義豐祥芝麻油分享荷塘小炒的做法小竅門

1、這道菜的食材可以隨意搭配，保持蓮藕不變之外，其余食材可以隨意添減，還可以選擇山藥、西蘭花、鮮馬蹄、鮮百合等食材。

2、蓮藕切成片后要立即放入水中浸泡，防止藕片氧化變黑。汆燙藕片的時(shí)候，盡量不要使用鐵鍋，防止藕片氧化變黑。

3、因?yàn)樗惺巢亩家呀?jīng)焯過水，炒的時(shí)候一定要大火快速翻炒才能保證清脆的口感，不然炒得太熟不僅顏色不好看口感也不夠清脆。

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