今天做一款簡(jiǎn)單的奶油小方，甜蜜奶油，松軟蛋糕，入口即化，奶味綿長(zhǎng)。

沒(méi)有華麗外表，但有松軟口感和濃郁奶香甜味，讓人一口滿足。

【原料】

雞蛋————7個(gè)

低筋面粉——90克

玉米淀粉——10克

植物油———60克

酸奶————100克

白砂糖———70克

檸檬汁———6克

夾心原料

淡奶油———200克

細(xì)砂糖———20克

【制作過(guò)程】

1、雞蛋7個(gè)，蛋清和蛋黃分離備用，蛋清冷凍10分鐘備用。

2、先把低筋面粉90克、玉米淀粉10克，放一起過(guò)篩一下，去掉大顆粒。

3、植物油60克，加熱至油絲滾動(dòng)狀態(tài)，溫度在70℃左右，加入面粉里，攪拌至絲滑無(wú)顆粒。

4、加入酸奶100克(最好是濃稠型酸奶)，繼續(xù)攪拌均勻。

5、加入蛋黃7個(gè)，分2次加入，攪拌至絲滑無(wú)顆粒。

6、取出冷凍的蛋清7個(gè)，加入檸檬汁6克，先稍微打發(fā)一下，出大的魚(yú)眼泡即可。

7、白砂糖70克，分三次加入打發(fā)，在粗泡、中泡、細(xì)泡，這三種狀態(tài)時(shí)加入打發(fā)，打發(fā)至提起打蛋器有彈性的小彎鉤即可。

8、取1/3蛋白糊，加入蛋黃糊里，翻拌均勻。

9、再全部倒回蛋白糊里，翻拌均勻。

10、8寸方形模具提前墊好油紙，面糊從高處倒落模具。(注：活底模具外層再包一層錫紙，防止烤的時(shí)候水漏進(jìn)去。)

11、搖晃一下模具，讓面糊平整，震兩下去掉大氣泡。再用筷子在面糊里劃幾個(gè)圈，這樣可以去掉大的氣泡。

12、再放入一個(gè)大烤盤(pán)里，倒入一半的冷水，然后入烤箱。

13、烤箱150℃提前預(yù)熱，烤制70分鐘（注：烤制蛋糕表面上色后，蓋一張錫紙表面就不會(huì)焦了）。

14、烤好出爐后震2下，震出蛋糕內(nèi)部熱氣，然后脫模放涼。

15、取淡奶油200克，細(xì)砂糖20克，打發(fā)至比較堅(jiān)挺的狀態(tài)，裝入裱花袋冷藏備用。

16、把完全放涼的蛋糕，從中間橫切成兩片。

17、一塊均勻的擠上打發(fā)好的奶油，抹平后疊上另一塊蛋糕，四邊的奶油抹平。

18、放冰箱冷藏1小時(shí)定型后，切成小塊即可。

19、古早奶油小方，完成O(∩_∩)O

20、甜甜蜜蜜，入口即化，一口滿足。

【小貼士】

1、蛋清里不能有殘留蛋黃，不然不宜打發(fā)。

2、蛋清最好冰箱冷藏，會(huì)更容易打發(fā)。

3、最后切的刀，最后用熱水泡一下，切面會(huì)比較光滑。

4、烘烤時(shí)間和溫度，按照自己烤箱脾氣進(jìn)行微調(diào)。

5、還可以加入抹茶粉、可可粉、咖啡粉、紅茶粉、等等，做出各種口感的蛋糕卷。