小編通過242家企業(yè)獨立的死亡分析報告，得出了導致餐飲失敗的5個主要原因。從中也看到很多餐飲創(chuàng)業(yè)者的影子。畢竟成功的經(jīng)驗各有不同，失敗的教訓總是何其相似。

一、自嗨型創(chuàng)業(yè)吃情懷飯

700bike創(chuàng)始人張向東，2015年創(chuàng)辦了700bike，幾年下來他發(fā)現(xiàn)，這是一場把愛好變成事業(yè)有去無回的艱難之旅。作為連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，張向東上一家公司已經(jīng)在美國上市，是中國第一家移動互聯(lián)網(wǎng)上市公司，連張小龍和傅盛都要圍著他請教海外產(chǎn)品經(jīng)驗，然而如今重新創(chuàng)業(yè)后，這位老江湖卻處處碰壁，苦熬著在喜歡的事兒上掙扎。甚至在年底，公司窮得連年終獎都沒給兄弟們發(fā)。其實餐飲初創(chuàng)者失敗最大的原因是初心錯了，把自己當成了市場。初心、情懷，本就屬于精神財富，屬于自己的初心和情懷！而市場，是屬于消費者的市場。沒有找準市場需求，沒找到消費者痛點，所有的餐飲創(chuàng)業(yè)都是一場自嗨！

二、預算不合理，資金鏈崩了

曾經(jīng)認識一位餐飲創(chuàng)業(yè)者，他花了自己所有的積蓄，以為開業(yè)就能生意火爆。結果開業(yè)的三個月客源都是不穩(wěn)定，房租、水電、人工等壓得他喘不過氣來。情況持續(xù)半年后，因資金鏈斷裂，他不得不貼出了轉讓告示。在242家企業(yè)中，有近三成（29%）失敗企業(yè)報告中提到了現(xiàn)金短缺。資金鏈斷裂在所有的行業(yè)中都是痛點！

三、總想當“風口上的豬”

比如前兩年大熱的潮汕牛肉鍋，僅短短一年后，就有媒體曝出，上海40%的潮汕牛肉火鍋店虧損關店。而真相是，關店率其實在60%。誰都想當“風口上的豬”，追風是任何有商業(yè)敏感同僚們的天性。曾經(jīng)鄭州市場上流行小板凳火鍋，一時間大街小巷都是小板凳；近兩年新茶飲受資本青睞，現(xiàn)在遍地新茶飲……

但追風最忌諱盲目，你對這個品類、這個模式真正了解嗎？有供應鏈還是運營的經(jīng)驗嗎？總想跟著風口撿便宜，自身沒有做足基本功就入局的玩家，最終都會被功利的市場回以重擊。學不會透過“風起云涌”的現(xiàn)象去看本質(zhì)，別人今天的“牛市”，就是你明天的“熊市”，到時哭都來不及。

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