選擇題 ?
??1. 玉蜀黍各食用部位中降脂作用以（ ）為佳。
① 玉蜀黍② 玉米須③ 玉米油④ 玉米粒⑤ 外皮 ?
??2. 下列關(guān)于赤豆的說法不正確的是：① 異名：赤小豆、紅豆② 利水除濕，消腫解毒
③ 赤豆芽能澀小便④ 赤豆葉能澀小便⑤ 赤豆花能澀小便
??3. 下列關(guān)于冬瓜的說法正確的是： ?
① 含糖量低② 含水量較高③ 含鈉量較低④ 含鈉量較高⑤ 含水量較低
??4. 萵筍異名（ ）① 萵苣② 竹筍③ 清筍④ 毛筍⑤ 以上都不是
??5. 功效清熱利水，并能通乳，可用于小便不利和產(chǎn)后無乳的是：① 萵筍② 冬瓜③ 玉
蜀黍④ 赤豆⑤ 以上都是 ?
??6. 冬瓜是（ ）患者理想的蔬菜① 虛寒② 高血壓③ 腎臟?、?糖尿病⑤ 久病滑泄
??7. 下列不屬于鯉魚功效的是：① 利水消腫② 鎮(zhèn)驚③ 止咳安胎④ 退黃⑤ 以上都不
是 ?
??8. 下列關(guān)于鯽魚的說法不正確的是：① 健脾胃② 利水③ 止消渴④ 理疝氣⑤ 通乳
??9. 腎炎和腎結(jié)石患者不宜食用的是：① 鯽魚② 鯉魚③ 赤豆④ 冬瓜⑤ 菠菜 ?
??10. 下列關(guān)于蜂蜜的現(xiàn)代研究內(nèi)容正確的是：① 能去腐生肌，加快創(chuàng)口愈合② 提高
人體抵抗力③ 營養(yǎng)心?、?調(diào)整脾胃功能⑤ 以上都不是 ?
??11. 蜂蜜適宜于（ ）食用。① 高血壓患者② —?dú)q以下嬰兒③ 腸滑泄瀉者④ 神經(jīng)衰
弱者⑤ 胃炎患者 ?
??12. 具有利水消腫功效的食療方是：① 鯉魚赤小豆湯② 松子粥③ 冬瓜瓤湯④ 米酒
煮鯉魚⑤ 蜜炙蘿卜 ?
??13. （ ）為潤肺滑腸常用方。① 鯉魚赤小豆湯② 松子粥③ 冬瓜瓤湯④ 米酒煮鯉魚
⑤ 蜜炙蘿卜 ?
??14. 下列說法正確的是： ?
① 冬瓜瓤湯可用于水腫重癥② 鯉魚赤小豆湯可用于營養(yǎng)不良性水腫 ?
③松子粥對痰濕咳嗽及大便溏瀉者尤為適宜④ 蜜炙蘿卜不宜用于濕熱淋病
⑤ 米酒煮鯉魚可用于營養(yǎng)不良性水腫
三、簡答題 ?
??1. 簡述玉蜀黍的功效、應(yīng)用及現(xiàn)代研究。
?
第六章 理血類
一、填空 ?
??1. 油菜異名――― ，具有―――、――― 功效。 ?
?
9 ?

??2．桃子含――― 量較高，適宜于有――― 的病人，作為―――時的輔助食物。
??3．醋是含有――― 的液體，其功效為：――― 、――― 、――― 、――― 。
??4．酒具有――― 、――― 、――― 的功效。 ?
??5．雍菜中含有――― 成分，較為適合――― 患者食用。 ?
??6．刺兒菜又名――― ，需――― 后入藥，有恢復(fù)促進(jìn)――― 再生作用。
??7．豬腸具有――― 、――― 功效，可用于――― 、――― 。 ?
??8．金針菜食用部位為――― ，又叫――― 、――― ，具有――― 功效。
二、選擇題 ?
??1. 下列關(guān)于慈菇說法不正確的有： ?
???① 潤肺止咳 ??② 溫肺化痰 ??③ 通淋行血 ??④ 富含維生素B
???⑤ 含有磷及胰蛋白酶抑制物 ????
2. 下列理血食物中，性味甘溫的為： ?
???① 慈菇 ??② 桃子 ??③ 空心菜 ??④ 螃蟹 ??⑤ 以上都不是 ???
??3. （ ）可用于婦女痛經(jīng)、閉經(jīng)的食療，對過食生冷而引起痛經(jīng)者更宜。
???① 金針菜 ??② 刺兒菜 ??③ 慈菇 ??④ 桃子 ??⑤ 空心菜 ?????
??4. 蟹的性味歸經(jīng)正確的是： ?
???① 咸，寒 ??② 入肝、胃經(jīng) ??③ 甘，寒 ??④ 咸，溫 ??⑤ 甘，溫 ???????
??5. 下列關(guān)于蟹的說法不正確的是： ?
???① 脾胃虛寒者慎用 ??② 忌與柿子同食 ??③ 常以姜醋蘸食
???④ 可益陰補(bǔ)髓 ??⑤ 以上都不是 ?????
??6. 既可清熱散血，又能益陰補(bǔ)髓的是： ?
???① 慈菇 ??② 桃子 ??③ 空心菜 ??④ 螃蟹 ??⑤ 以上都不是 ???
??7. 烹調(diào)（ ）不宜用銅器具 ?
???① 醋 ??② 螃蟹 ??③ 酒 ??④ 刺兒菜 ?⑤ 金針菜 ??????
??8. 醋不具有哪些作用： ?
???① 御寒氣 ??② 助消化 ??③ 解表散寒 ??④ 調(diào)味 ??⑤ 殺菌 ???????
??9. 酒不具有哪種味： ?
???① 酸 ??② 苦 ??③ 甘 ??④ 辛 ??⑤ 咸 ????????
??10. 下列關(guān)于空心菜的說法正確的是： ?
???① 微甘，寒 ??② 微甘，溫 ??③ 脾虛泄瀉者宜多食
???④ 清胃腸熱 ??⑤ 暖腸胃 ?????
??11. 具有涼血止血功能的是： ?
???① 金針菜 ??② 空心菜 ??③ 醋 ??④ 蟹 ??⑤ 刺兒菜 ??????
??12. 黃花菜使用注意： ?
???① 食用以加工的干品為好 ??② 食用以鮮品為好
???③ 可用于營養(yǎng)不良性水腫 ??④ 煩熱少寐者不可多食
???⑤ 胎動不安者忌食 ??????
??13. （ ）為治療婦女血虛、血瘀性痛經(jīng)的常用方。 ?
???① 小薊飲 ??② 三七藕蛋羹 ??③ 紅花酒 ??④ 馬勃糖 ??⑤ 玫瑰花湯 ????
??14. 下列哪項(xiàng)是理氣和血常用方。 ?
???① 小薊飲 ??② 三七藕蛋羹 ??③ 紅花酒 ??④ 馬勃糖 ??⑤ 玫瑰花湯 ??????
三、簡答題 ?
??1. 試比較小薊飲、三七藕蛋羹和馬勃糖功效異同。
?
?
10 ?

第七章補(bǔ)氣類
一、填空 ?
??1．香蕈又名――― ，具有――，―――，――― 的功效。 ?
??2．馬鈴薯所含的―――，多食中毒，主要分布在――― 和――― 中。 ?
??3．常用補(bǔ)氣食療方如：――― 、――― 、――― 、――― 、―――― 等。 ?
??4．鱭魚含蛋白質(zhì)、脂肪及微量元素鋅、硒等，有利于兒童的――― ，提高人體對的耐
受力。
??5．雞肉和鵝肉都具有補(bǔ)中益氣的作用，雞肉還有―――的作用，鵝肉還有的―――作用。
二、選擇題 ?
??1. 發(fā)芽馬鈴薯，為防止多食中毒，須（ ）以清除和破壞龍葵堿。
???① 深挖及削去芽附近的皮層 ??② 削去芽及芽附近的皮層
???③ 用水浸泡 ??④ 長時間煮 ??⑤ 以上都是 ????????
??2. 鱔魚煮食可用于治療（ ）。 ?
???① 病后體虛 ??② 腹部脹滿 ??③ 濕熱泄痢
???④ 足痿無力 ??⑤ 內(nèi)痔出血 ????
??3. 泥鰍具有補(bǔ)中氣，祛濕邪，清熱，壯陽的作用，可用于治療（ ）。 ?
???① 陽痿早泄 ??② 脫肛 ??③ 黃疸濕熱，小便不利 ??④ 肝炎 ??⑤ 水腫 ?????
??4. （ ）為虛勞食療要品，肺結(jié)核病人宜食之，亦可用于治療骨刺鯁喉。
???① 泥鰍 ??② 桂魚 ??③ 鯽魚 ??④ 刀魚 ??⑤ 鮑魚 ????
??5. 禽類動物中，營養(yǎng)價值比雞肉好，被人稱為“動物人參”，具有健脾消積，滋補(bǔ)肝腎
作用的是：（ ） ?
???① 鴨肉 ??② 鵝肉 ??③ 鵪鶉 ??④ 胡蘿卜 ??⑤ 麻雀 ?????
三、簡答題 ?
??1. 簡述稻米的分類與性狀區(qū)別。
?
第八章 補(bǔ)血類
一、填空
??1．現(xiàn)代研究胡蘿卜有降血壓，降血糖和強(qiáng)心的作用，因此可用于――― 患者及――― 患
者的食療。 ?
??2．帶魚又叫――― ，具有――― 、――― 、――― 功效。 ?
??3．龍眼肉中含鐵及維生素B2較高，可以減輕――― 及 ―――，起到 ―――作用。
??4．花生又叫 ，具有――― 、――― 、――― 、――― 、 ―――功效。 ?
??5．花生衣具有良好的止血作用，用于內(nèi)外各種――― ，用藥后能迅速――― ，并
使――― 消退加速。 ?
??6．烏賊魚異名――― 、――― 。是婦女貧血、――― 的佳珍。 ?
二、選擇題 ?
??1. 胡蘿卜所含營養(yǎng)豐富，現(xiàn)代研究證明其含有（ ）等成分。 ?
???① 胡蘿卜素 ??② 核黃素 ??③ 葉酸 ??④ 木質(zhì)素 ??⑤ 果膠物質(zhì) ????????
??2. 烏賊骨藥材名稱為( )。 ?
???① 海螵蛸 ??② 桑螵蛸 ??③ 烏賊 ??④ 地龍 ??⑤ 以上都不是 ??
??3. 胡蘿卜有健脾化滯，潤燥明目的功效，可用于治療（ ）。 ?
???① 肺炎 ??② 小兒腎炎 ??③ 小兒消化不良 ??④ 夜盲癥 ??⑤ 膜干燥癥 ??
??4. 帶魚屬發(fā)物，患有（ ）者忌食。 ?
???① 感冒 ??② 膿腫 ??③ 瘡疥 ??④ 肝炎 ??⑤ 胃癌 ?????
?
11 ?

??5. 過食胡蘿卜會引起（ ），出現(xiàn)全身皮膚黃染，與胡蘿卜素有關(guān)。
???① 黃皮病 ??② 黃疸 ??③ 肝炎 ??④ 癩皮病 ??⑤ 以上都不是 ????
??6. 葡萄具有（ ）功效。 ?
???① 補(bǔ)氣血 ??② 強(qiáng)筋骨 ??③ 利小便 ??④ 安胎 ??⑤ 除煩止渴 ????
??7. 長生果可用于治療（ ）等。 ?
???① 秋燥久咳 ??② 脾胃失調(diào)，營養(yǎng)不良 ??③ 乳汁缺少
???④ 血小板減少性紫癜 ??⑤ 以上都是 ????
??8. 牛肉具有（ ）功效。 ?
???① 補(bǔ)腎陽 ??② 補(bǔ)脾胃 ??③ 益氣血 ??④ 強(qiáng)筋骨 ??⑤ 以上都是 ????
??9. 烏賊，李時珍稱之為血分藥，其功效不包括（ ）。 ?
???① 養(yǎng)血 ??② 滋陰 ??③ 通經(jīng) ??④ 制酸 ??⑤ 以上都不是 ??
三、簡答題 ?
??1. 簡述龍眼肉與荔枝的功效及異同。
第九章 助陽類
一、填空 ?
??1. 胡桃仁又名――― 、――― ，具有――― 、――― 、――― 的功效。
??2. 胡桃油有――― 和――― 等功效，外用可治 ―――、――― 以及――― 。
??3. 韭菜異名――― ，性味――― ，具有――― 、――― 、―――的功效。
??4. 泥鰍具有――― 、――― 、 ―――的功效。
二、選擇題 ?
??1. 胡桃仁（ ）患者不宜食用。 ?
???① 尿路結(jié)石 ??② 痰火積熱 ??③ 陰虛火旺 ??④ 陽痿遺精 ?⑤ 腎虛腰痛 ???????
??2. 刀豆可用于（ ）的食療。 ?
???① 氣滯呃逆 ??② 腎虛腰痛 ??③ 脘悶不適 ??④ 胃熱內(nèi)盛
???⑤ 以上都不是 ???
??3. 下列哪一項(xiàng)與韭菜功效不符： ?
???① 對高血脂病人有好處 ??② 冠心病人忌食。 ??③ 對離體子宮有抑制作用
???④ 對痢疾、傷寒、大腸變形桿菌和金黃色葡萄球菌有抑制作用
???⑤ 適宜于一切血證 ?
??4. 泥鰍是治療（ ）的較好食品。 ?
???① 膽囊疾病 ??② 陽痿早泄 ??③ 黃疸濕熱 ??④ 糖尿病
???⑤ 泌尿系統(tǒng)疾病 ??
??5. 下列食療方中既補(bǔ)腎陽，又補(bǔ)脾陽的是：
???① 韭菜粥
???② 蓯蓉羊肉粥
???③ 核桃仁炒韭菜
???④ 壯陽狗肉湯
???⑤ 以上都不是 ????
三、簡答題 ?
??1. 試比較羊肉、狗肉、鹿肉的功效。
2. 試比較牛乳、羊乳的功效。
?
第十章 滋陰類
一、填空?
?
12 ?

1．白菜又名--------，具有-----------、-----------、-------------的功效。?
2．梨又名-------------，具有--------------、------------的功效。?
3．雞蛋蛋白質(zhì)中主要為嬰幼兒成長需要的----------和------------，與人體蛋白質(zhì)組成相近，
吸收率高。?
4．鴨肉具有----------、-------------、------------的功效，可用于---------、--------------及-----------
的食療。?
??5．雙耳湯主要由------------、-------------、----------組成，具有------------、------------、-------------
的功效。?
6．枸杞肉絲主要功效為：--------------、----------。?
二、選擇題?
??1. 銀耳（?）患者可經(jīng)常食用。?
①?風(fēng)寒咳嗽②?陰虛咳嗽③?虛勞咳嗽④?外感口干⑤?陰虛口渴?
??2. 下列哪一項(xiàng)與銀耳功效不符：?
①?增強(qiáng)人體的免疫力②?抑制骨髓造血機(jī)能?
③?加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力④?具有一定的抗輻射作用⑤?調(diào)動淋巴細(xì)胞 ?
3. 下列關(guān)于牛奶的論述哪一項(xiàng)不正確：?
①?含有乳清酸②?牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯?
③?脾胃虛寒作瀉者慎用④?不含膽固醇⑤?牛奶具有預(yù)防胃癌的效能?
4. 牛乳的蛋白質(zhì)主要是（?），這些蛋白質(zhì)都含全部必需氨基酸。?
①?球蛋白②?白蛋白③?含磷蛋白質(zhì)④?酪蛋白⑤?以上都不是?
???5. 鱔魚可用于（?）的食療。?
①?虛熱盜汗②?足痿無力③?內(nèi)痔出血④?面神經(jīng)麻痹⑤?以上都不是?
???6. 白鱔是（?）的異名。?
①?海參②?烏賊③?鰻鱺魚④?鱔魚⑤?泥鰍?
???7. 下列哪一項(xiàng)不是鱉的異名：?
①?金龜②?甲魚③?墨魚④?團(tuán)魚⑤?水魚?
???8. 具有補(bǔ)益肝腎，澀精斂汗功效的食療方是：?
①?山萸肉粥②?天門冬粥③?雙耳湯④?枸杞肉絲⑤?法制黑豆?
???9. 具有滋陰潤肺，生津止咳功效的食療方是：?
①?山萸肉粥②?天門冬粥③?雙耳湯④?枸杞肉絲⑤?法制黑豆?
???10. 既可補(bǔ)腎精不足，又可益腎陰的食療方是：?
①?山萸肉粥②?天門冬粥③?雙耳湯④?枸杞肉絲⑤?法制黑豆?
???三、簡答題?
????1. 雞蛋清與雞蛋黃功效異同。?
2. 鱉肉與龜肉的比較。?
3. 雞肉與鴨肉的功效比較。?
?
第十二章 其他飲食
一、名詞解釋 ?
??1. 驅(qū)蟲類食物: ???
2. 安神類食物: ???
3. 平肝熄風(fēng)類食物:
一、填空 ?
??1. 大蒜性味――― ，具有―――、――― 、――― 功效。 ?
?
13 ?

??2．地龍又叫――― 、――― ，為 ―――養(yǎng)生食品。 ?
??3．小麥性味――― ，具有――― 、――― 、――― 功效。
??4．酸棗仁熟食可――― ；若有――― 不宜食用。
??5．甘藍(lán)又叫――― 、――― ，功效為：――― 。 ?
??6．檳榔又叫――― 、――― 。味――― ，性―― ，功效：殺蟲、破積、下氣、行水。
二、選擇題 ?
??1. 哪類食物多在空腹時使用： ?
???① 檳榔 ??② 酸棗仁 ??③ 地龍 ??④ 甘藍(lán) ??⑤ 榧子 ??????
??2. 既養(yǎng)心安神，又收斂止汗的是： ?
???① 小麥 ??② 浮小麥 ??③ 酸棗仁 ??④ 大棗 ??⑤ 地龍 ????
??3. 下列關(guān)于小麥的敘述正確的是： ?
???① 用于腸胃不固慢性泄瀉 ??② 用于臟躁，心神不寧 ?
???③ 浮小麥生津止汗養(yǎng)心氣 ??④ 麥麩皮中含有豐富的維生素B1
???⑤ 小麥胚芽中含有豐富維生素E ??
??4. 小麥治腳氣病和末梢神經(jīng)炎的有效成分是：
???① 麥芽中的維生素E ??② 麥芽中的維生素B1
???③ 麥麩皮中的維生素E ??④ 麥麩皮中的維生素B1
???⑤ 不飽和脂肪酸 ?
??5. 下列不正確的是： ?
???① 大蒜性味辛溫 ??② 大蒜可空腹生食 ??③ 大蒜生食不宜過多 ??
?④ 大蒜可與蜂蜜同食 ??⑤ 大蒜尤能消化肉食 ??
??6. 除了具有殺蟲消積的作用外，還有潤燥功效的是： ?
???① 檳榔 ??② 南瓜子 ??③ 麥芽 ??④ 榧子 ??⑤ 以上都不是 ????
??7. 具有殺蟲消積作用的食物中，又有下氣作用，適用于氣機(jī)不暢體質(zhì)的是：
???① 檳榔 ??② 南瓜子 ??③ 麥芽 ??④ 榧子 ??⑤ 以上都不是 ????
??8. 下列關(guān)于地龍的說法正確的是： ?
???① 用于驚風(fēng)抽搐 ??② 適于小便清長者 ??③ 適于小便短赤者 ??④ 適于陽虛體質(zhì)
???⑤ 適于熱性體質(zhì) ??
??9. 下列食療常用中藥材中，能夠補(bǔ)氣升陽，固表的有： ?
???① 黃芪 ??② 地黃 ??③ 當(dāng)歸 ??④ 肉蓯蓉 ??⑤ 西洋參 ?????
??10.下列說法哪項(xiàng)不正確： ?
???① 玉米須為清熱利尿保健品 ??② 地黃為滋陰養(yǎng)血佳品 ??③ 當(dāng)歸為補(bǔ)血和血中藥
???④ 肉蓯蓉為補(bǔ)腎益精中藥 ??⑤ 西洋參為溫陽益氣佳品 ??
?
?
?
?
?
?
?
?
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?
?
?
14 ?

《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)》各章節(jié)練習(xí)題標(biāo)準(zhǔn)答案 ?
上篇
第一章 ?
三、1.C2.AB3.ABCDE4. ABCDE ?
四、1. 傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)理論核心就在于掌握陰陽變化規(guī)律，圍繞調(diào)理陰陽進(jìn)行食事活動，以使
機(jī)體保持“陰平陽秘”。 ?
中醫(yī)理論認(rèn)為，機(jī)體失健，乃陰陽失調(diào)所致，所以治療和飲食養(yǎng)生等則以調(diào)理陰陽為
基本原則?；蜓a(bǔ)或?yàn)a，都是在調(diào)整陰陽，都是以平為期。 ?
關(guān)于飲食的宜忌，中醫(yī)也是從陰陽平衡出發(fā)的，于陰平陽秘有利則宜，反之為忌。痰濕病
人忌食油膩；木火質(zhì)人忌食辛辣；老人若陰不足陽有余，則應(yīng)忌食大熱峻補(bǔ)之品；發(fā)育期
兒童無特殊原因不宜進(jìn)補(bǔ)；某些患者，如皮膚病人、哮喘病人應(yīng)忌食蝦蟹等海產(chǎn)品；胃寒
患者忌食生冷食物等。其實(shí)質(zhì)是為防止犯虛虛實(shí)實(shí)之弊。 ?
在食物搭配和飲食調(diào)劑制備方面中醫(yī)亦注重調(diào)和陰陽，使食物無寒熱升降之偏頗。烹
調(diào)魚、蝦、蟹等寒性食物時須佐以蔥姜酒醋類溫性調(diào)料，以防菜肴偏于寒涼，食后有損脾
胃而引起脘腹不舒等癥；又如食用韭菜等助陽之品，常配以蛋類以滋陰，以達(dá)到陰陽互補(bǔ)
之目的。 ?
2. （1）食藥同源 ?
中醫(yī)學(xué)歷史表明，食物與藥物同出一源，二者皆屬于天然產(chǎn)品。食物與藥物的性能相
同，具有同一的形、色、氣、味、質(zhì)等特性。 ?
（2） 食藥同理 ?
食物與藥物同用，除因食藥同源外，主要基于食物與藥物的應(yīng)用由同一理論指導(dǎo)，即
食藥同理。中醫(yī)認(rèn)為，機(jī)體衰弱失健或疾病的發(fā)生發(fā)展過程，就意味著陰陽兩方面的互相
消長，如陰陽的偏盛偏衰等。如何調(diào)整這種陰陽失調(diào)，張景岳說：“欲救其偏，則惟氣味
之偏者能之?！笔澄锱c藥物一樣，皆屬氣味之偏者。食物的防治疾病作用，也是通過祛除
病邪，消除病因，或補(bǔ)虛扶弱，調(diào)整重建臟腑氣機(jī)功能，來達(dá)到消除陰陽失調(diào)的。 ?
（3）食療與藥療關(guān)系 ?
食藥同源，食藥同理，二者有著密不可分的關(guān)系。 ?
食療與藥療的區(qū)別?
食療 藥療
攝取過程長，用量大，作用緩 攝取過程短，用量小，作用急
無毒副作用 有毒副作用，只是有大小多少之分
基于營養(yǎng)，成分易被機(jī)化 基于治療，成分不易被同化
滿足心理要求 不一定滿足心理要求
輔助治療或直接治療 直接治療
?
第二章 ?
二、1.ABCD2.D3.B4.B5.A6.D ?
三、元代忽思慧著《飲膳正要》一書，開始從健康人的飲食方面立論。這是我國第一部有
名的營養(yǎng)學(xué)專著，全書共三卷，它繼承了食、養(yǎng)、醫(yī)結(jié)合的傳統(tǒng)，對每一種食品都同時注
意它的養(yǎng)生和醫(yī)療效果，因此本書所載的基本上都是保健食品。且對所載各種食品，均詳
述其制作方法，烹調(diào)細(xì)則，實(shí)屬難能可貴。并記述了少數(shù)民族的食物，豐富食藥資源；強(qiáng)
調(diào)妊娠食忌，乳母食忌，飲酒禁忌等；且全書附有插圖20多幅。 ?
?
15 ?

第三章 ?
三、1.ABC2.ABCDE3.C4.C5.A6.AB
第四章 ?
三、1.AB2.AD3.BD4.CD5.BCDE6.ABCE ?
五、依據(jù)配伍“七情”精神，在保健食品配制上前人也作了不少努力。舉例如下： ?
升降并舉：升浮性質(zhì)食物和沉降性質(zhì)食物并用。以防止升降過偏之弊。如蔥豉湯中加食鹽，
以防止蔥、豉過于辛溫發(fā)散之性。 ?
散收同用：補(bǔ)益類食物常調(diào)以發(fā)散性食物，以防止滋膩之性。如芫爆里脊中的芫荽，可防
止豬肉滋膩礙胃之性。 ?
寒熱并調(diào)：即寒涼性質(zhì)食物和溫?zé)嵝再|(zhì)食物并用，以防止寒、熱過偏之弊。如炒苦瓜佐以
少量辛熱的辣椒，可防止苦瓜苦寒過偏之性。 ?
攻補(bǔ)兼施：即瀉實(shí)祛邪性質(zhì)食物和補(bǔ)虛扶正性質(zhì)食物并用，以防止攻邪而傷正之偏。如薏
苡粥中添加紅棗，即可防止薏苡仁清熱利濕過偏之性。 ?
其他尚有表里兼顧、動靜相調(diào)等配伍方法，也都是“七情”配伍的發(fā)展應(yīng)用。
下篇
第一章 ?
二、1.ABCD2.B3.ABE4.AC5.ABCDE6.A7.C8.C9.A10.AB
第二章 ?
1.A2.B3.CD4.ABCDE5.ABCDE6.ABCDE7.D8.B9.B10.AB11.C12.CDE13.E14.B15.E16.ABC16.AB
C17.C18.B19.B20.E21.C22.B
第三章 ?
1.D2.ABCD3.C4.DE5.ABCE6.B7.D8.A9.AE10.AD11.C
第四章 ?
1.AB2.E3.ABCE4.ABC5.C6.A7.ABCDE8.AB9.CD10.AB11.D12.ABCDE13.ABD14.A15.E16.AC17.
BE18.A19.ABCDE20.D
第五章 ?
1.C2.D3.ABC4.A5.A6.BCD7.E8.B9.E10.ABCD11.ADE12.ACD13.B14.BE
第六章 ?
1.B2.B3.D4.AB5.E6.D7.A8.AC9.AE10.AD11.AB12.AC13.C14.E
第七章 ?
1.ABCDE2.ADE3.ABCD4.B5.C
第八章 ?
1.ABCDE2.A3.BC4.CDE5.A6.ABCDE7.ABCDE8.BCD9.E
第九章 ?
1.BC2.ABC3.BC4.ABCDE5.AB
第十章 ?
1.BCE2.B3.D4.ABCD5.BCD6.C7.AC8.A9.BC10.E
第十二章 ?
1.AE2.BC3.ABCDE4.D5.BD6.D7.A8.ACE9.A10.E
?
?
16??